wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表
3 W* M8 Z5 |% X* I2 @* X9 B+ ~7 t  R4 b7 w  L* k; L
我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

5 d8 p" {/ f, ~) @' N  q* w! i+ s我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

6 U2 Q& O3 a1 B 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 9 j% N( g- s! E! u( F9 u) M) N' [4 Z" T! b! Y 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 7 T# J! P# i3 E5 R" F& R( g2 N' Y[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] # }  l# v# e! ?9 F$ o7 O $ m( c3 ?* z2 L# W% w% f8 O/ ~; o/ z' w+ j, F 其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 8 \2 y: O; b$ Z0 x6 k! e: k蛋清分离 " _( R! U& P  v5 u  G[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] : D. I( M3 Z+ b6 _3 _' H2 @ ! Y8 h- p6 Z) o2 O9 Q4 x  l9 _ 3 u: X  z# H& p# B& H7 p: V三根筷子准备打蛋清 - |* z# [+ F; d* i% q[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] " Y" Z$ u2 B, D1 \' ?9 C0 F0 e% b0 A) c( c4 L; y' s/ F2 c 2 Z; f& |  Q1 l: ]. C% }8 G7 D" G8 h 打两下就这样了 : A) M/ e, Q& X [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] 8 A. V4 ~' f; q0 L  c2 q/ D " ^6 C; R9 h0 a0 P' ?5 y! m3 D 6 N. t$ _! M0 a. N6 \% g为了突出甜，放一点点盐 9 m: R5 m, ~, \1 z! t [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] $ `3 v" c- c, J6 g& x0 A! a3 B, c5 `& o3 d& \, p: q: R * ~0 g5 K. r& T, C+ ? 一勺糖 3 O/ G) K% ~; p1 s1 U( N[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] , j5 M6 ^+ E/ x7 H9 h4 \6 R ! U0 r% k7 `% K" d/ h/ N 1 _5 {6 p( E0 a- t2 f% s继续打继续打继续打 : ?3 o3 H5 p2 q) r$ U有点稠时再放一勺糖，继续打 ; L+ d& E7 S( U# z( q[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] ; C- q4 E0 e: @& J1 g% `- k7 y & a) K; H0 X  s. M2 {, ^! @, h4 g; R* x/ B( j7 f' l# A 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 8 @2 r( i+ S  s; E( D4 |9 Z这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 - B( o' L' u4 a[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] / v% K' X# H, `6 C/ N  V2 x8 B( q( Z3 S2 _ ! p" x7 e0 r% B! C5 e2 C* y 蛋黄里放两勺糖 ! }) x* w( o& M[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] + N9 X- r; T9 @/ m$ R* o   H' w0 S( D! A9 O; J5 \: |+ i 0 F2 A5 H7 N* J! D& W" E* g  d) `3勺冒尖的面粉 / f# d: l: Z# w% _- }[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] % t# A' I; b' b8 j) v! Q8 k5 g 7 T) x: J' R; H( g0 @' T & Q- x, f* A" x6 n/ q* E3 n% r6勺牛奶 $ j: h% y( ]7 ^5 m& q8 A7 `[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] 7 ^. N5 }2 O, P, I$ C# ~ . `( z# h: b* @ 8 _$ ]8 Q2 ?$ ~% L$ E搅拌好 9 l% c. N2 {% j* w, J# J1 A/ ?[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] ! e- S- u- y* X, P7 D5 _7 d 9 F# O: ?/ K. H2 h0 f3 `  S/ a : E" x6 L, Z. O1 X8 h 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 6 z% v/ u0 c' n! a# E! _7 H5 L$ O4 Y[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] 0 T9 s! r+ `3 E9 T 2 ~0 E  \$ ~+ ?, `4 p/ _ 4 ?8 W3 e) K' l4 y搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 0 S! l1 b" D( Q- M 就这个样子啦 ! `* d  }' P+ ?2 T[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] 0 E9 V6 r4 [* v: ?% I5 J' I - R* n# j6 o: v; c  U: r' E* J' L. E4 e/ J6 x5 a- k. n. }7 \( j 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 6 a9 X$ _: U, z& E0 V 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 - Q6 Q5 Z' ^1 ?3 N1 _( p9 G [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] ) c# a, n/ T: X4 O9 Y/ v , |' Y8 C8 L7 k" V% j: F! J( r/ w) T6 j. ^9 m 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 . F/ K, f8 x9 J7 z; h [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] 6 U" m* e! }6 ~4 [0 ~& z* F  N3 V1 o $ W+ R3 ]1 m$ t/ x' j$ ?* E  i9 W 7 C. v' g( y, L7 {按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 5 o# }: ^7 w) Z1 G然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 : k( }. u+ M" E( G  [1 A* @  ` [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] - H9 H( a" l* i7 B6 X/ P  v4 s7 j* s3 c: K : b$ e/ g) J; b準備開拉。 3 ?2 p0 d8 w8 U& L* F% g6 |睇住拉。 ! B: Z" s* c& }: u5 q+ S. y打开锅盖 7 J$ L2 q7 P' t( W& d# d+ ][url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] % d  m. }1 z5 d2 Y: z- C- ^* O% L5 O1 @& @2 r) }  z0 x: P* K & s3 c* D, {0 ~, f# k4 s锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 5 i) \0 ]# S! i松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 . `7 H. Z1 P  f$ w1 V* z+ e 9 u; _) ^: V, Y# m' K' h 6 M4 V! c2 p- c/ y* f1 I; O

0 N( H$ F1 L* i5 {% F7 Z+ H( o) }

9 N2 {5 e, t! t' X, \[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表 # p3 ]: s0 r& }- x2 R
是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote
& ^4 C) m$ z+ Z8 b+ n/ z& B手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
# |, O& _& `  n1 q3 |9 @( N& n+ X我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  ' ~, I7 x+ j5 `. V
. x2 m! r( w5 C+ T( v
女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

+ y% e* G3 R+ e$ [9 U6 O
我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜