wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表
5 p" w7 M) z+ N5 M
* Y1 v! ^% t% `, T* p1 m我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

) Z, ~/ z) J# n% x6 I* R& u
我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

8 l  p5 `- D& T5 d 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油   c8 R% Z; L9 O9 _. E$ n! h 8 _* y  k, J" {7 J+ W/ Y这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 ; U& q: }) z; f& ]2 }+ m[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] ' e  S0 f7 d: u : V3 R$ \. o: R6 U6 c2 V7 F0 c8 e8 ] : x; V; E# {' ?. Y% A9 N! C其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 9 z: N8 p$ ]: l# l5 t# n蛋清分离 5 I) j& `5 L/ Z- b [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] % B3 j6 ?% i. _ 6 g; t0 R) W9 C$ L- ~4 c 1 \; t( ~. o& I+ ~ 三根筷子准备打蛋清 % a, g1 F& A% s, G0 T( v [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] " G  I, W* d. _/ X* @. s 7 R$ V( ]' g8 Q. u7 y6 u 3 [8 V2 s+ U8 F( |. D3 W 打两下就这样了 * \3 T+ |# V8 V3 U [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] . a" G# M2 r8 l 3 S8 w# }7 ]( z  I, T1 s3 c' }2 Y1 m/ D" P2 r2 Q; [1 h 为了突出甜，放一点点盐 8 J3 t- F' j$ h8 e( k[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] ) t% Q" _' x8 y ) G' n, K* |" x4 Y3 T/ M! e7 Y8 t- I  q# I; l0 S 一勺糖 % z# t8 s, i2 }[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] 2 I7 H1 y3 `7 S. r1 I; o, w, ~2 H5 M) t0 A% l3 ^, z& d9 E0 e; b . k  _3 J& ?) [* x' d( U; }4 _! f继续打继续打继续打   c% W% @) B: z有点稠时再放一勺糖，继续打 ( |% R* O/ q! y1 M  j: N [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] 2 Y% Y  E) X+ K, L* B5 f% @% V: @ ! d1 R$ n6 [- f/ M ! _1 Y; ]- K5 J, y) U1 A. M 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 ) f5 M4 k0 H7 f8 M 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 ' P" E! F  t2 q  S[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] + G7 A* W# t* R! X: U# v. x: v/ {4 Z: M3 w3 p 2 M, p8 ~' ]4 A. ~; w) E蛋黄里放两勺糖 9 x) ?5 V. k1 {" O8 S [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] * ~  h5 p; B) i' ? 5 e) Z9 T. J' N8 H0 a6 R3 p4 G" r% m 6 r2 Z+ z  \; q0 s/ Z 3勺冒尖的面粉 3 U, y+ {+ J! F [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] ' a! f! l9 h& s0 X& S 0 O  S  R: ]' k1 X5 w! i! G ! W$ W# r8 I6 s6勺牛奶 ) Q! S3 c$ @3 q: ?5 w[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] # x+ Z3 {* W9 _* G) b/ _ ' I: |( U# E) f4 C5 O# |" d: n 4 b6 r4 P* Y+ z( H5 J5 V6 b+ S搅拌好 , v& K7 v6 Y; V4 O3 e! H [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] # \% V& f3 _3 `% Y 4 D' h5 f9 _; k) ]  k' C0 ? 8 y! S: U$ r% U. @% q1 R& n倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 3 u/ ^" V+ G0 d! m3 c. i1 W[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] % I& z' N: {( l& x( j( M. N( O5 d7 R 0 b- ?) k6 [1 Q搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 1 ~5 G, @; _7 \就这个样子啦 0 m# Y; @2 H7 ]! r[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] " f8 B; R8 ~, Z# |( D ) w6 X# q) j7 ?2 C* A2 a1 N1 r & V( j$ F5 T6 w  h电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 0 y# f) X6 r: a" S, s; E倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 3 ?7 B3 ~* T/ J3 o* A+ @/ y& P9 _[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] ; j6 x# q6 Q4 Q2 i- ? # S- M3 }0 J6 E- Z3 r8 v " @3 F0 q/ J# B2 X 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 " n- I; T7 n5 u* `' C- r [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] ! M$ I; w( y, v2 d( r 3 M5 [- r+ e5 t& r$ w) `* B8 P7 N# i: _ 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 6 l5 ^  g8 o7 D4 g1 | 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 % |8 n6 o% N- g( y# p8 c[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] 4 H/ I( }1 H) [ 8 T. r0 C+ t* A0 d 2 `  Z! b. f# s6 D準備開拉。 * }" ?0 S/ Y: ^! u% g 睇住拉。   l7 _: n+ p- v$ P6 S' @6 X 打开锅盖 $ l9 s7 h1 R; u7 J, V: e+ v1 H- H[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] 8 x8 V; |" J$ P  B . n3 t9 w6 f! i5 g5 ?+ S- W9 ] 2 o, M7 k) \9 g 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 ) W8 T. U3 g3 A! n# K; ^$ ?松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 / v5 C- h+ r  ~# v6 m# n; }9 ?$ |! [" I: w' N# D& q& x# I+ j 6 E2 K6 O  Q$ K- ]; _' H2 a

- L  |+ }. y( S$ n2 n* f

  [# M; s* i+ N/ t[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表 * w& l% t! C& r9 e4 O! a
是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote) ^: F' K. B5 ], }" e9 g6 i9 |
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
  H4 p2 W9 m2 j; \& l, ^# C6 G% I我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  
' ?0 Q7 c! N4 V6 b/ |8 k  N
/ X. B9 G8 ^0 Q0 P0 [( o8 c女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

) Y0 |5 c/ n# N9 F* x, d我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜