从从

为什么要叫徐吴氏卤面？因为起初做卤面是老公跟着我老爸学的，可是后来回来想自己做时，却记不清具体步骤了。所以只好根据大致的印象，再加上自己的悟性，做成了现在的味道。他大言不惭的说应该叫徐氏卤面，我说好歹也是我爸教出来的，所以改为徐吴氏。/ C. ]5 O1 R( V) [
        制作卤面的材料比较简单，面要买市场上最细的那种，特别要说明的是我们用的是生面条，不是那种现成的熟面条。准备的菜有豆角、莲花白、葱。还有最重要的一样——红烧肉。红烧肉是老公提前做好的，做卤面的时候直接使用就行了。$ C- o) h+ i/ ]; f" [
        具体方法：
3 V3 h: L- O3 y) Q) E1、将豆角、莲花白、葱洗净，豆角掰成三、四厘米的段，莲花白切成一厘米宽的条，葱切成细丝待用。注意莲花白的作用是使面条更软糯，所以不用放很多。( `# F. c# M9 Z% F* [1 L
2、热油，爆香葱丝，倒入豆角和莲花白，搅拌至菜变色放入酱油、五香粉、盐，加入自制红烧肉，搅拌均匀后加大半碗水。. Q( e( O5 F3 v7 R
3、待水开后，再加些盐。将菜汤舀出大半碗待用。, _: p: C0 r+ E5 d! L6 {7 e5 M
4、把锅中的菜铺平，将面条揪成10多公分长的段，先把一半铺在菜上，把一半菜汤均匀的洒在面条上，用筷子在面条上戳几个洞，以便蒸熟。盖锅盖，转为小火蒸4分钟。9 U( `, S& f& A% Z# v# U+ N
5、将另一半面条也平铺在先放的面条上，把另一半菜汤也均匀洒入，同上再加盖蒸6分钟。! N" W  v6 q1 v4 Q$ @6 H- m% b& {+ T- Q6 A
6、用筷子将面条抖散，再和下面的菜拌匀即可食用。, e& J% u% h( I! ]$ D7 T+ {( Y3 W
       特点：面香肉烂，油而不腻。
9 ~0 o( X. w, Z# N; Z! K8 F
- }4 P  ?0 K9 `6 B; o- t5 h[ 本帖最后由 从从@xa 于 2009-9-28 21:09 编辑 ]

嘉明妈

好老公啊，这个名字应该是楼主的，哈哈~:wanwan79:

悦妈咪

帮顶

wybwxt

不错

小妖精她姨

:wanwan76: ~

从从

要把照片弄到200kb以内还真费事