为什么我的面包做来做去都是像馒头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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蔚妈

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楼主

发表于 2012-12-26 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请教各位大佬们，为什么我的面包做来做去都是像馒头
看到说中种法更好，昨天试了，事实还是像面包4 x8 Q0 d6 D9 T& z% [0 _: w
是的我家的发酵粉时间有点长，但是这差距也太多了+ P- D( _: o/ V% h* L0 g
还有我每次刷的蛋黄水出来后的颜色为什么都不好看3 T& @+ l. h% @8 s6 l2 D F1 T; ?
不像网上看到别人的图片那么漂亮呢？# `$ V3 u! I: c; H$ b% p
$ J$ Z) D" ^% ^- `0 u/ O

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蓬絮| 有图片吗？蔚妈发表于 2012-12-26 14:04

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沙发

发表于 2012-12-26 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教各位大佬们，为什么我的面包做来做去都是像馒头3 Y* B) A/ z$ M% ^/ x5 U* |
看到说中种法更好，昨天试了，事实还是像面包7 i ~) H5 C* R
是的我家 ...

有图片吗？蔚妈

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蔚妈

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板凳

发表于 2012-12-26 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没拍啊，但是就是看起来像馒头，吃着有时还可以，有时就像甜馒头

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颖澜澜是不是酵母不好，换一种试试看看发表于 2012-12-26 16:29

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馨馨妈

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地板

发表于 2012-12-26 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没拍啊，但是就是看起来像馒头，吃着有时还可以，有时就像甜馒头

是不是酵母不好，换一种试试看看

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蔚妈

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发表于 2012-12-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子$ c) @- W$ @' S+ `( e3 t

就用的安琪，时间有点长了

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颖澜澜那是不是失效了呀发表于 2012-12-26 17:11

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馨馨妈

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发表于 2012-12-26 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子
" G+ }; z7 d& h" M% T. ]( V; f3 R( _5 Q
就用的安琪，时间有点长了

那是不是失效了呀

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蔚妈

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发表于 2012-12-26 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子" i6 a, M0 L# U$ T+ I

反正是效果不怎么好了。

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布布妈妈

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发表于 2012-12-26 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想看看馒头长啥样？？

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香香兔妈妈

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八卦女王

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发表于 2012-12-26 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃就行

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10^#

发表于 2012-12-26 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。

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11^#

发表于 2012-12-26 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪蒸馍可以，面包换一个酵母吧。

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蔚妈

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发表于 2012-12-27 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓝棉花的帖子
Z3 f% z/ U4 s- W7 r2 d) C5 i
好，谢谢，我换个试试

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妞妞妞、不乖

幼儿园中班

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发表于 2012-12-27 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈。好吃就行。卖相是次要的。

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和妈

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发表于 2012-12-27 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也用的安琪，还行。

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发表于 2012-12-27 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不太懂

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发表于 2012-12-27 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, 面粉和酵母用对了,面包就成功一多半了,材料不对,再折腾出来还是烤馍......

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honeytrry 我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了发表于 2012-12-28 09:37

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蛋蛋妈

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Medal No.5 百变辣妈

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发表于 2012-12-28 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油哦

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蔚妈

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发表于 2012-12-28 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母甭管什么牌子,一定要用耐高糖酵母,再一个就是面粉一定要是专门的面包高筋粉,买不到可以用饺子粉代替, ...

我的面粉是高筋的，用了中种法，所以不耐糖应该问题不大，估计是酵母时间太长了

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泡泡

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2012-12-28 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没做过，不知道。

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-12-28 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试金像高筋粉加燕子酵母，效果比安琪好太多了

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