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当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说你焯蔬菜的妙招~
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【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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2008-12-04 
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楼主
发表于 2012-7-26 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做菜时候，往往要把蔬菜焯烫一下，尤其是在凉拌菜的时候，可以使成菜颜色更加鲜艳，口感也会爽脆许多。有些菜还会去掉涩味，异味，还有草酸（草酸会和钙作用形成草酸钙沉淀，使钙流失），比如菠菜~但是焯水也可能会增加水溶性营养元素的流失，看来焯烫也有很多学问。$ f# B0 _  X4 c) H. C9 V6 w7 I/ |" X

- L0 n, a: |7 B( v& W 8 v: F( e3 o+ ?
你会焯菜吗？你焯菜有什么小妙招，大家来分享啦！
6 p! K$ M8 S' f( Z; z% Z分享有奖哦：经验 20-303 d  R" T; D! N( M* l: X0 f' E
                  豆豆 15-30
; A' y" S8 D! _8 o8 L/ u: f
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蓬絮|

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爱心活力豆
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沙发
发表于 2012-7-26 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会焯一下，生菜神马的，水开扔进去立马捞。豆芽就要煮久一点啦。

点评

颖澜澜  是类，绿菜不能焯太久了  发表于 2012-7-26 11:23
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妞宝贝妈

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2003-06-21 
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Medal No.11

板凳
发表于 2012-7-26 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加点油和盐，颜色很漂亮
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颖澜澜 + 25 + 20 这个方法不错

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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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爱心活力豆
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

地板
发表于 2012-7-26 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯豆角的时候要放点盐和几滴油，焯出来的菜颜色会翠绿也好看
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颖澜澜 + 25 + 20 放盐是不错的方法

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

5#
发表于 2012-7-26 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会焯一下，生菜神马的，水开扔进去立马捞。豆芽就要煮久一点啦。
是类，绿菜不能焯太久了
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东东亲娘

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爱心活力豆
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2012-12-18 
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发表于 2012-7-26 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金针菇焯水不能太久，会让金针菇粘掉。3 W) ?; i. {" p

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颖澜澜 + 25 + 20 谢谢分享

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﹡膤o℃

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败家女王

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发表于 2012-7-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯绿菜的妙招就是：
( ?  R9 Q# l1 `) |2 R1 m水里加点盐和油% I5 \* C! F: r# W% R) a: ]
焯出来的菜色泽鲜亮
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颖澜澜 + 25 + 20 好办法

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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

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发表于 2012-7-26 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯豆角是时候放点小苏打，出来颜色不发黑很鲜亮
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颖澜澜 + 25 + 20 好方法，下次试试

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小学生飞飞

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9#
发表于 2012-7-26 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯长豆角时先焯再切段，不然口感不好
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颖澜澜 + 25 + 20 学习了，谢谢分享

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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-7-26 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豇豆 焯熟了 再切成段凉调  营养不流失
+ M7 Z. b& s+ `( |, o  ?焯绿菜 滴点油 颜色好
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颖澜澜 + 25 + 20 我很赞同

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丝丝娘

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Medal No.5

11#
发表于 2012-7-26 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能生吃的尽量生吃，比如：生菜、苦菊、紫甘蓝……
- C4 f2 B# H1 {7 ]8 U" B有些水一开就捞，比如：芹菜、莲菜……
) ~7 `* i+ B2 O% O. J1 q5 ~- _5 N有些要煮一会，比如：豇豆角、豆芽……
$ U+ g+ A9 c) r9 t6 m8 D  d0 g如果要颜色亮丽一些，可在水里加点油。
6 x8 U  A3 O1 ]" u! k
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颖澜澜 + 30 + 25 优秀回帖

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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-26 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能生吃的生吃，不能的就稍微焯一下，一般会放盐，绿色的还会放食用油
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颖澜澜 + 25 + 20 优秀回帖

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空空07

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发表于 2012-7-27 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯水蔬菜营养会流失，所以能不烫的就不烫，但是豇豆，豆芽可一定要烫熟了
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tongyan7352

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发表于 2012-7-30 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加点油和盐，颜色很漂亮
( D, T1 D1 I6 `' m  i: G+ n) f
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嘉明妈
和妈

贵宾

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Medal No.11

15#
发表于 2012-7-30 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能不焯就不焯，苦瓜凉拌太苦就开水烫下。+ n# ]( p) M0 p1 p* O9 o6 s
豇豆要多煮两分钟，孩子喜欢好咬点的。
8 j6 t/ `  s' k* i' x: |莲花白，紫甘蓝统统是不焯的，切细丝凉拌脆爽口感好~
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望天
西米果妈

金牌团长

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爱心活力豆
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2010-10-18 
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Medal No.11

16#
发表于 2012-7-30 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯菜要在锅里加入盐和明油，这样出来的绿菜类颜色碧绿非常好看
1 Y! \1 s3 r; \& `3 w$ u4 \' w炒菜记得一定不能盖着锅盖，不然焯出来的菜口感不好
* E+ F( o: \' p$ V: g3 |- x$ V如果是用于拌凉菜，焯过的菜一定要过凉开水，比不过凉水的口感要好很多，很多
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