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回复 aihu321 的帖子$ W" Y" A" O/ a! v5 [2 h& w
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哈哈，我就是在外地，自己经常蒸馒头的。你就买那种安琪酵母，一块钱一袋的。
' q9 T( C) w, t, o1 @6 J) w$ M& g' A1.和面。我们这里的市场面粉2元一斤，用一斤面粉就可以蒸大概15个馒头。所以你看着量和面吧。喜欢吃很虚的就多放点发酵粉，那个发酵粉有说明的，一袋可以发五到八公斤面好像。但是现在天气冷了，建议你多放点发酵粉。用适合和面的温水把发酵粉化开，然后用来和面就可以。面要和的软一点。
; w; S3 a+ S% j1 x! `2 i- Y4 ]2.和好的面放在小盆里，用个保鲜膜或是塑料袋把面团松松的盖起来。最好把盆放在热的地方。我家里没有热的地方可以放，所以我都是在另外一个更大的盆里放了温水，然后再把放面的盆放在里面。别让面盆里面碰到水。让面团可以有温度，保证可以发起来。放置大概一个小时左右。等到面团涨到比原来体积大一倍的时候就差不多了。8 w, h/ x: m: F* |9 [7 J
3.把面团拿出来，会发现面团有很多的小孔，这就是发好了。我一般和的比较合适，所以都是直接再加上一点碱面，在一起揉匀了就可以了。如果你觉得面和的硬了，可以用水化开点碱面放在面团里揉，这样就可以了。碱面的用量只需用一点点，咖啡勺的二分之一差不多。具体看面多少。不要太多了，多了馒头就成黄的了。$ F7 _# I3 y; {" J. [
把加了碱面的面多揉几次，揉匀了就可以切好上锅蒸了。距离放大点，大概两三个指头那么宽。不然馒头胀开就连一起了。天冷，可以把馒头在热笼屉上放置大概五分钟，再盖上锅蒸哈。
; M {3 G* ^3 b. M+ ?* Q& S9 A馒头小的话大概蒸十五分钟就熟了。
3 ?" d- H; A t( I! {! G6 Z希望可以帮到你。
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发表于 2011-11-5 09:43
