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5 Y) s ^! ~* [. S% b* s9 k, N5 R& Z) Z
* H! ^. f/ l8 A) W1 h9 B哈哈，我就是在外地，自己经常蒸馒头的。你就买那种安琪酵母，一块钱一袋的。% V+ p/ e0 C9 h! q6 ?8 W3 i- G
1.和面。我们这里的市场面粉2元一斤，用一斤面粉就可以蒸大概15个馒头。所以你看着量和面吧。喜欢吃很虚的就多放点发酵粉，那个发酵粉有说明的，一袋可以发五到八公斤面好像。但是现在天气冷了，建议你多放点发酵粉。用适合和面的温水把发酵粉化开，然后用来和面就可以。面要和的软一点。
; N) b0 l6 L% x+ A3 o# F2.和好的面放在小盆里，用个保鲜膜或是塑料袋把面团松松的盖起来。最好把盆放在热的地方。我家里没有热的地方可以放，所以我都是在另外一个更大的盆里放了温水，然后再把放面的盆放在里面。别让面盆里面碰到水。让面团可以有温度，保证可以发起来。放置大概一个小时左右。等到面团涨到比原来体积大一倍的时候就差不多了。3 n0 B4 u) g0 _5 C/ {
3.把面团拿出来，会发现面团有很多的小孔，这就是发好了。我一般和的比较合适，所以都是直接再加上一点碱面，在一起揉匀了就可以了。如果你觉得面和的硬了，可以用水化开点碱面放在面团里揉，这样就可以了。碱面的用量只需用一点点，咖啡勺的二分之一差不多。具体看面多少。不要太多了，多了馒头就成黄的了。$ p( c9 T; M b4 M
把加了碱面的面多揉几次，揉匀了就可以切好上锅蒸了。距离放大点，大概两三个指头那么宽。不然馒头胀开就连一起了。天冷，可以把馒头在热笼屉上放置大概五分钟，再盖上锅蒸哈。
& A0 A! J9 p$ d E/ `4 s8 T1 h/ v馒头小的话大概蒸十五分钟就熟了。% ]- r- [" _0 \* l+ B1 `# o5 u6 t
希望可以帮到你。
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发表于 2011-11-5 09:43
