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肉 禽 蛋 类* F) x& O* M! `' @
2 P& r% Q+ D3 w6 K' f8 f
猪肉+豆类:豆类含有较多植酸,不利于肉中蛋白质和矿物质的吸收;豆类中所含的多酚,会影响肉类蛋白的消化吸收,豆类纤维素中的醛糖酸残基会影响肉类中矿物质的吸收利用;豆中还含有产气的化合物,与肉类同食,易引起腹胀,因此,猪肉,猪蹄炖黄豆并不科学.
% Y9 x8 t# C$ ?8 t1 Z7 Q7 l2 `- ~猪肉+鲫鱼:猪肉性寒,鲁鱼性温,二者性质相反,同食易引起不良反应,有损健康.$ W2 M7 j/ ], r% p
猪肉+鳖肉:猪肉和鳖肉都属于寒性食物,二者同食,易引起肠胃不适.
* k5 M2 R# n$ L/ N猪肝+西红柿,鹌鹑肉,山楂,辣椒:西红柿,鹌鹑肉,山楂,辣椒富含 VC,猪肝中的含铜,铁元素较多,易将VC氧化,失去营养价值.* ~4 Y Q; _* T. `2 p) y$ h+ |' e- f
猪肝+红酒:猪肝中铁的含量多,红酒中含有单宁酸,会同铁产生反,不利于人体对铁的吸收.# y; U" \* d Q4 {
羊肉+南瓜:羊肉可以补虚,是大热之物,南瓜可以补中益气,二者同食,易造成胸闷腹胀,肠胃不舒.
5 B0 F8 q& n" f羊肉+奶酪:羊肉是大热之物,乳酪则性寒味酸,二者功能相反,且乳酪中的酶易与羊肉产生不良反应.7 f- D) C' g( S
羊肉+茶羊肉含有丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸生成鞣酸蛋白持这种物质可使肠的蠕动减弱引起便秘
\( m% S+ I0 U+ a羊肝+竹笋:羊肝富含VA,而竹笋中有一种生物活性物质,会破坏VA,因此两者搭配食用,对身体不利.- S4 i, P3 O# _' r4 @( K
牛肉+栗子:栗子中富含VC,易与牛肉中的微量元素发生反应,降低二者营养,且易引起消化不良.5 R$ R4 t7 a* T d0 D6 ?# W5 A
牛肉+白酒:牛肉物性甘温,补气助火,白酒物性属于大温.二者相配食用上火,易引起牙齿发炎.2 S' p& }% t/ p0 D3 r) l
鸡肉+大蒜:鸡肉性温,可以下气,祛风,杀毒,大蒜性热,二者功能相反,不可同食.2 c0 q, j. ^1 }9 C
鸡肝+茶水:鸡肝中铁的含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝同时喝茶,会降低人体对铁的吸收.1 {9 Z v. ^7 U# x* d [; U
豆浆+鸡蛋:鸡蛋清中含有黏性蛋白,易与豆浆中的胰蛋白酶结合,影响人体对蛋白质的消化吸收.
* p' x: ~; {7 e鸡蛋+兔肉:鸡蛋与兔肉都含有一些生物活性物质,二者同食,会刺激胃肠道,引起腹泻.: a" L: R6 d2 I. [
鸡蛋+茶:茶中单宁酸的含量较高,易与鸡蛋中的蛋白质形成不易消化的物质,影响人体对蛋白质的吸收.4 F7 f" y7 U. s1 |2 n: R7 ~; ^" V
鸭蛋+鳖肉:鸭蛋和鳖肉都属于寒凉的食物,二者同食,易引起肠胃不适,尤其不适合肠胃虚寒的人.+ s7 b" j X" t
兔肉+姜:兔肉性寒酸冷,姜则属性热辛辣之物,二者性质相反,同食易引起腹泻.
: r) c, v7 {6 U4 |1 E$ G( k1 C6 f猪肉+鸽肉,鲫鱼,虾:同食令人滞气.
/ @. X9 ?. h. u2 b0 {+ B羊肉+醋:羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质,糖,维生素,醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合与羊肉不宜.
+ A$ G8 z' c8 t鱼+西红柿:西红柿中富含VC,会对鱼肉中所含铜元素的释放产生抑制作用,不利于人体吸收.
( m: M: u E" f p7 A, H鲤鱼+鸡肉:鲤鱼性平,可以下气利水,鸡肉性温,可以补中助阳,二者功能相反,不易同食.
8 [: T* |% l( r+ x% F+ ?鲤鱼+狗肉:鲤鱼性味甘平,狗肉性热,是上火之物,同食对身体有害./ S3 H- p( z9 s; c& Z" {
鲤鱼+咸菜:咸菜中含有亚硝酸盐,会与鱼肉中的蛋白质生成一种致癌物质----亚硝胺,易造成消化道癌变.% a& f! n2 ?! m1 {2 I$ E. T
鲤鱼+酱:鲤鱼属性热食物,酱也是性热之物,二者同食易使人上火, 引起口疮等症.
2 t# {, x$ i: V# W" Y鳝鱼+菠菜:中医认为鳝鱼性温味甘,菠菜甘冷而滑,二者的药理功能相克;鳝鱼含脂量较高,与性冷的菠菜同食,易造成腹泻.5 U! W& C+ n# d5 q6 x7 C k* C( [
鳝鱼+狗肉:都属于温热助火的食物,二者同时易上火,易使旧病复发.
$ u- {! Y: E2 X4 U鲇鱼+牛肝:牛肝富含维生素,酶类和微是元素,易与鲇鱼产生复杂的生化瓜,对人体有害.3 U' s+ K2 ?* D) }3 C
( Z5 Q, \, t0 k- L+ k7 M 水 产 类
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章鱼+柿子:章鱼中的蛋白质易与柿子中的鞣酸生成鞣酸蛋白,引起呕吐,腹痛;此外,二者均属性寒之物,同食易引起腹泻.
% x& e) H0 f7 h4 x, _蟹肉+茄子:蟹肉和茄子都属于寒性食物,若二者同食,容易引起腹泻,损害肠胃.# N1 c: e* m) o2 I X
蟹肉+花生:蟹肉属寒性食物,花生中富含油脂,二者同食易造成腹泻.同时,二者会产生复杂的化学反应.5 Z9 Q* B$ ~+ m$ A$ H' ^
对虾+西瓜:对虾中的五价砷化物,会与西瓜中的VC产生三价砷,能使人体免疫力下降.7 M% l3 A5 j, C+ q6 z
砚,蛤,蟹+芹菜:芹菜富含VB1,而生蚬,生蛤,生蟹中含有VB1分解酶,与芹菜同时,会降低芹菜的营养价值.
# S5 T/ _% L. D# z5 C& H7 E牡蛎+芹菜:牡蛎中锌的含量很高,有利于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力.' X; @0 O& O* J# t
梨+螃蟹:生梨性冷,螃蟹也属于性寒之物,二者同食,易引起腹泻,损伤肠胃.
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水果类
% ?! W l8 A9 ~柑橘+黄瓜:柑橘中有丰富的VC,而黄瓜中有分解酶会破坏VC不利于人体吸收.
' C) M% }. W: r! {5 n( t橘子+萝卜:萝卜在人体内能产生硫氰酸,橘子中的类黄酮物质在人体内也能转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们相互作用会对甲状腺功能产生负面影响,从而引发甲状腺肿病,因此食用萝卜后,不能马上吃橘子.
# k% j2 Q5 Q+ [# N- t, e8 H1 G: f$ K橘子+牛奶:橘子中含有果酸,易与牛奶中的蛋白质形成沉淀,影响人体对蛋白质的消化吸收.
5 R J2 U2 y$ N* c; S; ^& C# ?& C# o梨+开水:梨性寒,有导泻的作用,与开水同食,冷热夹杂,易刺激肠胃,导致腹泻.* j& G/ m* c( C5 I
西瓜+鱼肉:西瓜中含有丰富的水溶性纤维,鱼肉中锌的含量高,两者同食,就会降低人体对锌的吸收.4 W7 @% J. H- I
柿子+海带:柿子中含有大量鞣酸,易与海带中的钙生成不易溶解的物质,影响人体对钙的吸收.
/ ~5 R* X9 f0 F. I柿子+白薯:白薯在消化过程中易产生大量盐酸,与柿子会形成沉淀物,不能消化,也不易排出,形成胃柿石.
, P9 \! H; ]1 D; P葡萄+萝卜:萝卜在人体内会代谢产生硫氨酸;葡萄中的类黄酮物质有加强硫氨酸作用,易引起甲状腺肿.5 Q) O. Z/ S' |3 G9 r# N
葡萄干+糖:葡萄干含铜量较高,而糖会影响人体对铜元素的吸收利用,因此二者不宜同食.
' r: g# O1 N& t- `柠檬+牛奶:柠檬中有果酸,易与牛奶中的蛋白质凝结成块,影响人体对蛋白质的消化吸收.0 E+ o5 M+ q6 j% R2 H
苹果+海味:苹果不宜与海味同食,海味与含有鞣酸的水果同吃,易引起腹痛,恶心,呕吐等.
. l* V2 A5 b- M9 ?8 q8 F水果+海味:鱼虾,藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合,这种物质可刺激粘膜,盛开不易消化的物质,使人出现腹痛,恶心,呕吐等症状.
- A' m7 i9 }* P! y" p; V香蕉+土豆:香蕉和土豆同食会导致面部生斑,所以姐妹们千万不能二者同食了.
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[CENTER]五谷杂粮类[/CENTER]: T' h9 k2 z/ W7 F& e2 Y' J3 O
: u* G$ @! y) L0 X4 U, C; b红豆+鲤鱼:红豆性寒,有利水消肿的作用,鲤鱼与有利水消肿功能,二者同食,利水作用更强,不合适正常人食用." m4 A- P- R5 d3 u
红豆+盐:红豆有一定的药效,可以促进心脏活性,利尿消肿,但若加盐食用,其药效则降低., N [; F B1 G4 s9 ]% f
黄豆+酸奶,虾皮:酸奶中含有丰富的钙质,而黄豆所含的化学万分会影响人体对钙的消化吸收.* i- E/ t5 ^" m
小米+杏仁:小米能健脾,和胃,使人安眠,杏仁主治风寒肺病,能生津止渴,润肺化痰,清热解毒的良药,但二者不能同食,否则会导致人呕吐,恶心.' _* L+ E) X+ N$ Z
碘盐+热油:碘盐是由食盐加入碘酸钾制成,碘是一种不稳定的化学物质,具有挥发性,特别是遇热极易挥发.若炒菜时在油热之后加食盐"炸炸锅",碘在热油中几乎全部丢失,正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐.
' u/ J3 U5 d- G; b; [' }/ o1 L0 o2 b H碱+粥:粥中含有VC和VB1,VB2这些维生素都喜酸性碱,若在粥中加入碱,会破坏这些维生素,影响人体吸收.
+ u: a8 d' a5 y- K( b* A2 c碱+蔬菜:蔬菜中含有丰富的维生素,当维生素与碱发生氧化作用后,蔬菜中维生素含量几乎削减了一半,营养价值大大降低.
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发表于 2008-10-4 11:14
