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孩子每天都得吃些肉，可是吃的那一点点很不方便每天去买，又不愿意给娃吃冻肉。所以一直想给天天加肉松，可是在孕婴店看了好多次，都是只有加了盐的肉松，不敢给他吃。周末和老妈商量后决定自己做肉松，结果成功！！！
下列步骤供大家参考：
1选择新鲜质嫩的里脊肉，整块就可以，放入高压锅（我用的电压力锅）煮肉，加入等量的水，两片姜，放入锅里煮。
2在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续加盖煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。捞出，晾干。
3用打肉馅的搅拌机把肉打成肉渣
4把炒菜锅七成热，加入一点橄榄油，把肉渣渣倒入用中等火力进行炒压。
操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。 为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后摊在盘子里晾干就会成为肉松。
5如果觉得还不是很碎，可放入搅拌机再打一遍。
6最后选择密闭性比较好的小饭盒或者小玻璃罐里储存（我用的是最小号的乐扣）
经我和老妈鉴定，自己做的肉松真的很好吃，天天也很喜欢吃。
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发表于 2011-2-17 15:09
