wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表
& ]" [! t/ \. B. e6 l0 L/ k, C
, N, t# e; E4 L4 t6 x9 k我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

; u$ F$ l3 B- O' ]& r
我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

, {8 [, A1 a% |- t2 R 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ' m' Q) M0 t( [ / X* ]+ U& v' l0 s6 M. J4 d这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 8 n4 u' X1 @9 l2 ~  E* }! O [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] / z$ Y$ F: l* O; S8 F, G 8 {" E$ ~) L2 N/ | 3 p+ U0 p0 U/ M. P% a, B/ f$ a 其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 6 d* n& s* u3 {5 `) Q蛋清分离 : f3 a9 {/ Y' t7 M, f$ c6 q[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] ) t' ~- Q9 u: l' x# G $ d" U, A' \- b. V9 g5 _ 2 y! g8 J, Y6 ~ 三根筷子准备打蛋清 . O' `8 G- k- W! i" B [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] 5 O  f! {( U5 ~9 V/ S. x7 n/ |8 y+ c" o7 Z: F" |: \; g , e! T$ ?; {: C$ [8 p! s6 a 打两下就这样了 / a  }! ]! \5 u0 }[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] 3 L  {4 k8 Q' R# ?5 g. n! \% T+ K* E% o , g! P3 b7 H  F( o9 K+ O  b为了突出甜，放一点点盐 0 n/ c  L' o# @& ~4 E/ p# w, A [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] . K7 T( w1 C! G! S: Y 9 Q0 ~' t' f5 H0 d3 J$ e3 C' x) y) f9 w/ a( x; ]7 J4 ` 一勺糖 " r/ `3 n/ b/ C+ ?# j% d [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] 8 E2 k' s  g5 a2 ] % `$ H" y$ X" V0 K6 \3 |! m) U9 Z - N6 ]# j$ H1 t8 M& ~, o% I继续打继续打继续打 / i' ^9 E6 _2 U# w' ]( v) B有点稠时再放一勺糖，继续打 . E* N! p: p0 I [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] 6 k: d; S* S) w7 o6 M : }1 ~- w/ K. z# C" a 4 {6 H" N' l# `' L# @15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 . G, d9 h. B! B. z8 K0 |" Z这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 , E8 W2 z% v# `7 |% t[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] : ^' I! j; V' f" I# A( B9 Z5 |# S, L9 T( T6 m . e8 t4 m! _# u, B. L 蛋黄里放两勺糖 + ?- H7 g! H$ j: W& A9 \[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] 8 C6 [2 ]: Z$ R9 x- P+ o* ~$ G/ k + W, j" K7 m5 n$ `) Z( r & t) A% _4 E. |9 @- ~0 _4 j3勺冒尖的面粉 2 W8 J! _0 d' o3 T2 `[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] % X% _: X' l2 i; H& O% T 6 e, M0 x9 m5 J# Y4 |2 [( o0 f/ G# b4 l9 a8 x& ~& Y 6勺牛奶 4 Z3 |  A3 }! _; G6 f; w [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] ) ?7 m# ~9 E; C* g2 D ' v& G; q" c4 n4 O   A% r& g/ u0 A& t搅拌好 ; R  C3 @% X$ W6 `0 D- v  |[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] $ H6 x4 l7 v0 z, M7 }6 d) J 3 l5 d& b) P$ u 2 p0 g0 }3 N' v8 e9 ^/ G 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 % Z; w' ]) t$ `[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] + d# s# k: S, L. \1 T0 s/ S$ i+ k' F# j8 B5 B: D$ S8 h( A & [9 H% n/ b- C' Z搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好   j5 ]8 m8 H& h 就这个样子啦 & ?' Y$ h/ a% J[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] 0 h+ I  V6 {* \; z0 D5 B! R  A! I" y- x3 m8 w  Y% N; O ' l/ i( \/ }! V, {电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 4 P! B2 j0 Y- \# Y" x 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 3 y9 ~, g3 X* E[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] 8 b% T" t$ q4 \+ Q; Q, [) Q $ E5 Z6 n6 ~( o( I( C* q( J+ F" q' D! Z: O' Z' r6 B$ P 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 ! ~7 I' J; X6 `( x9 |5 c[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] + @- j( z& l9 E & i+ r3 g* n" O5 R3 v2 W; _# h6 @+ t$ h9 L0 B 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ( u  [% N0 Q8 k0 g' R' a然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 0 o& {5 k# P6 s, ~/ J [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] 9 p' B' W. g# u' [8 R1 s  l 5 L& k" L. a8 i& t1 P5 X9 ^ ' G& q* n' ^; @! y. W準備開拉。 , q- X6 U) {7 {* d睇住拉。 ' B/ U1 y& l0 ]3 q 打开锅盖 - N: n, N" w5 J4 V" `5 U [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] ! z7 S# d* R1 ^ / `% L2 C2 D4 h! O7 j/ ? % J5 K  i6 y2 Y' Y锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 5 p" E8 Z: D# v+ f/ h7 I2 E7 h* q8 B 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 0 A3 v! r! R  U* m6 U- d6 }6 l5 @ " ~$ S5 L; P- t1 ]- E9 c7 M  M5 C$ N/ k5 i0 @

9 Y0 U- ~  h% y; i
# v4 f$ F+ W9 ^+ x# C
[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表
3 X% ~0 j9 R1 v0 K; m2 |是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote! W8 Z! q! K5 `! s2 S
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
; s" _) M0 B1 F8 G0 ?我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  
2 c$ Q0 k; |9 N! A* B
, `, Q6 d8 U6 Q7 `( B1 y女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

& I$ ~2 }7 r! e& w" M4 Y; |4 f我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜