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发表于 2009-3-17 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一忌发霉甘蔗
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8 m  v5 B* v' x# j2 }5 Z1 d  头一年收获的甘蔗,到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种,其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸,吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍,重者四肢强直性抽搐,手呈鸡爪状,最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。有的人虽经抢救而幸免一死,但会留下后遗症,造成终身残疾。所以,“清明蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。
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  其实,只要吃的时候仔细挑选,是完全可以避免中毒的。
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$ L; `: Z5 X) e+ s/ |" y0 ?1 y8 Y  霉变甘蔗外皮失去光泽,质地较软,瓤部颜色比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,有酒糟味或酸霉味。
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1 h/ \0 y+ m, U# _/ |( Z  提示:其实甘蔗是一种很有营养的水果,铁含量丰富,而铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此,甘蔗也被人称为“补血果”。另外,甘蔗还是口腔的“清洁工”,它含有大量食物纤维,反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,可以起到清除口腔细菌的作用。中医上认为,甘蔗有滋补清热的作用,对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效,还能缓解咽喉疼痛。但是,有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。/ b, U3 G% ?+ W8 K- S3 d3 k0 C
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  很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实,将甘蔗去皮、切块,榨汁饮用,不仅吃起来安全,味道也更加甘冽。不过别忘了,吃完甘蔗后必须漱漱口,以防止龋齿
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二忌未成熟的番茄
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   ; ]+ K* h( i* _/ D  D/ U% T- Z% w
  茄科植物多少带有毒性,未成熟的番茄尤为明显。在我国南方地区,春季多阴雨少日照,番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物硷等毒素,进食时会感到苦涩难咽,食后可发生中毒。" f5 M9 `8 }! J1 Y) o5 a4 {4 U8 @1 A
  
' V9 Q* Y1 a3 f; A  S8 k  在样子上往往比正常的西红柿更好看,但没有经过完整的生育期,口感、品质、营养方面就大大逊色了。3 E9 R& L4 h6 g! p
   * o6 ~2 ]9 _- P
  如果化学药物使用剂量过大,还会影响食用者的身体健康。因此,购买时要小心辨别,最好从以下几个方面来看:, D) g# ]; O  E
     F8 s0 ]& ~/ y9 j2 S
  一是从外观上来分辨。通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。( ^& u6 U! y0 W0 e2 k
  
$ \, a- E) ~& v8 p- A8 r  二是从果实内部观察。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。
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三忌发芽马铃薯8 K" Y% a* t+ |* x6 W
  
# Q0 {& T) h& P, k( C  由于天气潮湿,保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素,一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可发生抽风、昏迷,甚至死亡。8 W# x' O! |' {2 d5 u# k9 ]
  
, S0 ^) i7 Y% n# b# J* Q# i7 I  尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生,但以春秋二季更为严重。中毒主要原因是春季两季菜豆内含生物硷增多,只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色),就能避免中毒。
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 四忌鲜木耳+ `+ u  H2 I1 r& t9 L6 R) Q
   ! d" k$ q! j- G- H% s
  春季是南方木耳疯长的季节,因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质,若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
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 五忌曼陀罗幼苗. j" O- H3 R8 z# C
  
; G: Z' Y' b8 L. R  春天是地里曼陀罗大量发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,即可在进食1小时内出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,可因呼吸衰竭而死亡。
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春季蔬菜食用须当心6禁忌
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