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1、西红柿去破:用小匙在西红柿外皮顺一个方向稍用力刮,将整个皮面都刮到,感觉西红柿皮与肉分离,再来剥西红柿皮就非常容易。2 c2 D2 j- A" i, {. i+ L. `2 L" D
2、剁肉如何不粘刀:用刀剁肉时,可以把肉连同大葱一起剁,或者在肉上面淋些油,剁起来就不粘刀了,十分省劲。& ]" H1 b; Z% b. r& c" e
3、洗木耳时,可以发胀后加入少许湿淀粉清洗,可去除小沙子。
, v" |; r( J/ J& s 4、菠菜颜色炒出来不够绿:可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,且不影响菜的营养价值。
1 c9 L5 i( C2 `9 M8 U; N9 g 5、刮姜皮:老姜去皮往往不易,尤其一些凹陷处更不易去掉,用一枚啤酒瓶盖作为刮皮工具。,就能轻巧完整地把姜皮去除。
' Q: ]/ n3 E' G2 |3 w 6、老鸭肉硬不好煮:可先用凉水和少许食醋泡上两个小时,再用文火炖,肉就会变得香嫩可口,另外在锅里放几个田螺也更容易烂熟。* n- }6 v0 ]5 l" K _* n' R. |" u
7、汤小心咸了:搁几片生土豆进去,或用纱布包一点米饭或面粉放锅里同煮几分钟,可吸收咸味。
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