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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
. V6 Q+ W! |5 F可能各地叫法不一吧！！
9 F* J+ D C. U- g! p1 Z, b5 a& D' C- F, `4 ]- `
2种做法都非常简单！！！) m+ W$ P; m7 Z) m! E& N* y
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1）马齿苋软饼：( F0 h) b$ Z2 g: [
: O. F: C+ ^* {$ r# ?4 R7 Q, g: v( C 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.& a b. g- {# b) L/ a @0 h' A
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.; q; e5 ^( {0 z2 r
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.; e8 O/ T0 _9 G- X: g
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.* Y' ?; ?+ j! D5 e$ D$ P3 w
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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9 _6 {; S+ P- D8 Y[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
