饮食禁忌”到底该信谁的？

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楼主

对于现在林林总总的饮食禁忌，我们常常会感到困惑，不知该不该信。若信，恐避之不及；若不信，又担心身体受损害，真有点叫人不置可否了。　　-正方：饮食有配伍禁忌
　　中医专家认为，饮食禁忌是人们必须掌握的，饮食合理、配伍恰当有利于人体生长发育和健康。如果搭配不当可能营养没有吸收，反失去其营养价值，引起不适、腹泻，甚至中毒致病，产生一定的毒性和副作用，重者可能危及生命。
　　食物可分为蔬菜、果品、禽肉、蛋奶、水产等几类，水果和水果、蔬菜和水果、蔬菜和蔬菜等都有配伍禁忌，人们也在实践中总结了很多配伍禁忌和适宜搭配的品种。中医专家称，每一种食物成分不一，有关食物禁忌许多是自古传下来的经验，虽然许多尚未经过科学证明，但流传至今，像药物与食物的配伍禁忌也是人们遵从经验总结出来的，尤其是药食同源的一些物质，还是应该慎用，如一般用发汗药禁止食生冷食物，调理脾胃药最好不要和油腻的食物同食，止咳平喘药不要和海产品同食等。详细的如巴豆忌食芦笋、野猪肉，甘草忌食白菜，羊心肝忌赤小豆、椒、笋，生姜不能和蜂蜜一起吃，虾不能和果汁一起吃等。
　　-反方：反对“禁忌”绝对化
　　营养专家反对这种绝对的“宜忌”提法，专家认为，一些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读，可能以偏概全、夸大其词，或缩小范围，漠视饮食中最主要的健康原则，让人们仅仅关注特例，其实更应该关注的是营养安全原则。
　　比如某杂志上说，番茄和绿菜花是抗癌良配，其实浏览研究过程可看出，研究说明了蔬菜当中的多种成分有益，吃一些抗氧化保健品并不能代替吃新鲜蔬菜的好处，而且应当广泛摄取不同颜色的蔬菜。不仅番茄与绿菜花同吃有益，胡萝卜和油菜同吃也是有益的，但经过反复转载，人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这种说法。
　　专家还举例说，人们经常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”，其实并不知道生豆浆当中含有妨碍蛋白质消化成分、有毒物质，要煮沸数分钟以上才能保证营养和安全，没有煮透时不仅不能和鸡蛋牛奶一起吃，其本身就不安全，但已经煮透的，和鸡蛋牛奶是可以同吃的。（韩艳）

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