wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表
! [2 z9 U4 q/ q) j& H3 O
8 B. Q3 E' f& D* r7 v  n我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

2 D1 N. ^0 a7 l% `" J# D" \& D
我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

; r3 z) \# c9 `* `( l 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ) Y$ Q7 d$ P" r$ p 0 u. z& S0 B, M 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 : V2 {1 \3 Q: j% d/ M" r; b[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] 2 H# G) o1 S9 O$ ?! H& H) }5 f7 E ) m# k; E' n2 O5 R8 Y# u 7 r- |6 @+ h4 @; D/ q' p其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 - y& e# u8 G3 j蛋清分离 . E: E$ k  q4 V, n/ |  L. Z8 j [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] 2 {. T2 m' e. K. ]; n# X: }, g* k # {# S# q6 B2 a : f: O/ g2 d9 q& @4 g2 }. x3 g0 p三根筷子准备打蛋清 * o( X6 b6 {& g% z  Z" k[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] # K7 F1 R' z' G1 Q2 x$ C # p6 A) I! H9 e7 q! l ) _& E. S* E* s 打两下就这样了 $ M; H/ L3 T1 k! U4 U[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] 1 p+ D' Y: x3 B/ k) y3 B5 N, J 0 y& k0 s7 z* W6 z( B' n6 X/ e$ x& H. U  t: q 为了突出甜，放一点点盐 2 b# P* {& Y' j* _& {[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] 5 v) g5 c( ~! g' Q9 Q( Z ( M' q. o1 L- L, f) W, R3 p$ W( f! m8 \# |. ^# O( [  }% c 一勺糖 6 o% d7 R' l% O' j[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] 6 `- {  r& `2 a 6 z  a; p  P8 E  h( m ! {/ X3 y0 z/ x9 i/ b) X继续打继续打继续打 , W, C6 C; K$ E 有点稠时再放一勺糖，继续打 4 P; \' t# R# ~ [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] - s, O1 F4 `+ P% t/ ^/ ]. ^, i0 e4 g. C% S* F & Z6 M6 i0 B( F15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 0 g; f* v2 X4 q这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 ' V6 N: I* s) Y0 h[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] 9 m9 s' T- E7 g! T  U + n$ \+ d' c1 _) }/ k9 X+ W$ P* U* ]; o& x5 ~( _- I8 r/ K  Z4 V) O$ R 蛋黄里放两勺糖 6 q  @/ E/ `5 { [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] 9 y5 Q8 [( f4 T& A 3 C2 }4 Q0 D9 Z# ? 9 K' l& X" I. p0 V/ Z: q# m3勺冒尖的面粉 8 \* `& Q6 T( u [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] : S! |9 o9 P; s & E$ R. x0 [, ?4 }+ e% d2 g 2 j( |, b" W/ y8 G 6勺牛奶 ) b" M# K1 O# L3 N  h% n[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] ; Q+ @% [  b8 a. u/ t0 |- k) T - o3 F! V( ^5 z( D% B4 V ) f6 o5 {& X; ^! q/ ^搅拌好 - c- B" C9 l# {& s  l) M[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] ) ~& A: t& [; l+ X! D4 ?. h' | ) i5 I& K- A: V% P8 G6 w倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 + e& G/ @. \7 H [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] ( U+ X4 Y  L( U& L 2 g) ?0 L! ]; j" C( B: c( \8 N; N4 T, ? ! d/ @! S$ Y; R1 s) }+ y8 X 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 / t  a. ?: ^& f7 z 就这个样子啦 4 p2 I3 b: z3 P3 Q [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] * F. I; N1 h& Y6 S( L  V* y$ W ) }- d! o! W" k3 R- g( { 3 Z( w: h1 S+ P7 }电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 2 \9 B% ~: R" m* O倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 * V1 @( x) X2 ]2 J( M* @[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] 2 t% d6 P) ?7 T 3 z1 v# X( ^4 [9 Q1 n8 L1 Y0 P" N+ F2 q6 m1 N* X' [' Q$ O 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 . Y1 e2 x4 B( H8 Y  p [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] * s. V! M: g% p! E ' D9 h# u- q4 O, ~' D : f. b1 l  n6 u按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 9 {) }( r6 e+ }5 S8 ` 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 ! y9 c& L8 d9 _1 n, x9 P [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] 0 C. B. O; c# U  O 6 v9 ], X1 Z6 F ; ?/ L: l% z# y7 W/ B/ Z( U: M 準備開拉。 " y, O; |3 N( O, }# p# C睇住拉。 - r$ ?6 [2 s# r2 D# Y打开锅盖 3 f+ t+ d7 v9 c [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] * f2 a2 N/ }- g$ x0 p5 l 9 L+ G, C# {* q- R7 q 3 u" G. Z" S9 u- l 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 6 @5 `6 R, m! f, T: t1 {) f* U& Q7 | 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 9 @, x5 S+ K; M) O7 Y! b7 Z, X5 }) p 8 `$ E3 o$ C: ?' N: d7 u 5 Q5 j9 e& L- f8 c+ w& L" w6 m

5 ~4 A* H5 b3 m/ g* y
% N3 b$ S4 v2 n[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表 " t0 h2 }. U/ G. \0 b
是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote
$ J1 R+ K4 W5 b* N手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
: m! {& Z; L0 z- ~5 O/ M我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  
' U5 }: s0 M. O" ~7 a* t  G& H
" x0 h/ |  V( F% u& h% R- F女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

2 J: L* A+ f' Z  \; M+ d
我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜