自制南瓜蘑菇浓汤

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自制南瓜蘑菇浓汤
材料：南瓜：400克、罐头鸡汤：1碗、白蘑菇：10粒、洋葱：1/4个、牛奶：1杯、水：适量
调味料(3-4人份)：黄油：两汤匙淡奶油：3汤匙　黑胡椒粉：1/2汤匙　盐：适量
做法： 1. 南瓜切皮去瓤，切小片；
      2. 蘑菇洗净切厚片；洋葱剁碎；
      3. 热锅放入两汤匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒，待洋葱变色软化后加过面水煮5~8分钟；  $ r6 D* Y4 u- H& D- L! c
      4. 揭盖放入南瓜片，倒入鸡汤、牛奶和适量的水(没过锅里内容约1cm)，加盖小火焖15分钟，其间要不停翻搅，以免糊底；南瓜软烂后用汤勺压烂(依个人口味，可保留些许颗粒)，加入淡奶油搅匀，下盐和黑胡椒粉调味即可。
功效：开胃补血降血糖，排毒塑身。 3 b* Q4 H" t6 B2 o  m
●美食科学堂西式浓汤西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎后饮用，味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。清汤则有点类似我们制作高汤，工序比较复杂，用动物骨头熬上两、三小时，放凉后撇去浮油，之后则加入用肉馅、蔬菜等搅拌好的糊状物再煮几小时，滤去汤渣即成。在我们这里，为大众熟悉的似乎多为浓汤，玉米浓汤、土豆浓汤、蘑菇浓汤等，甚至罗宋汤其实也是浓汤的一种。西式浓汤自己在家里也可不时做做，尝尝鲜，即使是不同的汤，总的方法步骤基本相似，只是换换汤里的内容，这也是它流传较广的原因之一吧。正式的西餐，汤是在开胃菜、开胃酒之后出现的，但我们早已习惯了中西结合，就算不会做开胃菜，就来个拍黄瓜什么的，清新爽口，也是不错的新式组合嘛，不是吗？ " z+ B  T9 Q; P1 M  l
●靓汤心水 1. 如果喜欢口感更细滑的，可事先将南瓜片蒸熟，放入搅拌机打碎，再放入锅里和洋葱、蘑菇一起煮。 2. 如果一时没准备鸡汤，也可只用清水和牛奶。 3. 黄油和淡奶油超市有卖，有不同的品牌可选择；牛奶可买盒装的，也可自己用奶粉冲调，不过最好选全脂牛奶，味道较香浓。

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