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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
) y) f. h! E0 e; i( V) w8 y% ^- a可能各地叫法不一吧！！
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3 N9 g, `/ L* P. I+ w4 G$ ~# |2种做法都非常简单！！！+ A$ q6 u7 A7 R9 \
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1）马齿苋软饼：
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.! s/ j6 D$ n' N( o B, y
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.8 |9 Z; C( v1 h- C+ k
# Q( U; f* |, m9 p! p6 X3 Y! B 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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5 D: e* c8 x$ b- f 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成./ ~+ m8 {' n S$ }; ]" B
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
