【互动话题】烧菜的大忌！-----说一说做菜时哪些错误一定不能犯 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 【互动话题】烧菜的大忌！-----说一说做菜时哪些错误一定不能犯

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 14 \| 浏览: 1103 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 【互动话题】烧菜的大忌！-----说一说做菜时哪些错误一定不能犯 ... [复制链接]

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主

发表于 2012-4-10 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-4-10 14:01 编辑 " J6 Z, c0 Z4 U' U, Z/ v0 C& o! d

对于每天都要烧菜做饭的妈妈们，做好一道色香味俱全的好菜一定不是什么难事，但对于不常下厨的妈妈就很为难了，菜谱上的东西很难一下变为现实。做不好不要紧，但千万不能做坏，浪费了食材不说，还破坏了一家人就餐的好气氛。今天大家就来讨论一下烧菜时哪些错误一定不能犯。比如说：“炒肉时忌过早放盐，如放的过早的话，会使肉质变硬，不易嚼烂。熬汤煮肉时一定要一次把水加够，忌中途加入冷水，中途加冷水会使肉骨已经受热打开的孔隙合闭，也会使蛋白质与脂肪迅速凝固，这样会毁坏汤的鲜味，也难将肉熬烂！” 希望大家用自已的经验教训，来帮助别的妈妈做菜时可以少犯错误哈！& \% s# C2 x- R* w, S6 t: n- N

【今日话题】烧菜的大忌-------做菜时哪些错误一定不能犯!2 E$ @# U3 P0 E6 u
9 F) z8 `3 B; K% i
参与有奖：妈豆10-25颗经验15-25

收藏1 支持0 反对0

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 277935
爱心活力豆: 83
宝宝生日: 2008-03-02
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐游女王

沙发

发表于 2012-4-10 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
- @, Y7 _5 L- F& ]& L6 Y& h
洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。* c$ J/ d; j, W H6 R- F$ ]

切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。" C& }( q) R# R% B J

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 25	谢谢分享啦~

总评分: 经验值 + 25 金币 + 25 查看全部评分

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 277935
爱心活力豆: 83
宝宝生日: 2008-03-02
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐游女王

板凳

发表于 2012-4-10 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。# v0 f' r4 t0 S/ [3 m! l

芥末辣味的去除。芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。8 k2 J( z, O/ q2 x
, R. `- D& G4 ~, H5 V7 K
炒洋葱宜放面粉、葡萄酒。切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄；质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。$ z6 N4 J+ f0 h3 N) u) e

点评

颖澜澜谢谢支持发表于 2012-4-10 18:14

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 277935
爱心活力豆: 83
宝宝生日: 2008-03-02
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐游女王

地板

发表于 2012-4-10 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清水抄藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白。
$ C% f1 x- @, h8 f$ e
烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。
) D- n: e2 z, B% Q
煮海带易烂法。煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。

点评

颖澜澜灰常感谢啦发表于 2012-4-10 18:15

回复引用

Rank: 12

经验值: 44769
爱心活力豆: 1
宝宝生日: null
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

Medal No.11

5^#

发表于 2012-4-10 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熬骨头汤用凉水，不要用热水

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	谢谢分享啦

总评分: 经验值 + 20 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

蓝天白云

Rank: 10

经验值: 22588
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

6^#

发表于 2012-4-10 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子

不爱做饭的懒人来学习哈

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

7^#

发表于 2012-4-10 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烹制绿色菜放酱油。黄瓜、芥兰、菠菜、韭菜等绿色蔬菜做原料时，放酱油使绿色蔬菜变得色泽暗淡黑褐，浓重的酱香味和过多的汤汁也会影响口感。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	学习啦

总评分: 经验值 + 20 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8^#

发表于 2012-4-10 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋 ...

谢谢支持

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9^#

发表于 2012-4-10 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清水抄藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白。
( b' P9 F$ W: c% ?* ?' `- R
- `2 y: J- ^$ M D8 e% s烧土豆要后加盐再升温。烧 ...

灰常感谢啦

回复引用

Rank: 15

经验值: 161005
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2009-11-11
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

10^#

发表于 2012-4-10 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.炒鸡蛋不放味精7 x7 J1 B; r4 c$ t& w
2.炒或者炸土豆之前要过水去掉淀粉' H+ M% ?% i3 o" T. M$ _

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	谢谢分享

总评分: 经验值 + 20 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

小彬彬的妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6438
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-03-26
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

11^#

发表于 2012-4-10 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做红烧肉或排骨时，先将排骨冷水下锅，锅中加料酒，葱姜少许煮沸。煮沸后一定打开锅盖在沸腾半分钟，这样可以很好地去除腥味。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	谢谢分享

总评分: 经验值 + 20 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

王一晨妈妈

Rank: 10

经验值: 18514
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-01-30
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2012-4-10 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做牛肉类的，先把牛肉放凉水是里泡5-6小时，（中间需换几次水）再煮就能大大减少腥味

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	学习~

总评分: 经验值 + 20 金币 + 15 查看全部评分

回复引用

和妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

13^#

发表于 2012-4-11 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做菠菜汤先把菠菜焯水再做，不然汤里草酸太多，影响钙吸收~
9 Y3 S0 K" r2 s9 [
做凉拌菜不喜欢鸡精味精可以加点白糖提味，生抽味极鲜也不错~* F" R+ P7 v+ t4 p t" A
0 l- ~. W5 _+ y' R, B: s4 X
最近的小麦芹包饺子不错，先焯水再切，拌饺子馅鲜极了！

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 25	优秀回贴

总评分: 经验值 + 25 金币 + 25 查看全部评分

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

14^#

发表于 2012-4-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉明妈的帖子0 B$ d' Y$ D. ]! }3 ^. [

不错哦！

回复引用

胖墩墩大墩墩

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3162
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2009-01-01
地区:: 高新区
街道:

15^#

发表于 2012-4-11 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包饺子不能把葱和肉馅拌在一起，葱花放在饺子馅上面就可以了。

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【互动话题】烧菜的大忌！-----说一说做菜时哪些错误一定不能犯 ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部