【我家老公会做饭】+懒老公的徐吴氏卤面 - 咥在西安

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为什么要叫徐吴氏卤面？因为起初做卤面是老公跟着我老爸学的，可是后来回来想自己做时，却记不清具体步骤了。所以只好根据大致的印象，再加上自己的悟性，做成了现在的味道。他大言不惭的说应该叫徐氏卤面，我说好歹也是我爸教出来的，所以改为徐吴氏。0 E! v. r" V, _' h* ]* _# c  K
      制作卤面的材料比较简单，面要买市场上最细的那种，特别要说明的是我们用的是生面条，不是那种现成的熟面条。准备的菜有豆角、莲花白、葱。还有最重要的一样——红烧肉。红烧肉是老公提前做好的，做卤面的时候直接使用就行了。4 v6 V$ u" c# `2 _" ^3 l; C0 G
      具体方法：
1、将豆角、莲花白、葱洗净，豆角掰成三、四厘米的段，莲花白切成一厘米宽的条，葱切成细丝待用。注意莲花白的作用是使面条更软糯，所以不用放很多。
2、热油，爆香葱丝，倒入豆角和莲花白，搅拌至菜变色放入酱油、五香粉、盐，加入自制红烧肉，搅拌均匀后加大半碗水。  i  ?0 M! O# t+ D, X
3、待水开后，再加些盐。将菜汤舀出大半碗待用。
4、把锅中的菜铺平，将面条揪成10多公分长的段，先把一半铺在菜上，把一半菜汤均匀的洒在面条上，用筷子在面条上戳几个洞，以便蒸熟。盖锅盖，转为小火蒸4分钟。7 j6 e1 @3 k3 R+ ?' D0 o
5、将另一半面条也平铺在先放的面条上，把另一半菜汤也均匀洒入，同上再加盖蒸6分钟。
6、用筷子将面条抖散，再和下面的菜拌匀即可食用。, R* p  O! x1 q* j. d! j: g
   特点：面香肉烂，油而不腻。

[ 本帖最后由从从@xa 于 2009-9-28 21:09 编辑 ]