新鲜绿壳鸡蛋如何挑选——最天然鸡蛋教你

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本帖最后由荣丰庄园农产品于 2014-10-22 14:16 编辑

鸡蛋是我们生活中经常食用的食物之一，可谓蒸、煮、炒、煎、炖全能搭配王。我们往往会选择吃绿壳鸡蛋，是因为绿壳鸡蛋胆固朜较低，脑磷脂含量却高于其他品种鸡蛋。但是您真的知道怎样挑选新鲜的绿壳鸡蛋吗？面对超市和菜场各种品种的绿壳鸡蛋，你能准确挑选出新鲜的吗？今天，最天然高品质鸡蛋就教教大家。

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首先看：所谓的看，就是看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

接下来是晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

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最后是光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

　　除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

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