钙是人体所必需的一种营养素，其供给来源主要应该靠膳食，牛奶是一种营养丰富的食品，是钙和磷的最佳来源，不仅含钙量高(通常每100毫升牛奶提供钙超过110毫克)，并且利用好，还含有促进人类生长发育和维持健康所需的几乎一切必需营养成分，例如含有高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有大量的维生素，尤其是维生素B2和B12等。牛乳所含的各种营养成分和比例比其它食物更适合人类的生理需要，并且在其它的食物中添加了牛奶或奶类制品可明显提高这种食品的蛋白质营养价值。人们食用的牛乳几乎全部能被消化吸收。据报道，世界年人均牛奶消费量是94公斤，亚洲是40公斤，而我国还不到7公斤。其实我国现在的牛奶产量并不低，对相当多的城市消费者来说，也不是消费不起，而是多数成年人没有养成日常进食牛奶或奶制品的习惯，特别是在汉族居民中尤为突出。为了让我国公民养成牛奶消费的习惯，需要从儿童开始。作为父母，如果想让您的孩子将来有个强壮的身体，要从小培养孩子喝奶的习惯。
有些人，特别是成年人，对牛奶不适应，吃了牛奶后肚子胀气、腹泻，甚至腹痛等，其原因主要是因为这些人的肠道内缺少消化牛奶中乳糖的酶。在这种情况下，可用酸奶代替鲜牛奶,在生产酸牛奶的过程中，已经把部分乳糖转变成有机酸了，酸奶有利于某些维生素的保存，酸奶中含有多种营养素，营养价值很高，被誉为完全食品。酸奶是以乳汁为原料，除了保持原有营养成分外，更有利于人体消化吸收。酸奶中的乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，防止腐败物对人体的不良作用，从而有利于人体健康。例如，乳酸菌的代谢产物是乳酸，当酸奶通过肠道时，能起到抑制肠道有害菌的作用，因为绝大多数有害菌只能在中型环境中生存；特别是添加有双歧杆菌(典型的肠道有益菌，其代谢产物是醋酸)的酸奶，双歧杆菌能在肠道内繁殖，能降低肠道中的pH值，抑制有害细菌的繁殖，达到预防疾病的目的。酸奶的其他作用还有降低胆固醇；含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶可治疗小儿腹泻，治疗效果比抗菌素好，没有副作用；对于癌症手术后患者放疗导致胃肠道微生物群落的紊乱，饮用含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶可使肠道微生物群落恢复正常。
因此，牛奶、其它奶类及其制品应是最佳的补钙食品，营养丰富，所含钙质易于吸收，早上如能喝上一杯奶，除了提供优质的钙，同时还能为一天的活动提供能量、优质蛋白质和维生素，这个作用是其它任何食品和药品所无法比拟的。如果将一日三餐膳食调配好，可以使每日钙的摄入量达到推荐供给量，通常不需要额外补充钙剂。
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发表于 2011-9-6 22:05
