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这个面包是和上次的轻乳酪一起做的,只是没时间整理拖到了现在才传上来,也是用没打好的慕斯林奶油馅做的。用了120克的慕斯林奶油馅替代了分量中的100克淡奶油,加入了自制的蓝莓果酱和糖渍橙皮。 淡奶油做的面包就是比较松软,浓浓的奶香归功于淡奶油中的乳脂,配上适量的果酱和少量的油酥粒卖相也不错,我妈妈说这是我做的最好吃的面包,哈哈。其实自己觉得每次都蛮好吃的。 蓝莓果酱是自己做的,保持大颗粒,本来想多塞些,觉得会比较甜盖过了面包原本的奶香味,就只是适量的点缀了下,不能喧宾夺主了。 最近忙着网店的照片拍摄和整理,感觉比做美食还让人头疼,不过快完工了,有几天没写博客感觉好像拖欠了好久的功课似的,好像读书那会不做作业也没有那种牵挂的感觉吧。 慕斯林奶油馅和糖滋橙片,0 G3 B# j, X3 j" W: O' C# w
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& r, E! R, i1 u* Z2 u制作材料:高筋面粉350克,低筋面粉70克,细砂糖70克,蛋黄两个,酵母7克,盐一小撮。牛奶90克~80克,黄油45克,慕斯林奶油馅120克,淡奶油100克(可用200克奶油替大学生交友代慕斯林奶油馅和淡奶油的总量)酥粒:糖粉15克,低筋面粉25克,椰子粉一勺(可用奶粉),黄油20克。蛋液适量1., o: L8 N8 A9 p; w
将所有材料混合,酵母用温牛奶融化后加入,搅拌混合成面团。2.
6 V+ q/ \2 m+ P8 C! Y将面团揉出筋,加入软化的黄油混合进面团,揉到出膜为止。3., Q: a+ S$ D8 H$ S" T
放入温暖处或者烤箱发酵至两倍大小,排出气体后分割成6个大小均匀的面团。4.
* e( h N8 X! O- b( M- J松弛10分钟,将面团整成长条形,用剪刀剪出适当的口子,嵌入蓝莓果酱颗粒和糖渍橙片,松弛10分钟,刷上一层牛奶进行二次发酵。5.
& W) u; C1 i3 w奶油切成小块,加入到糖粉面粉和椰子粉中间,用手搓揉成小颗粒,放冰箱冷藏。6.& M% i) {! T' H1 A6 C; d1 v
二次发酵好的面包上面刷上蛋液,撒上油酥粒,放进烤箱,180度烤20~25分钟左右即可。
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