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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。4 S1 Y" S* M* f! v! z
可能各地叫法不一吧！！1 u) h3 V7 N, X. p3 s( Q' w( X, V
% A$ r% v' P+ {3 _5 f& ?2种做法都非常简单！！！
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5 Y5 k( O; h) _" J3 R3 a7 H1）马齿苋软饼：; a* o9 d; U" d3 Q4 T6 @/ b
+ X7 p! L+ S$ o6 F9 I. [. h 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.
$ n* B& u( j0 f: R; y; c, O; s# d 注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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1 `. y' v/ B+ Z( ]6 S' H8 s3 Y 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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/ M8 w1 U* a% z& ?/ [5 | 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
