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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
( v6 o2 v/ v1 ?可能各地叫法不一吧！！& W1 e" t& c) n! ]' w% K/ ]; c
+ t/ T/ I, k" d+ U' X2种做法都非常简单！！！; E4 Z( A) A, m
+ p4 w1 p- D- m2 w2 m
" t( E9 X# \" B3 J( Z
; J& J! M1 L$ D1）马齿苋软饼：
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.2 O- @# b3 x! S! J# g8 Y" D
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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, z1 f# Z* f# j2 O5 [% V1 c$ b 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.* l) |( L$ U; w3 q5 p& T. }
/ `7 L; Q; `* W 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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* p5 n# I7 n$ B; ^ 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.6 Y4 G7 p/ W- w4 {( R( O
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
