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红薯的功效： 红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
1 Q; }/ m& Z. w 红薯的功效：红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。% w& |/ n- a5 X" h9 D0 U
红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
: |6 m% v9 ^7 t! k* l1 f 红薯对人体器官黏有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。2 \4 P1 Z' U+ Q( g7 }
适用人群：一般人都可食用。) M# g) r) d- a
适用量：每次1个(150克)。
( Y, ]0 q3 q4 a6 J0 l# A 小编提示：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
" L& v; i3 q/ f0 ]/ v 红薯的更多了解
; i/ O8 z# H& u/ H 红薯：世界卫生组织评出“最佳蔬菜”中的第一名. x" S+ Z$ K9 T$ |' q: `" P4 j1 I
其实，红薯不光是其来历有趣，营养价值也很高，堪称药食兼用的健康食品。在世界卫生组织评出的“最佳蔬菜”中，红薯摘得状元。在中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，其8条原则之一便是“多吃蔬菜、水果和薯类”，并指出，“我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。”
1 Z/ {$ \8 T/ p M 红薯是一种营养丰富的保健食品。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钙、铁、硒、钾等矿物质，有补脾益胃、活血通络、生津止渴的食疗作用。尤其是其含有的大量膳食纤维，能刺激肠道，增加蠕动，对老年性便秘有较好的疗效。 R8 V. E4 z; }( o2 b& W9 |
红薯是一种低热能、低脂肪的食品。有人认为，红薯吃多了会发胖。其实，每100克红薯中只含有0.2克的脂肪，仅为大米的1/3,而且，红薯能有效地阻止糖类变成脂肪，可以作为健美食品和减肥食品。
: ?8 S# [# o: r$ I4 Y: i 红薯：抗癌佳品
( s* U9 O; V$ o3 ]0 q 红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7%，生红薯列第二位，为94.4%，可见红薯的抗癌力量。
% @* |/ h5 A1 |$ ^# D! {6 [ 我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同特点，就是每日不离红薯，甚至以红薯为主食。在我国民间，红薯有“长寿食品”的美称，看来是当之无愧的。
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发表于 2009-1-13 10:47
