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用肉皮做的冻肉！把肉皮洗干净，整条放到水里煮大约10分钟，捞出把没有取干净的肥肉去干净。然后把水倒掉，重新加一锅水，把处理干净的肉皮放进去，开始煮时候要放些葱段、大料、料酒等，锅开后小火煮约40分钟，把调料和肉皮都捞出来。调料扔掉，肉皮切成细条继续煮约30分钟。就可以出锅了，等冷却后就自然凝固了。水要掌握好，水太多的话冻肉就太软了，筷子加起来就碎了。以前都是用猪蹄做的冻肉，这次冰箱里的肉皮攒的挺多就用肉皮做了。
* K u1 t' z4 H1 }# a有妈妈问我用猪蹄怎么做冻肉，我在这里在说下程序。把猪蹄洗干净，放些葱段和大料整个放到水里煮。煮的很烂后，把猪蹄和调料都捞出来。开始把皮和里面的骨头筋全部分开。剩下的骨头在放到刚煮猪蹄的汤里继续煮，煮到骨头上面的没剥下来的筋基本都化了，在捞出。把剥下来皮和筋切成条放到汤锅里，给汤里放些酱油或老抽还有盐继续在煮一阵。最后关火把汤倒入容器放凉就凝固了。' T& g# ^7 A6 y! I
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[ 本帖最后由 畅妈@xa 于 2011-3-6 22:16 编辑 ]
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发表于 2011-3-4 22:49
