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很多父母总给宝宝吃各类高档食品，以为这样有利于宝宝的成长，却不知给宝宝吃点粗粮更有益健康。那么，粗粮究竟有哪些营养素？宝宝怎么吃才最科学最有益呢？- C( H: j; ^% c$ l9 W
什么是粗粮？粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、赤豆、绿豆等。1一般有如下三类：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。根茎类：红薯、山药、马铃薯、南瓜等。
4 M- B' s+ p. T8 I/ u9 f7 w9 @粗粮的营养素: [3 j+ g- b! ]
膳食纤维：
3 R4 E% W6 y+ ]* T8 a% M0 x1 x粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 n8 r6 M$ V) X0 g! k
医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，要合理吃粗粮。
( ]6 L( d* f# ~9 w* h3 H( T维生素B1可以促进血液循环，使脑功能发挥到最佳状态；对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用。缺乏维生素B1会导致糖代谢障碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，产生脚气病，主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。哺乳的妈妈如果饮食中缺少维生素B1，会导致母乳里缺少维生素B1，引起婴儿脚气病。
% V+ P% v* [& A+ k" Z6 M维生素B2是红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的营养素。还可以缓解眼睛疲劳，辅助糖类、脂肪、蛋白质代谢。协助铁及维生素B6的吸收。当宝宝还在妈妈腹中时，如果缺乏维生素B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康。宝宝的食物中缺乏维生素B2，会出现口角炎和贫血。5 [/ w/ ]! C* A* ^/ r) U" B
维生素B3(烟酸 ) 维持良好血液循环，皮肤健康所必须。帮助神经组织行使正常生理机能，此外，糖类、脂肪、蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3，参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇、改善血液循环、提高记忆，对心理疾病的治疗也有帮助。
! o _% ?7 ]" i胡萝卜素(维生素A原)黄色和深色粗粮里较多，可被吸收转化为维生素A，维持正常视觉功能。宝宝体内若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障，而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。维持骨骼正常生长发育。促进生长与生殖。宝宝如果缺乏这种营养素，最有可能出现的就是发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。' |3 u3 v, Q6 ^- ^) L+ B
" K9 G* L% P. s$ r最合适宝宝吃的五种粗粮
* K) X& {; }, `$ K+ C: q! O% T/ q玉米：公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。
5 A& h. n h$ i; Q6 A2 B荞麦：荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，能有效降低高血压。7 ^0 v0 I9 n% _
燕麦：蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二，磷、铁、钙也很丰富，还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。# K' d s+ K; A T" v2 h( M7 S
小米：蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调，维生素的含量丰富，而粗纤维的含量相对较低，是宝宝的滋补佳品。. r8 V2 \# A+ x7 e6 n
高粱：赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多，但却能为人体所吸收，很适合消化不良的宝宝食用，便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
4 z( Z" \1 O& }+ l$ a- N4 R% e) r4 `8 u粗粮细作 巧吃粗粮* A$ N4 ]5 q' ?- j
粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低，膳食纤维较多，并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分，对宝宝的身体健康助益很大。不过吃粗粮也是有讲究的，科学的食用方法才能让粗粮焕发本来的美味和营养。成长期中的宝宝胃肠功能还比较稚嫩，粗粮里有过多的膳食纤维会影响到到宝宝的消化功能。吃粗粮一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收，以免造成营养不良。
+ K4 i9 C. r0 v. ~( r以下推荐几款合理吃粗粮的方法：
" A3 ~9 }( G6 z! h8 ~南瓜：和大米混合蒸南瓜饭、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。红薯：蒸红薯、红薯泥或和大米混合蒸红薯饭、煮红薯粥。芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鸭汤。土豆：土豆泥、土豆排骨汤、茄汁土豆浓汤。米面：和小麦粉按一定比例混合，擀面条、蒸包子均可。小米：和大米或糯米混合煮小米粥。红豆：红豆汤或和大米混合蒸红豆饭、煮红豆粥。燕麦：加水煮成燕麦粥。玉米和豌豆：选择嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。' D$ A1 c r% e; L
对于上班族妈妈而言，或者会觉得没有太多的时间来给宝宝粗粮细做，那么市售的一些成品辅食，同样也是不错的选择。8 s8 V6 h+ s4 ~$ Y8 W0 o9 c& l
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想不想孩子健康，看美妈了！: k: t% I0 b% ^
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发表于 2013-2-26 15:38
