谈谈身边的反营养物质（一）

当前位置：西安妈妈网 » 育儿大家谈 » 谈谈身边的反营养物质（一）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 319 \|倒序浏览 \| 字体: tT [护理心得] 谈谈身边的反营养物质（一） [复制链接]

sail

金蓉之父

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5496
爱心活力豆: 9
宝宝生日: 2007-12-13
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

楼主

所谓反营养物质，是指那些不仅不能增加营养，反而会降低食品中的营养成分或阻碍人体对营养成分吸收的物质。这些物质是人们在食品加工过程中特意添加进去的，目的是让食品颜色更漂亮、口感更诱人，但却“偷走”了我们摄取的营养，甚至久而久之会造成严重的后果。婴幼儿处在身体成长的关键时期，食用过多的反营养物质，会导致发育不良，甚至出现一些异常疾病。本人对常见的五大类反营养物质进行整理，希望每位家长予以重视。
一、反式脂肪　　
反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。英语为“trans fatty acid”或“trans fats”。是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，并于1911年被食用油公司“Crisco”首次使用。部份氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软。它们是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，不仅会让你脂肪堆积、皮肤变糟，还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。反式脂肪因为被归类为不饱和脂肪，所以在被发现其危害健康之前是被视为取代饱和脂肪的较符合健康的取代品，尤其因为普遍宣传的健康饮食观念更助长了反式脂肪的使用量。
反式脂肪藏在哪里呢？1. 标签上写着含“部分氢化植物油”、“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“奶精”、“植脂末”等的食品。
2. 放冷后仍不会变软，口感依旧的煎炸食品，以及长时间煎炸食品的油脂。
3. 各种派、起酥面包、奶油蛋糕等口感特别好的焙烤食品和甜食。
4. 各种似乎含有奶的乳白色甜饮料、糖果、冷饮，特别是奶茶、奶糖、冰淇淋、雪糕和低档巧克力。

[ 本帖最后由 sail@xa 于 2010-2-11 20:23 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0