【佳节共赏月】做给外公外婆最喜欢的五仁月饼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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宝贝小泥巴

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楼主

发表于 2013-9-8 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html- \( V* j. [: ^! S$ E. t- b r6 B

因为远嫁，外公外婆一直没有来过我在西安的小家，每次给老公和孩子做各种吃的时候，特别是外公喜欢吃甜点，心里总有点遗憾不能给外公外婆送去一些。19日是中秋节，我买了18日的火车票，准备19日早晨直接去外婆家给他们个惊喜。当然过节肯定少不了月饼，买的月饼糖份太多不适合老人，所以准备一些自己亲手做的月饼，并且特地选了五仁馅。这些月饼没有精美的包装，没有现在流行的鲍翅、鲜花之类的馅，但我想一定会是外公外婆他们最喜欢的。

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宝贝小泥巴

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沙发

发表于 2013-9-8 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由宝贝小泥巴于 2013-9-8 23:04 编辑

方子是在新浪博客里找的，我把饼皮分量加倍了，馅料是根据家里现有的材料的做的，所以这里就不写分量拉，一共做了31个月饼。后来饼皮多了，馅料少了，准备炒点豆沙馅把饼皮用掉。2 ?2 r/ x" p5 c; F7 V
7 o m' J" h7 u# E) W! e

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宝贝小泥巴

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板凳

发表于 2013-9-8 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由宝贝小泥巴于 2013-9-8 22:50 编辑

第一步：把转化糖浆和枧水混合均匀，然后加入色拉油，继续搅拌均匀。转化糖浆和枧水我都是淘宝买的，都可以自己制作，但我怕把握不好分量所以直接把现成，想自己做的可以百度下君之的方子里有方法。
第二步：筛入面粉，我用的是普通面粉。揉成光滑的面团，松弛1小时，准备做馅料。5 T$ ]* W5 e+ W- d4 i% a

' f0 e, ?' M& S% [

第3步：我准备的馅料分别有：青梅、杏干、桔饼、糖冬瓜、葡萄干（这几样分别切成小丁，我大概每样放了40克左右，还放了少许的青红丝。）花生仁、瓜子仁、杏仁、白芝麻（这几样要炒熟，花生仁脱皮砸成小碎粒，我为了喜欢颗粒感，都没细细切碎，这为后面包月饼增加了难度）
9 r# i" |) N, D1 K( z
0 ^- b+ X3 o! H7 L
第四步：把所有馅料混合一起，加入色拉油和炒熟的糯米粉、纯净水、糖桂花（一般加玫瑰糖，不过家里有做酸梅汤剩的糖桂花，我就换成糖桂花拉）。把所有材料糅合成团，我觉得这步不需要完全参照别人方子里的分量，根据自己的材料看吧，能捏成不散的圆团就行。1 a0 X* w. }% y" @& P

* y% G0 E) D+ l
第五步：把饼皮和馅料分成小团，开始做月饼，具体过程不写拉，度娘上很多，毕竟我也不熟练就不献丑拉。我的分量没把握好，月饼做的有裙摆拉，没关系，能吃就行，好吃就行。我是在娃娃睡觉以后做的，做这步时候已经夜里一点拉，困的厉害，也就不追求好看拉，只想着赶快把馅用皮包着，烤好就行拉。$ h6 M E* f+ Q; N& ~/ U5 |0 Y# W) \
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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-8 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由宝贝小泥巴于 2013-9-8 22:51 编辑 0 U. I1 u U- V7 z
8 G! S7 n2 B) q$ r% R' F; `
成品图：上色不均匀。馅里没加黑芝麻，看起来颜色单调点。刚烤时硬的能砸人，第3天回油拉。味道嘛还是不错的，老公趁我不在家吃掉一半，幸好我把给外公外婆的那份已经留起来拉。
$ R% u2 k; a8 ?! E R. v8 T7 j

# s- `% A1 K; N5 z8 \

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-8 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次发带这么多图片的帖子，发图时搞的乱78糟，不过总算是完成拉。

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-8 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把自己的心得说下，做月饼我感觉最难的就是包月饼，看着别人包的皮薄馅足的其实真不容易，特别是五仁馅的。如果怕麻烦，还是把馅料做的细碎些比较好包。
还有就是可以事先包一个试下，确定好皮和馅的分量然后再把皮和馅分好揉成小团，对于新手来说，不要绝对按照别人方子里说的皮馅比例，咱控制在咱能包好的分量就行。. Y1 {3 V+ P; F# `9 `' m6 f2 s

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发表于 2013-9-9 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

讲解详尽

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发表于 2013-9-9 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很厉害的！

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发表于 2013-9-9 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害的，我准备先实验豆沙馅的，后面再进行高难度的~

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宝贝小泥巴我昨天炒的豆沙馅，可能是炒时没加熟粉，并且糖也放的不多，烤好后裂开了，并且馅有点松散，但还是很好吃，不象外面卖的有些甜的都腻。发表于 2013-9-9 15:02

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-9 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害的，我准备先实验豆沙馅的，后面再进行高难度的~

我昨天炒的豆沙馅，可能是炒时没加熟粉，并且糖也放的不多，烤好后裂开了，并且馅有点松散，但还是很好吃，不象外面卖的有些甜的都腻。

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发表于 2013-9-9 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错

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宝贝小泥巴谢谢发表于 2013-9-11 08:19

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发表于 2013-9-10 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好孙女

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发表于 2013-9-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

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宝贝小泥巴谢谢发表于 2013-9-11 08:19

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发表于 2013-9-10 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈，学习

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宝贝小泥巴谢谢发表于 2013-9-11 08:18

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豆子妈

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发表于 2013-9-11 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很不错啊

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宝贝小泥巴谢谢发表于 2013-9-11 08:18

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-11 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很不错啊

谢谢

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-11 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈，学习

谢谢

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-11 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

谢谢

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宝贝小泥巴

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发表于 2013-9-11 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错

谢谢

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那一拍的风情

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发表于 2013-9-11 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都好厉害，不错呢

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