- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-10-26
- 帖子
- 1162
- 积分
- 6893
- 经验值
- 6393
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2001-08-28
- 地区:
- 街道:
|
面包：健康价值细细看- L+ H$ B: g1 `
( E3 M) C( L, d 面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。/ Y* }: ^. m4 s" j$ P
7 [$ b* L ~7 o3 F9 d
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
# I' Z# L) d9 N7 i# D# V# Y) s$ e$ ?1 D [' W
要点一：尽量避免丹麦面包
, r# c1 t3 }2 ^9 t) H+ s* e) N- L9 E8 l. m
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个 ?5 M; z. \; i! E4 ^1 M
~; }# j6 i0 c5 u
要点二：学会辨别全麦面包
E9 o* }7 v' s7 ~' v% H
L( B0 ]& d& N' a7 | 一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
/ \5 G* f: B& }# [4 l. `' [: u0 d
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
; P# S+ `- h" q4 N) d4 R
& U( Y/ h; {9 @/ Q% q/ `( p8 Z 消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。# o5 Z. A W5 b/ c+ O
7 l9 e( c6 w) H$ j
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
$ @/ B- z3 \1 t5 O要点三：选购注意新鲜度
/ W( S/ s4 {% x" ]) L3 T( G& n) w. W7 d
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
# C- q& {/ N4 `9 K, G5 \) m# R: N0 C1 D/ ^3 p5 P5 _. }, |
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差……
|
|
发表于 2008-3-30 12:29
