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刚好昨天做了一个适合小孩子吃的中点，看到这个活动，发上来看下。简单，易学。我也是第一次做，很成功。而且还有意外的收获~~~# a" n) E2 \+ m$ G* L
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看下成品图----------% s! h9 X: k# {; f# t. G
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: r% f$ [. x0 n. S8 q+ l9 v" w这就是那个意外的收获——因为两粒葡萄干的外漏和那个本来作装饰的三角南瓜竟意外的成一个小鸡的造型，很可爱吧，儿子看了很喜欢。' n9 Q+ y7 L+ ~0 Q- s
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切开来，松软可口，吃到里面的葡萄干，就是一口惊喜，呵呵。2 C& z2 {1 }' f* l; o2 K4 b
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7 r# @" D4 L1 C, d% j4 h; D说下做法吧~~/ `: T- h7 ]& V/ B' N
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原料：
, z) P% a' z N4 p' p. |粘米粉(大米粉)，糯米粉，南瓜泥，葡萄干，（或用豆馅）糖粉或绵白糖。$ }; ^8 d/ v( w) B2 t5 U' D
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做法：+ S2 r' s1 w, `0 A! S
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；我没有现成的大米粉，就把大米拿料理机打成细粉代替了，糯米粉则是原来超市买的。
' C0 q) A3 u9 J' Q- k* h$ {2、南瓜去皮蒸熟，搅成泥倒入混合的粉中，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；（这步上张图吧，记着一定要搓成这种松散的状态）
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5 R4 y% M% m. B- c& ^% w3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）；我筛时才发现筛子竟然是坏的，只好用的虑豆浆的漏勺来筛，这步浪费我很多时间啊。' I+ `* ?; H, ]. R' X
4、在模具内部（用碗，盘子都行，我用的是个深的平底的大碗）薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放。本打算做个小花造型的，我偷懒就做了个三角形）" Q: p2 G& ]/ Y' j& o. L2 s, q$ v, [
5、将一半的细粉倒入，铺平；% }/ O! R7 O l5 d+ M1 K" Z# x r
6、将葡萄干铺在上面；
" H) N8 g9 D T, Z& K5 C* ?1 A7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态）8 E% m3 I- T; a$ P8 f, y9 z
8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰；6 Q6 n8 N5 ^! K" E; P# s
9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。0 |# O, E( Z9 k. z
+ m8 G' N( T; Q# t' n A" T发下做松糕方子的备注：1 C- d6 p) }- f5 s& `3 k
1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并 松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软；) l9 {' l! Z* c) [* j( b8 o0 n
2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。以使粉类能够成细粉粒为准；
: q" R& m' Z3 }: f' Q3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，所以糖放得并不多，根据口味增减吧；
' U# ?3 C4 Y c Q* J, i, Z F4、可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；
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; H4 H% }" m1 j5 I9 n' J[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-27 22:06 编辑 ]
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发表于 2009-8-27 21:51
