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鉴于本人买回电饼铛就煎了几次鸡蛋，没有发挥起作用
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在网上搜了些学习参考的食谱. o9 d4 a1 m1 v; Y! `
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与大家分享7 E7 D9 L' p% F; |$ o& H4 s& V5 A7 X$ {
- g* h! a; D8 `: K* Z" ^:wanwan18:
0 Z% K3 u4 Q2 P' g, c- j电饼铛食谱，美味与艺术的结合北京人有一好，那就是胡塌子，有用西葫芦的有用土豆的，我个人爱吃土豆的，因为吃起来有搅劲而且味道不错。( `' f6 Q5 k4 o# a3 L8 |
第一步：把土豆洗净。
w1 ?, g6 ?2 b0 X1 J3 a第二步：把土豆擦成细丝，放入盆里。
% R9 n8 A/ `' m( y第三步：在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋，一小碗面粉，少量盐，水，使劲搅拌，调成面糊，不要太稠，那样不好烙。+ J1 w' @* I% I
第四步：把电饼铛开关打开，差不多热了的时候，在饼铛上下刷上油，我闲麻烦，直接在下面到油，用铲子把油和开，使得饼铛面全粘上油，有劲的可以拿起饼铛转转就成了，油热了，冒烟了，用大勺子向饼铛内崴一大勺，用铲子把糊糊向摊煎饼似的给摸匀摸薄，爱吃厚的，就不用摸薄，我爱吃脆的所以每次是摸薄的，然后盖上饼铛，趁着饼铛没有冒白气的时间，剥蒜，准备小料。. k4 F' J9 ]; g6 _" U. K ^) d g6 f
第五步：小料做法：把蒜洗净，然后拍碎，或者捣烂，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，调好就行了。
$ _5 c% w! W. d/ q第六步：继续烙饼，见到饼铛冒白气，赶紧打开，把饼翻面就行了，这时候不用盖盖，看着一会就好了。
: G* N: Q" T4 P& B鸡蛋灌饼我新学会的一种面食饼，制作方法如下：9 l1 \, }8 t. Y. { J
原料：面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料) k+ i" ^& ?' t3 Q$ F
制作方法：首先把面粉用水稀释搅拌成糊状，放入适量的食盐和调料，不可太稠也不可太稀，太稠了，饼会太厚和硬，太稀了饼会太软了。
7 y/ G7 |" C! a/ p# l. S" t# E2 A; O第二步：电饼铛加热后，地层用刷子刷一层薄薄的油，油不可多，倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。
& G* T6 ~6 E3 V. @7 p9 H4 l$ g第三步：在薄饼成型后，在薄饼的表面打一个鸡蛋，用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面，盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错。
& t$ g, d# z: n薄荷薄饼吃过这款点心的人可能不多，松软清香，回味无穷，这里我还是来介绍一下如何制作吧。4 K! ~% ~8 E3 n$ d: x
原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油
& `, T8 y" Y! [6 z( d/ ^9 m制作方法：首先将薄荷叶（薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定，不过一定要适量哦，不能太多也不能太少，根据经验）切成末；然后取适量面粉，打入鸡蛋（根据面粉的多少决定打多少鸡蛋），放入薄荷末，放适量精盐后加适量水调匀，注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步，电饼铛上当，底热后加食油，倒入刚才调好的原料适量，用铲子整平，注意厚薄适当，如果太薄了会就不软了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后盖上盖子，等待......7 x. B. j& c8 k- n/ t0 @9 L0 r
香蕉桃仁奶糕用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克。1 B+ m+ M% W" Q
制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用。（2），鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡末状，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状，用电饼铛、不粘锅，放少量油，摊成圆饼，厚度一厘米，6至8分钟产出改刀装盘。特点：色泽金黄，香甜软糯，老幼皆宜。
* g' u I1 H( Z: @橘子皮三角饼用料：面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。
: {9 B1 ?' a: v, J+ F/ A& \操作：黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡末状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，杆成圆饼。（3）电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入圆饼，加热6至8分钟产出切成三角块。特点：外酥脆、里绵软，香甜适口。
* x- f2 X2 a4 O0 p美味烤鸡翅原料：鸡翅中（最好去正规超市买），酱油，料酒，盐巴，蒜。
7 W' {% i! J6 P m$ j! ?/ i' l将鸡翅洗干净，放盐，料酒，酱油和蒜泥淹一个小时，让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热（如果用电饼铛的话最好了），记住不锅太热，否则会煳，然后把鸡翅摆到锅里，加盖，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把两面都烤到金黄就好了，鸡翅里面的油全都被烤出来了，还有浓浓蒜香，真的是很好吃啊，爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。7 M, ^! z% l! b! a. A9 ^ S0 g
第七步：怎么吃？把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃，别有风味，爱吃芥末的，在汁里再加点绿芥末膏，占着吃也一样好吃。
' F$ M& `. t& @7 \: S电压：220v，50hz功率：1300w，规格：30cm胶木电饼铛。" W7 z1 `1 X1 v, e* `
加工食品名称---所需参考时间4 Y& ~* F- I$ V0 P( U6 Q n( w9 K
1、薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟* M# z" q8 P9 p6 r7 ?1 J" `$ f
2、大饼馅饼锅贴肉饼4--6分钟& z7 e4 ^; w3 r2 V$ m. F
3、煎鱼油焖大虾5--6分钟
# L8 ]9 X/ n) A1 L2 {8 `4、烤肠烤肉烤羊肉串6--8分钟
- \3 U& }. s, Z2 T果汁豆糕基本原料：糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。" z# B- B$ |9 h7 f
做法：
: Q+ ?6 J2 E5 c1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫，放入鲜奶，甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀，加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。5 K1 L- _/ F% g: a
2、电饼铛先预热抹油，倒入加工好的糊状原料，焖制3到4分钟，再翻个，加热2分钟。! V' j3 L! h5 p2 o
特点：外脆里糯，香甜松软。
4 {3 N" m: ^& q/ m, K松子玉米虾仁蛋饼原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。
: U7 I: s- r9 [3 u做法：/ s0 i7 p5 c. r8 j: y
1、将松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁，再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。1 n" X; @' G; Z2 c8 H
2、电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟，切菱形小块即可。' B( F. `8 x8 S |
营养特点：玉米粒富含蛋白质、维生素b、e及磷、铁、镁等矿物质；松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸；虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘；鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用，营养价值高/ T: x4 q3 @1 u- C, z; m! K
丹麦玉米饼原料：a料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，b料：鸡蛋1只，温水少许，c料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯。
5 |7 W3 H Q' |7 @+ s做法：
/ c! h, e6 u( j: {: p7 N X, y. J1、将a料拌匀，加入b料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时0 C+ ~9 M: ?, R7 ^ f
2、轻轻拌入c料，继续发酵半小时
. e+ G! Q9 W( @+ l- l* T# e3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄% G/ s% {! K& d6 A7 _% G
特点：外脆内软，香甜可口
. p( [4 ]% e9 s! T3 ?电饼铛玉米饼主料：玉米粉、自发粉，辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合，调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。
1 @& o! N! X: _* g2 h烹制方法：
( C& U. E H4 r7 O+ a9 o1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
6 g: i8 C! k; G/ g$ o4 x8 c$ E* J2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成；! w) _; P; X/ M/ X6 Q
3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。
o( d* o8 c: k* q家常肉饼的制作方法主料：面粉，辅料：肉馅、葱、姜，调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水2 m0 b% ~. R# Q' w$ i9 H0 _ f6 K
烹制方法：
, w' k6 V0 a$ o/ ?- Z" P. f# M7 }1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；& L* \8 r0 ]1 c# p, n, g2 Z. g4 ?
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；# r9 s8 x* L4 }/ m
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
0 }( p" ~- x5 d: C4 }5 j辣子油饼作法：用富强粉二斤，加入发酵粉少许（或直接用超市卖的自发粉），和成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，如果房间温度不高，可以放在阳光处或火炉旁，可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调和油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，根据烙饼锅的大小（推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛）把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。
% `9 U0 q/ K& H; t4 _/ L- K0 b% D% P1 d电饼铛制作山药饼做法：山药500克左右(也可以根据食用的人而定)，一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖)，食盐，7 q3 X: x' l4 `/ d+ V n6 Q
1、把山药洗干净去皮，用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状。8 V. \& J- n& S: e( G2 U
2、把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐，放不放调料可根据本人的口味而定.
& U6 [) c4 S9 I4 J3 N" ~3、把电饼铛预热后倒入食用油，把食用油在电饼铛里尽量放多一点，然后倒入搅拌均匀的山药泥，盖好电饼铛盖子.& }! p% e7 |% ]' N
4、时间根据山药的多少而定，中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时，用木铲切成小块装盘即可.0 H* Z# q& {# M6 y, n
南瓜饼做法：脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定)，一小碗面粉，鸡蛋一枚，食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量。. Y& J- d0 c" \& V
1、把南瓜洗干净去皮，用擦子擦成细丝后，把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后，根据口味放入调味料，然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状。. e% t9 m9 a$ W/ A; \, e
2、电饼铛预热后倒入食用油，电饼铛上盖用刷子刷上油，把南瓜死倒入电饼铛里，用木铲摊匀后盖盖子。
# g$ z0 L0 P7 t4 T) k, J: }3、时间可根据南瓜死多少而定，大约5分钟后，把凝固后的南瓜饼翻身切成小块，待两面煎至金黄色后装盘即可。5 G2 O U/ e' `
芹菜饼做法1芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。% I6 i) c: P1 {# I' o/ t
2虾皮用热水泡斩切碎
; O( i$ h! z7 @% g' m& ~8 T4 u3放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加适量的水半匀成糊。9 k; }- W' }3 W7 h A
4电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。! u& W* }7 p3 y! A1 _
鸡翅的**翅不仅是鸡身上的重要组成部分，更是好吃之人的餐桌必备之品，本着互相交流，共同学习的目的，下面介绍大家几样我家的经常做法。
0 f& W J& m6 N一、干炸鸡翅
) }5 }% a& W& e, J准备一把叉子，吃西餐的叉子，当然不是叫你学洋人，而是拿着叉子想着万恶的旧社会，疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下，咱们与鸡翅无怨无仇，主要是为了腌的时候更加入味。 G7 u( N, u9 [& u- c, Z! A0 O; c# P
往鸡翅上撒点盐，五香粉，少许酱油，料酒，姜泥用手抓均匀腌30分钟以上，沾点干淀粉，然后用手抖抖，放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。: b/ z4 I3 Y. i4 b5 b
二、什锦炖鸡翅
) G6 v1 j. B" B# ?2 I平底锅(或电饼铛)里放很少的油，烧热后把鸡翅放进去煎一会，翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了，最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜，多加一些水进去，下入少许酱油，料酒，然后胡萝卜，藕块，土豆，牛蒡，豆角，圆葱，香菇，芋头都放进去，放糖，少许盐和胡椒小火煮到熟烂，就可以吃了。
1 T6 W6 U/ k' y三、香醋冰糖翅
: y& T% ~) ~$ I( W+ u& a鸡翅的翅，不是鱼翅的翅，鱼翅吃不起也做不好，都是翅不如鸡翅来的实惠，鸡翅做好了也一样高级，看图片是不是光泽华润，尽显富贵呢？
: s; M% R3 W: u& i鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。
- r; W4 T1 U% A* i& {四、腐乳鸡翅
3 X4 I* H6 G& ?; ~" C这个菜的前半部分与上面那个一样，把鸡翅煎好后，倒点料酒和开水进去，少许酱油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁进去，汤汁烧到浓稠就好了。3 m0 W6 }% E6 D, e7 i) [
腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。
: }1 V1 u+ h6 f B |五、果仁翅尖儿
5 K8 m% W! a3 f5 c" @0 {6 R这是我很喜欢的一种吃法，也是下酒的必备。' F; f) A+ U, Y5 R
锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。$ }5 H% B" `5 i( q
浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。
2 f* {: n g" R" ?7 \4 p+ n韩国泡菜饼的制作方法材料：面粉，韩国泡菜，洋葱，香菇，韭菜，五花肉（可以不放）。调料：盐，麻油。
: j+ G5 n+ P6 S做法：一：先把泡菜，洋葱，香菇，韭菜和五花肉一一切成小丁。二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些盐调味，再加入一些清水，然后搅匀，平底锅(或电饼铛)内放入麻油加热，然后放入拌匀的泡菜糊，用锅铲摊平，煎成两面金黄色，就可以取出了，最后用刀切成小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼，这样可以少放些面粉，多放些蔬菜，因为饼做的小翻面方便也不易散，少放些面粉也无妨。
+ U M: {: \3 M! S五彩豆腐饼材料：豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐。* c& h+ i4 K5 D9 ?' `* f
1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥，小油菜烫熟切碎，胡萝卜擦成细丝，香菇切成小丁，葱切成葱花，打入一个鸡蛋。
2 t2 z# T# l7 H) M" L. {2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。
) c. p k' L0 o+ m# G3、整形，放入电饼铛中。0 G8 V; |/ o. o# x
4、煎至两面金黄就可以了。真的是非常非常好吃！
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发表于 2009-9-20 16:55
