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[快乐烘焙]

请教以一个问题，关于蛋糕

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白晓琼

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楼主
发表于 2013-11-27 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
同题请教妈妈们，按照配方做的，蛋糕在烤箱看着涨的很高，一拿出来就塌了，咋回事？
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小豆豆……

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沙发
发表于 2013-11-27 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈不要立即把蛋糕从烤箱拿出，稍等5分钟左右让蛋糕在烤箱内散热等蛋糕和模具一般高的时候在拿出来冷却
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白晓琼

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板凳
发表于 2013-11-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 P2 [: T; Z& Q
; h  x) e7 N0 B谢谢 我试试
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丁一妈妈1

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发表于 2013-11-27 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 白晓琼 的帖子0 f) m% [4 p; ]7 n8 o
& A$ x2 A9 S. f* t) G1 n
同问
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龙龙妈caroline

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发表于 2013-11-27 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: C3 y( X$ z9 E宝妈不要立即把蛋糕从烤箱拿出，稍等5分钟左右让蛋糕在烤箱内散热等蛋糕和模具一般高的时候在拿出来冷却 ...
: P# L2 a7 _9 f+ M; ?+ M  I
那能不能做出来的蛋糕比纸杯高呀，这样比较好看
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潘氏方太

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发表于 2013-11-28 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拿出来马上倒扣在铁网上
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善舞丹青jj

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发表于 2013-11-28 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
换个配方试试，然后拿出来是时候立马倒扣，不要急于脱模晾凉再脱
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小萱萱提拉米苏

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发表于 2013-11-28 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
立即倒扣在铁网上，直至冷却后脱摸。
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小萱萱提拉米苏

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9#
发表于 2013-11-28 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
寸的模具
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-11-29 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白晓琼 发表于 2013-11-27 16:20 ! V9 E# O7 ~+ N) ^# M) f% ^$ N
同题请教妈妈们，按照配方做的，蛋糕在烤箱看着涨的很高，一拿出来就塌了，咋回事？ ...

( Z5 n% @4 e/ @: T1 \7 c烤制时间一到，立马从烤箱里拿出来，倒扣在晾架上。
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云之阁
可乐妈

上高中

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Medal No.11 金牌吃货

11#
发表于 2013-11-29 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.蛋白是否打发) @' {8 I+ k: C: K  Y3 q2 t
2.烤制时间是否足够8 }1 R+ T5 N+ b/ Z) A% N- s
3.取出后，马上倒扣
8 c1 t/ n8 b4 Q7 q+ r. W& f
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白晓琼

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发表于 2013-11-29 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 ^  h, I+ H# I( D5 ]$ M' S3 N4 {: k0 {: s
要求45分钟，考到25分钟我就闻到糊味赶紧关火，咋回事呀
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米小加

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发表于 2013-11-30 06:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 R9 i8 l  K! V0 C( r, b  `$ Q4 L; @; Z# \' Q
5 x" |8 h% S3 G( I5 L7 B
那能不能做出来的蛋糕比纸杯高呀，这样比较好看

( m% @  U0 }) r* _2 t4 B' s倒的不要太满，八分就可以，最后蓬的比纸杯高，还和蛋白消泡多少有关
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米小加

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发表于 2013-11-30 06:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ d9 W' j& V0 D回复 云之阁 的帖子
( T' g, p4 s2 I; ]3 r0 U$ O  K5 S' ]/ F, ]& ~7 H& G3 e) z) _
要求45分钟，考到25分钟我就闻到糊味赶紧关火，咋回事呀 ...

* m: k+ H0 r* n5 G温度太高了，做蛋糕时候切记要从低温开始开始烤起，宁愿烤的时间延长
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