wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表 % D4 q. E/ `7 M

8 L5 z5 |0 M. e9 c; N我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

1 B( ~! ]6 ]9 Z5 H8 A) T: J我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

4 i9 e5 U# `( s! k3 x7 Q, ] 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 + c' y6 C& a" c% x 6 I3 y' T* P* B5 ?* k这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 6 j1 N7 @, o5 h/ p [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] ( I' ~* s& F! i7 k" f * G/ j% H  `# D" T! e- Y8 p2 e7 _3 x2 G  g% m 其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 8 |* ^2 Q" x4 G/ `蛋清分离 & y* Y* D! Y0 ~' |% Z [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] - \* a3 w& x% w* d: ]' ^' C9 _ . K. G( c6 R* o   N5 r' b! r% }2 P- K! Z2 [% M, e三根筷子准备打蛋清 ' j) }, \9 r+ C% G" { [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] ! t: Z' a$ @7 V  E # b% X" d/ a+ Q; P' y , G( I) o6 v# @( k 打两下就这样了 2 u: X1 A9 P& u3 Z( S[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] 5 S/ m% F1 ]' ^- m$ a% }+ G1 \1 Y- b9 O+ d6 c' ^( P ) v! z' ~5 U8 W. o- A 为了突出甜，放一点点盐 * v( z$ Y7 q# L [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] , a5 s' C9 C7 ~* S- O4 B 0 E# l9 z  P2 K" d; [) ~ # c) C9 A; k3 n) m一勺糖 8 W2 `) N! s  i [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] ( a- U  Q  r6 T  F) s1 x# W3 V3 {   X1 r7 {5 g/ W% i; o9 r! U" p" j  r5 S: g 继续打继续打继续打 1 s* k+ W% u) }' p 有点稠时再放一勺糖，继续打 * z) t  R& l' `; x8 y [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] 2 `; }! r$ b$ U/ i- c : `) u+ u# i: i7 o. o  ? 7 i; s# H( i) ~& _ 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下   L/ t  ~7 ~; G- z, k2 u 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 + j2 {) c: z: h% ~: c; r[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] ! l8 I; U: L1 Y7 J: h + |  Y5 _$ z0 Q* P5 ?0 ^& t/ ^6 c 蛋黄里放两勺糖 3 A( D  ^( ^# B# n: ?# ` [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] 3 x1 Z5 m: ^8 |5 L# G: k ; T; e1 y6 z1 T   R5 t. t1 F" \# {# G$ I" L+ R3勺冒尖的面粉 # y9 l$ u: a% u. D! @; n# b+ u( x [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] ) ]' F9 G# `! ?( M: X  Y+ y ! q- r7 h9 X0 a& i! V( r5 Z ( s, X9 u' y8 t& z7 F6勺牛奶 $ e7 ]4 R, ~( h# X( i( m, u# \[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] * P: ?7 p+ h9 N3 \$ G/ i ' A/ M9 Q; \. w# z6 g ; ]3 g; U/ q& V* u( M搅拌好 3 S7 s; @9 a0 H& U6 x# R8 }[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] ; d4 {) [( c3 h , a5 a& H8 }/ T$ Z& q  }- \ * ]/ a9 i+ U; \1 k& m3 x倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 % v$ m4 J3 h% O[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url]   u+ f8 ?$ |; h5 `0 |5 z# X% V& M( U* y# O& T& v( A2 S 8 ~4 Y; f; J7 }2 J 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 4 l, f; V% r- v 就这个样子啦 $ _( g& e! ~, I$ W4 e# o9 I" k5 o [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] 6 G/ ~2 y7 d$ K/ Q$ P! m ) m( @& j+ X- ?( n! v3 {7 {+ T 6 h  W1 h* c9 b0 y3 G, b  P 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 $ B  E) S! Z4 `! ^  j倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 2 {; H8 v, i$ L$ _  C [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] 4 ~( h% x4 o/ v6 L: F& K% ` / y8 j) A0 d& O7 R- f$ R 1 E1 C' n$ q" W, P* n, g倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 # {# k. N1 m) }! P* s2 _7 Q[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] & G) J& V' x, Z8 j" ` ! X- b6 a1 Y- \& {* P6 P9 s 5 c- r8 Q% H' X' t4 z5 Q4 b. @& D  @按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 $ B' `8 }) G5 V, u% B# M2 U 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 # ?1 V9 E( W* C4 A% u3 U [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] % e7 d9 r- n+ p& i " v& r, X3 J# ^! N; T8 a - j4 O; r+ Y  h& c2 Y2 j" Z0 R準備開拉。 # ]+ J* r+ \9 A5 T睇住拉。 - p1 A8 I9 ?4 q& x) {打开锅盖 & ^+ i$ h' j7 `[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] ! J8 \  [7 Y! g6 X8 ~% g, ?7 m/ R " l+ l' t+ J5 @+ ~6 ^1 }# I2 ?' q/ {2 {; s+ ~. w 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 % s; K, k- o3 C% y$ b% e- A' F& k1 L 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 & {  m) R9 B" D8 {. x: l0 C 5 {# j1 o1 f& @/ R" h; w! f! e7 d2 o1 X

! C. W# T9 C: v6 P5 E

, x8 {) o- S- l( M[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表 9 C& o! H1 [4 S! u; U& G/ n' Q9 h
是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote" d4 c6 w9 }/ V- w* c
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表 ; K) y# C/ y( P& {+ V7 l3 c5 g& m
我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  
- x: d- }  f; E0 w& i3 u; I9 H& w# J! b2 I
女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

  s9 n2 D; x, C$ C$ x3 Y1 V& m我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜