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昨天睿达从幼儿园回来，给宝爸说：老师讲周一是元宵节，可是我们吃的圆的不是叫汤圆吗？汤圆和元宵有什么不一样啊？宝爸当时无语，马上查了网上的资料后才知道了在中国汤圆跟元宵存在着以下的分别：
2 U Y% X; T. e$ L6 m: d9 @( v 汤圆：一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料有素有荤；% V7 T9 x2 E k% `7 ~- v
元宵：一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水（也有滚了一圈糯米粉后蘸水，再继续在糯米面中滚），使其自然沾满糯米面滚成圆球。现在可以用机器滚大规模地生产。
: T9 k( E* X- o$ ^ E D一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下锅煮时皮才吸收水份变糊。汤圆的传统做法：水磨糯米粉加水和成团，放置几小时，然后把做馅的各种原料拌匀放在容器里备用，并不要切成小块。汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强，只能用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆因皮很粘，旧时不易保存，现在有了速冻工艺才出现在商店里。元宵和汤圆的口味也不太一样。因为制作工艺的差异，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一，汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；汤圆的馅料甜的、咸的、荤的、素的都有，在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。
2 ]3 [7 @/ \5 W+ T% a% D8 r% [而在台湾，汤圆通常是比较小的，且并无包馅，烹调时通常是加红糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉类等材料煮成咸汤圆。因此在台湾，元宵和汤圆本质上可说是不同的东西，冬至时吃汤圆而元宵节吃元宵。
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发表于 2012-2-3 11:13
