悟空天下

前一阵子买了西米，昨天泡了银耳，红枣，葡萄干。百合，枸杞也用完了，就单一些吧。以为就是煮么，像洗米一样洗了想着不好煮就泡了会，等到水开放西米时发现竟然泡散开了，不知是不是我买的质量不好？或是因为西米是二次加工的雪糯米，所以凉水泡当然散了？还好只是变小了，没完全化掉，继续煮吧。又加了些新的。快煮好了，个别还有些小白点。这时候截了个电话，再来时已然粘锅了，一粒粒晶莹的呆在我的锅底，郁闷啊。. I( S' ^' K: w6 C
还有也怀疑我买的西米不好。8 n3 [) l: d5 N: ^; \, d
       上网专门查了下西米的煮法，原来还是要讲究方法的。今天在试。:wanwan58:2 Q+ ^( |0 e# w4 G: a  p* w

( A7 V1 i+ F# n7 p6 Y+ O: `[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-6-27 19:43 编辑 ]

西安凉皮

我也是在麦德龙买的小西米

桃桃妈妈

:wanwan18: 咱们都是互助帮的，O(∩_∩)O哈哈~

悟空天下

谢谢桃妈。我当时就是在秋林看见了，就买了。没想到还不好。还说什么雪糯米来着。下次去超市再看了。

桃桃妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-6-28 19:51 发表
; R8 |! P5 x, v8 g; k; O8 _亲爱的桃桃妈，偶昨天就是按这个方法做得还是不怎么好，最后煮好是透明的但是很软，不太成型了，而且很小颗，吃起来感觉不好。是不是西米买的不好，我买的西米本身也很小。

# O! W, M/ i9 g
:wanwan39: 我一般是在麦德龙买，那里西米的种类很多，分大粒和小粒，还有黑色的。再者就是去华润看看。

YY妈

在那有买西米和珍珠奶茶里的珍珠粒的？？:wanwan61:

悟空天下

原帖由 桃桃妈妈 于 2009-6-28 18:33 发表 8 X0 N- T2 b; {1 }1 i9 r' V2 e
wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔 ...

亲爱的桃桃妈，偶昨天就是按这个方法做得还是不怎么好，最后煮好是透明的但是很软，不太成型了，而且很小颗，吃起来感觉不好。是不是西米买的不好，我买的西米本身也很小。

西安凉皮

原帖由 桃桃妈妈 于 2009-6-28 18:33 发表   ?( v' |. \' Z* u. E, H% {0 w8 g
wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔 ...

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是的又在网上搜了一下确实是这样做的

桃桃妈妈

wanwan75.gif 亲爱的妈妈们，不是用冷水泡啊，是大火烧开水，一定要开的翻滚，这个时候下西米，不断搅拌，煮2分钟，马上捞出沁入凉水中，泡1分钟，这个时候还是有白色硬心，没关系，再倒入开水中，反复3次，又大又剔透的西米就出现啦。

jqpxa

没有弄个

晶晶糖

原帖由 悟空天下 于 2009-6-27 19:40 发表 ! t6 J; t  P5 \* c" Y6 h3 F2 l# J
前一阵子买了西米，昨天泡了银耳，红枣，葡萄干。百合，枸杞也用完了，就单一些吧。以为就是煮么，像洗米一样洗了想着不好煮就泡了会，等到水开放西米时发现竟然泡散开了，不知是不是我买的质量不好？或是因为西米是 ...

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咋和我的经历一样泥，上个月也是这么整的，结果不但煮糊了，而且啪的一声响，把砂锅还给煮裂了。。。我哭，哭死:wanwan67:

悟空天下

昨天又按照搜来的方法煮，还是不好。我买的根本不能泡！难道买的是假的或是劣质的？秋林买的。还说是泰国雪糯米加工的。根本泡不成，一泡就散了。成碎的了。只洗了下就煮，煮开了才泡，出来的觉得也不好。

玫子

学习了

西安凉皮

我昨天刚买了西米,西米要用开水泡煮,煮时不停要搅,
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西米不是真正的米,是淀粉做的
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5 f. {: n+ H3 \% D6 a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-28 18:45 编辑 ]