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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。& j( H; l4 i# H. G, r+ g
可能各地叫法不一吧！！+ b9 Z/ E3 q+ ?$ K9 C
9 Y& W+ i7 q3 B2种做法都非常简单！！！
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1）马齿苋软饼：5 k0 d) u/ h0 i3 B! U
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.
% L; p5 L! t$ z- A 注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.( ^7 `9 [5 W4 t4 l! G E
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.2 [' ?, ]' o+ `' q+ ` l+ i
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+ \: l6 F6 X1 e: p. e 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成./ ^ t `- }9 E* O- `- |0 Y
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
