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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑 5 E6 `5 M# E8 V
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做之前真的一点把握都没有啊！买披萨盘买的小了，所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的，味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠，培根，虾，还有青椒，洋葱，一点点圣女果。7 M& w; }: s6 }; l4 p; O
第一个烤出来被我外甥直接秒杀了，还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张，那个丝拉的，比广告上的还棒！可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。8 }8 A/ j# {* ]- O$ g% D+ `
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: S' r$ i% o! t7 Y. C8 L因为第一次做，对自己极其没有信心，所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧
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我做了两个也不知道是几寸的，九寸？还是8寸？傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的，所以买的小，我披萨盘也买小了，只有在烤箱带的盘子里做了。
: W$ z0 X2 y+ j" c披萨用料： 高筋面粉 用了大约200G多一点，干酵母用了六七克。温水适量，黄油20G，盐5克，糖粉16克，蛋黄1个，还有马苏里拉500G。
& E( I$ w1 j0 s2 o% A* I披萨上面我放了虾，蒜蓉肠，口蘑，青椒，圣女果，洋葱粒。
) m! @8 K9 q3 }! s2 R/ @4 ^披萨酱用料：去皮西红柿两个，洋葱末，蒜末，蕃茄酱，紫苏，黑胡椒粉，糖，盐。9 T' E& m% Q/ c# v6 O9 d
$ I/ T# V1 k& A8 h* E7 I1 k先说披萨酱熬法，我用黄油炒的，比较喜欢黄油的味道，黄油入锅，热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香，然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会，依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少，小火让他慢慢熬，不停翻，很容易粘锅的。成糊糊的，稠稠的，就可以了，尝一尝，很像KFC里上校鸡块配的那个酱，叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。: R0 N! q7 b9 x
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做披萨饼。
0 E1 F3 W- o6 ~) V# L8 |高筋面粉，盐，糖粉倒盆里，酵母加温水搅拌至溶化。
" \/ P' I1 i; }# [4 \* }酵母水，溶化的黄油，打散的蛋黄加入面粉中，筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的，一点点就可以了，然后静置20分钟后在揉一次。) N7 r* O; X5 U* h/ ^8 r$ S: T
揉好后放盆里，蒙上保鲜膜，该发面了，我是给和面的盆子底下坐了一个小锅，小锅里是温热的水，中间还给小锅里加了两次热水，让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。
# d ^2 A* @/ o% ^; C等面发酵好的这多半个小时，可以准备披萨上要撒的料。7 l9 z3 ]& ?2 F3 @$ Q0 u% x
面发好后，取出排气，揉圆，盖上湿布，在醒15-20分钟。6 R/ ]; @5 @( y* R8 m" t1 X# R
醒面的时候，就开始准备盘子了，盘子上刷油。面醒好后，擀圆，堆边，叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的，所以没有堆边。+ H* B6 a* ^7 @; n: z7 u# S
放进烤箱烤五六分钟后取出，烤箱温度200.# P! u9 v2 j5 @/ i! \
面饼上刷炒好的披萨酱，然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度，烤5分钟（看着芝士化了就可以拿出来了）
5 L i0 I" t2 L1 B$ l然后开始放料，喜欢什么放什么，我就放的我老公爱吃的东西，蒜蓉肠啊，虾啊，口蘑啊，青椒粒，洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克，呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。2 ^) x. N/ k& j8 a# @1 P8 y4 D
最后的最后，放入烤箱，200度，上下管，中层，烤20-25分钟就可以吃啦！！( q2 ~( R: r* x3 g7 b( n
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发表于 2012-5-24 22:58
