wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表
" F% z1 u5 W# I1 i& b
) Z9 }  z3 t& R' ]我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

4 f. L3 {  [; ?$ t
我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

' S* U; X' i7 V+ G9 q 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 0 @1 Y: G0 M8 L) I5 w6 E ! m0 c" d% P. N' ?2 R: ^ 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 8 y2 W5 C; n* Z* U  y- Y" }! N% b9 t[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] ; p- D) \  A; ]0 b0 t; \1 U ! }, G! v0 B" y; X) \6 b8 b: s% _- n, d4 ]) t! [5 i3 O8 X* W 其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 " h7 r- F" u9 Z3 R. z3 U! C: I蛋清分离 ) N8 ?! D6 R! d0 {0 Y  Z7 D+ R5 m [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] & W2 D( w8 s- o ( ~) ?' Z3 N0 ]" g% X & u7 j, P7 c8 X7 H$ B& ` 三根筷子准备打蛋清 / a2 e" U7 }1 m+ w0 _" D8 i' {7 g [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] / z% R* p- V/ |5 F 5 B$ {4 @3 ]! j6 d1 Q5 \ ; C" ~$ T2 i- e, [' M! e4 T打两下就这样了 - `5 S, {( j& I1 B: A [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] % l7 C6 [6 h! O; w" e   q. J6 u* N5 a5 q# q/ R6 D  F + n6 _" F/ K2 e$ @! C! _为了突出甜，放一点点盐 & C% o3 T  C2 p% C  f9 g [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] ! |' |; x+ W. Q  G' G 9 L: S" @$ |0 F6 Z' g: q' m8 g4 M. B% _" S4 l 一勺糖 7 R: F. n- s3 A# ~; M# X[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] 0 B" L$ I, d& s6 Q9 l1 `" v0 L " d# n/ ~6 m7 B  Z1 {5 O( a2 h/ E. q7 u3 w  y/ | 继续打继续打继续打 6 m# K7 X& t2 I9 R; l/ m( b2 z 有点稠时再放一勺糖，继续打 8 V/ Y0 ?& C- { [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] - I4 U1 {& E/ |  F3 Q7 M  B/ b/ {3 r7 R$ B" z0 C, Y 5 O$ i' |% A" s0 K( w, {" i( F, t 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 / p* R  I; J+ `  X+ \" O$ ~/ _5 s 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 8 y9 t3 X. X. j# G3 p$ y' P: F* j[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] 7 N: |: Z; O7 A2 l$ h ) i' p7 r# S" o+ P; m4 N % M0 Y1 a! c' Y1 U# f' }; u; c0 h, g蛋黄里放两勺糖 0 j) y8 O6 l& } [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] * l- r. c# ^) d, u# v3 D : N3 j! {7 h2 g: C& J6 g% \" B) b' N 3勺冒尖的面粉 ! ^  L" I+ q8 a9 B [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] - T) Q7 M) m$ b! U) Y1 i 2 s1 o. h' m4 N3 ^/ @5 P6 v8 G6 P8 {4 G7 w 6勺牛奶 2 ]9 g9 I6 O8 g$ t- }[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] 0 \4 E5 x7 T/ |/ b  j2 p9 o ; S4 [9 H, V& d; Q  ], [) Y( o% {6 B3 X, { 搅拌好 ) ]6 v5 z+ e4 Q& O  z4 C. c[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] 2 L# z8 r" k7 q( e 7 n# B' ]1 |1 j4 a7 W' ?) n0 `" g; A. s 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 5 U# b; _+ v0 u, O* M& ?[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] . S- h4 L0 c9 m- T$ J4 N- \ 5 a8 ]2 ~. w" W; `0 Y + b( n3 j: |% g) v) A) B) b搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 8 o  d% g1 ?: n7 a就这个样子啦 9 {! P3 k* I  d; c2 ]! h[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] + \9 L# d+ R2 S6 I) ]! w  x. K8 B1 x4 ~9 N: K4 E ! r0 F' u: q5 K. J3 @7 V电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以   w7 f, v, ~* w 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 9 I" ~- P% ~6 H; D[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] , I; r2 b: A5 E4 f. v- t8 |5 F : l7 c% D4 U, n! z8 ]- x3 I 1 {. Q) c  j/ ~- P 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 9 N5 _, F& s* ]' E/ u[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] 5 x& A8 q$ [5 u- K 9 q2 E9 p1 a4 L6 E5 h# C- C 7 q4 V- {' Z) p; W" n- l0 [按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ( m8 ~3 c' g- g1 h- t+ e然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 - i+ {" Q# ^6 v8 }" @4 ^- ~+ y$ ? [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url]   F1 T3 [# G) Z, V# t& d2 k, l 7 a0 a% {$ C/ e4 u) O- F- d7 e 8 f4 k) j/ w/ A2 V 準備開拉。 " a. \2 D! S+ X3 U6 p" J& v 睇住拉。 8 _/ d% o* W! ], I# s 打开锅盖 8 L$ t; m: A# g! L5 N! ~; I! m[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] - d5 q$ W# N4 [: r0 R 9 |- d0 E: v5 ^1 l/ e- q: [ # x- P: R. g; P, T锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 6 W. |# |( ^  J7 G 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 , O, V) M3 D$ `1 g- g, B- a' Z ! [. W8 ]8 n' H8 A0 I3 W! P- I ) l7 B% }; Z* D# R/ ?

0 G5 X0 c- F0 f
: \# y# \7 ~& M7 y
[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表 , ^  I( @/ j" {0 K
是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote; o6 S% F8 q$ b0 {( h
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
0 C1 [' H, `+ D" k我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  3 ^* f4 P& R4 t/ K
8 N4 o' K6 T1 p+ O% g
女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

$ x1 O- }  p" D/ |8 g4 M) I& V我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜