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mmxi521

贵宾

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Medal No.11

楼主

鉴于本人买回电饼铛就煎了几次鸡蛋，没有发挥起作用: G' g! c2 z, T" h+ x: X4 f- m
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在网上搜了些学习参考的食谱: v5 e. G- p; F) z. k
1 V: S  N: F; H  W% ~
与大家分享3 f- m. c. r4 c6 K/ Q
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:wanwan18: * k$ J9 y- }, B: h7 v) p
电饼铛食谱，美味与艺术的结合北京人有一好，那就是胡塌子，有用西葫芦的有用土豆的，我个人爱吃土豆的，因为吃起来有搅劲而且味道不错。- H3 i2 ~# W7 l% \& h9 A0 X
第一步：把土豆洗净。
第二步：把土豆擦成细丝，放入盆里。
第三步：在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋，一小碗面粉，少量盐，水，使劲搅拌，调成面糊，不要太稠，那样不好烙。
第四步：把电饼铛开关打开，差不多热了的时候，在饼铛上下刷上油，我闲麻烦，直接在下面到油，用铲子把油和开，使得饼铛面全粘上油，有劲的可以拿起饼铛转转就成了，油热了，冒烟了，用大勺子向饼铛内崴一大勺，用铲子把糊糊向摊煎饼似的给摸匀摸薄，爱吃厚的，就不用摸薄，我爱吃脆的所以每次是摸薄的，然后盖上饼铛，趁着饼铛没有冒白气的时间，剥蒜，准备小料。- g; i- Z+ ^, }/ T! P* e' z
第五步：小料做法：把蒜洗净，然后拍碎，或者捣烂，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，调好就行了。( x* v7 }4 G. ^6 ^4 e  l
第六步：继续烙饼，见到饼铛冒白气，赶紧打开，把饼翻面就行了，这时候不用盖盖，看着一会就好了。) @$ J9 i( o  d  i9 Q( D
鸡蛋灌饼我新学会的一种面食饼，制作方法如下：
原料：面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料. R! G) i3 e) v; q. W
制作方法：首先把面粉用水稀释搅拌成糊状，放入适量的食盐和调料，不可太稠也不可太稀，太稠了，饼会太厚和硬，太稀了饼会太软了。
第二步：电饼铛加热后，地层用刷子刷一层薄薄的油，油不可多，倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。$ C$ b0 Z- C5 Y5 t
第三步：在薄饼成型后，在薄饼的表面打一个鸡蛋，用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面，盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错。# T) I6 c* z- V# ^
薄荷薄饼吃过这款点心的人可能不多，松软清香，回味无穷，这里我还是来介绍一下如何制作吧。. ]* X/ z( k! q$ {  d4 \
原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油$ s- N$ `& e$ r' _& n
制作方法：首先将薄荷叶（薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定，不过一定要适量哦，不能太多也不能太少，根据经验）切成末；然后取适量面粉，打入鸡蛋（根据面粉的多少决定打多少鸡蛋），放入薄荷末，放适量精盐后加适量水调匀，注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步，电饼铛上当，底热后加食油，倒入刚才调好的原料适量，用铲子整平，注意厚薄适当，如果太薄了会就不软了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后盖上盖子，等待......
香蕉桃仁奶糕用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克。
制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用。（2），鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡末状，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状，用电饼铛、不粘锅，放少量油，摊成圆饼，厚度一厘米，6至8分钟产出改刀装盘。特点：色泽金黄，香甜软糯，老幼皆宜。) d9 O# v" `4 ^; L3 a
橘子皮三角饼用料：面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。# ^- `( u9 F+ `' }! u# Q' w
操作：黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡末状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，杆成圆饼。（3）电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入圆饼，加热6至8分钟产出切成三角块。特点：外酥脆、里绵软，香甜适口。) m, M# s" {# Y( t0 W
美味烤鸡翅原料：鸡翅中（最好去正规超市买），酱油，料酒，盐巴，蒜。7 M, |  i7 L/ C5 Y. i/ F7 h4 D1 S
将鸡翅洗干净，放盐，料酒，酱油和蒜泥淹一个小时，让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热（如果用电饼铛的话最好了），记住不锅太热，否则会煳，然后把鸡翅摆到锅里，加盖，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把两面都烤到金黄就好了，鸡翅里面的油全都被烤出来了，还有浓浓蒜香，真的是很好吃啊，爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。# _: `/ b4 G- d8 @
第七步：怎么吃？把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃，别有风味，爱吃芥末的，在汁里再加点绿芥末膏，占着吃也一样好吃。
电压：220v，50hz功率：1300w，规格：30cm胶木电饼铛。7 Z1 m' Q6 s6 G4 ^/ _
加工食品名称---所需参考时间
1、薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟
2、大饼馅饼锅贴肉饼4--6分钟
3、煎鱼油焖大虾5--6分钟
4、烤肠烤肉烤羊肉串6--8分钟& s5 u8 u# _$ X5 z1 M% _. }: F2 Q
果汁豆糕基本原料：糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫，放入鲜奶，甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀，加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。; P, c: z' r2 }& |6 j
2、电饼铛先预热抹油，倒入加工好的糊状原料，焖制3到4分钟，再翻个，加热2分钟。* o* B2 Z1 f) |$ J: Y* b
特点：外脆里糯，香甜松软。. o% _6 f: J& Y5 J7 d0 O9 {% f9 |
松子玉米虾仁蛋饼原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。" P" ~* W; L8 n: v1 S
做法：3 Z9 O- l) D4 _+ |8 t
1、将松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁，再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。% y& Z2 Q; o4 G) v
2、电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟，切菱形小块即可。/ X3 V- B( B+ n, h# U" r
营养特点：玉米粒富含蛋白质、维生素b、e及磷、铁、镁等矿物质；松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸；虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘；鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用，营养价值高- S1 {  l5 m+ t# q
丹麦玉米饼原料：a料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，b料：鸡蛋1只，温水少许，c料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯。$ e" j- f" K  [! p3 |0 Q  P
做法：
1、将a料拌匀，加入b料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时
2、轻轻拌入c料，继续发酵半小时
3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄# a( N/ s! b4 N/ f* K* i7 I* A& d
特点：外脆内软，香甜可口
电饼铛玉米饼主料：玉米粉、自发粉，辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合，调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。' @  d6 V: ?* Z8 g0 i8 W8 w
烹制方法：( }* D. \! D6 [! B3 I9 c3 |
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成；3 Q, k( ]) m) W5 `. l3 Z+ l
3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。# k) H7 s2 \9 K1 D" D
家常肉饼的制作方法主料：面粉，辅料：肉馅、葱、姜，调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水. P& b  [7 d, z( L( X* ?
烹制方法：
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。4 G8 T; G  l  q- c
辣子油饼作法：用富强粉二斤，加入发酵粉少许（或直接用超市卖的自发粉），和成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，如果房间温度不高，可以放在阳光处或火炉旁，可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调和油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，根据烙饼锅的大小（推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛）把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。
电饼铛制作山药饼做法：山药500克左右(也可以根据食用的人而定)，一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖)，食盐，
1、把山药洗干净去皮，用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状。
2、把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐，放不放调料可根据本人的口味而定.7 x) L3 _3 e6 h3 c
3、把电饼铛预热后倒入食用油，把食用油在电饼铛里尽量放多一点，然后倒入搅拌均匀的山药泥，盖好电饼铛盖子.- H7 R. i# N8 ^' B
4、时间根据山药的多少而定，中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时，用木铲切成小块装盘即可.4 g3 F  ?4 x3 m7 ^. o- h0 B
南瓜饼做法：脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定)，一小碗面粉，鸡蛋一枚，食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量。
1、把南瓜洗干净去皮，用擦子擦成细丝后，把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后，根据口味放入调味料，然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状。
2、电饼铛预热后倒入食用油，电饼铛上盖用刷子刷上油，把南瓜死倒入电饼铛里，用木铲摊匀后盖盖子。  I$ G0 I( v) K6 p
3、时间可根据南瓜死多少而定，大约5分钟后，把凝固后的南瓜饼翻身切成小块，待两面煎至金黄色后装盘即可。2 e8 [/ W& d& |8 ?4 {0 U
芹菜饼做法1芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。0 H1 T3 K  k$ t! S. J7 u4 b
2虾皮用热水泡斩切碎5 Z9 \7 m2 F4 q! c# A$ n
3放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加适量的水半匀成糊。
4电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。- {. ^# z4 C7 n& ]
鸡翅的**翅不仅是鸡身上的重要组成部分，更是好吃之人的餐桌必备之品，本着互相交流，共同学习的目的，下面介绍大家几样我家的经常做法。
一、干炸鸡翅4 ^# I* F0 U& E1 P6 D5 O
准备一把叉子，吃西餐的叉子，当然不是叫你学洋人，而是拿着叉子想着万恶的旧社会，疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下，咱们与鸡翅无怨无仇，主要是为了腌的时候更加入味。5 H1 E! ~+ M7 ]5 D) x
往鸡翅上撒点盐，五香粉，少许酱油，料酒，姜泥用手抓均匀腌30分钟以上，沾点干淀粉，然后用手抖抖，放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。
二、什锦炖鸡翅
平底锅(或电饼铛)里放很少的油，烧热后把鸡翅放进去煎一会，翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了，最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜，多加一些水进去，下入少许酱油，料酒，然后胡萝卜，藕块，土豆，牛蒡，豆角，圆葱，香菇，芋头都放进去，放糖，少许盐和胡椒小火煮到熟烂，就可以吃了。
三、香醋冰糖翅. B  z3 g1 [3 k' f7 E# Y
鸡翅的翅，不是鱼翅的翅，鱼翅吃不起也做不好，都是翅不如鸡翅来的实惠，鸡翅做好了也一样高级，看图片是不是光泽华润，尽显富贵呢？
鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。
四、腐乳鸡翅
这个菜的前半部分与上面那个一样，把鸡翅煎好后，倒点料酒和开水进去，少许酱油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁进去，汤汁烧到浓稠就好了。
腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。
五、果仁翅尖儿
这是我很喜欢的一种吃法，也是下酒的必备。) s. Q- E( |; g7 U
锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。; D2 Q+ C6 b! }4 T3 O" t
浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。3 C; R3 _+ [( y. l% H
韩国泡菜饼的制作方法材料：面粉，韩国泡菜，洋葱，香菇，韭菜，五花肉（可以不放）。调料：盐，麻油。1 R) v9 _) Q' k2 v3 e& m3 ]+ c! k6 |
做法：一：先把泡菜，洋葱，香菇，韭菜和五花肉一一切成小丁。二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些盐调味，再加入一些清水，然后搅匀，平底锅(或电饼铛)内放入麻油加热，然后放入拌匀的泡菜糊，用锅铲摊平，煎成两面金黄色，就可以取出了，最后用刀切成小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼，这样可以少放些面粉，多放些蔬菜，因为饼做的小翻面方便也不易散，少放些面粉也无妨。" Z, m8 s+ z2 m1 K4 G
五彩豆腐饼材料：豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐。
1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥，小油菜烫熟切碎，胡萝卜擦成细丝，香菇切成小丁，葱切成葱花，打入一个鸡蛋。
2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。
3、整形，放入电饼铛中。0 S3 f  {" Q1 i: o2 D& {- P
4、煎至两面金黄就可以了。真的是非常非常好吃！

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