求腊汁肉的做饭

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我系小木子麻麻

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楼主

吃货一枚，非常喜欢自己DIY好吃的。我和老公都喜欢腊汁肉加馍，加各种馍，但是馍能买到，腊汁肉我们人在外地买不到呀。求各路大神能不能详细的介绍一下腊汁肉的做法，好让我俩馋猫省下机票钱自己做着吃呢？

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沙发

正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下，做出家常的味道也不错的。

点评

我系小木子麻麻什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？发表于 2013-11-12 17:03

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我系小木子麻麻

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正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下， ...

什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？

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小懒虫66

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宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了

点评

我系小木子麻麻会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料发表于 2013-11-12 18:45

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我系小木子麻麻

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5^#

宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了

会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料

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小懒虫66

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回复我系小木子麻麻的帖子0 I6 Z5 F/ K) s( Z6 T$ [
会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料

把糖色炒好，把肉放到开水里过一下把血水倒掉，肉洗干净放同糖色大料，草果，香叶，茴香，花椒，盐，姜，桂皮，桂皮要少放，不然会发苦，倒两勺老抽，水要没过肉，然后开火上锅煮就行了，以后想吃你只要把汤保存好每次煮加点老抽就能上色了，但是第一次一定要炒糖色不然没有咱陕西的腊汁肉特色，宝妈你试试应该好吃的我前几天刚在家做过肉夹馍，我家孩子特别喜欢，