wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表 2 N. ?. f& y9 U6 V# e

! N5 B7 n6 \  G4 N6 j) @+ R6 E我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

7 N+ ]  c3 O' O+ R; m2 V
我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

! [9 {, D: Q  Q4 f: T  | 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 : n  z3 t& ~/ b: A& K- r) z4 l 7 ^/ V- m* }$ A1 f 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 6 g" E) p' R' i [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] 1 d& a; G$ F+ W! z: N2 y " L; E' k% H7 E/ L * K4 L5 h& `, n; {, |其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 ( C- i, L1 C- w8 W% |$ Z$ i蛋清分离 % H2 N  m' z7 d2 H* z( t" m[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] ( b9 Y1 }* e$ S& w* p * h; X" F: e' Q 3 C% p& w9 i' x) g 三根筷子准备打蛋清 2 d9 v) x; K/ y( c0 C8 C6 k [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] 2 Y" A! p4 x2 G0 \5 ]; p( U5 d5 }, q. G+ ] ( V8 b& Z2 C$ R0 f. V/ J 打两下就这样了 % y& L2 l6 e' W$ a[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] / k/ Z1 B' ]! u; i , Z5 O' d* M' q0 w, A0 O 7 D0 f2 i' m4 Y& }+ X为了突出甜，放一点点盐 ; K* u2 A8 e. j7 k) ][url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] $ V/ d+ j& _% d. W- l1 h , h. a; a. V- ? & h! L  a5 k; }( S9 L  S4 O2 \一勺糖 : \3 T1 S% V$ q+ \- W5 S9 ^* O[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] - P+ l0 _4 F/ v) c, S, ~7 ^$ a , g& D' N, X$ V* o3 s ! z- \3 H2 x6 b' N8 R* i3 Q# e* }继续打继续打继续打 " @0 m5 c- J/ E: X  p- V 有点稠时再放一勺糖，继续打 ( F5 q  k4 T) ?- c[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] 5 l( t/ A  b) |2 a1 P' ] : O$ s7 b: J+ P' A( ]6 L& {& [9 W9 }8 e: S2 k, G 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 * i( u$ L6 n3 Y  k) |! T  r2 ? 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 . g# _2 t& a# O# q  c& @. C[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] * {  N8 b. l( b1 [- z* o8 ^% a0 }: T% X: R" e6 E9 l/ Q8 m 4 B( k$ M5 b6 f& X/ T( T! V6 K 蛋黄里放两勺糖 : L4 A- ]& p0 Z6 {) Z! T [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] + @6 O- d- j- l# n" a9 v' P ) ?9 q- {. Z- D6 q* ~  d' {' e1 f# ?5 U# X 3勺冒尖的面粉 1 E, V) y& }# L: e& p5 p0 q[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] ; Q: z3 h6 \  B ( {9 Q( u: p+ J- o" J0 A& D4 K& b, D   l' L1 G! i, ^7 z6勺牛奶 & l# Q1 V" I( E& i( }3 E! n% q! `6 `7 \ [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] 7 H* U3 M: K6 ~0 o0 r/ ?6 x 2 i: W. |5 l  g3 J/ c  S; \ $ a& e% s9 x" ?4 J3 }搅拌好 - Y( W% p6 D$ B6 x[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] # i! U3 D/ o; w1 n% U3 l3 G" m4 W! s( Z0 C  k6 v' B 4 p* q  c7 M# ?2 l3 N" P倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈   s' b+ K4 l/ T( H[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] / o7 D: H; ^# u7 I  I * ?$ X3 u! _/ o4 |2 u6 B5 E! Y5 ~+ } 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 9 @+ G/ T4 U; D. z2 T! z3 ~就这个样子啦 6 E# g) j3 O% z$ H% T [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] 0 W1 ]) \% k9 A% Z/ q, }# ~* B* l" ]0 b. m. v( m3 r5 a0 t9 [9 D8 ]4 D 3 u  l, y& s, g; ~  O- ]8 w 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ! F, }" Y; U. g2 @: } 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 , {# [' V0 `& P# }  }# \+ \ [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] - n. b5 |( p% z/ x/ A/ J! q% S / N# F) V6 y& j, w% g ' s% m0 o  ?/ z- d, Y倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 4 E3 P* w* L6 a( C. o/ E; ?4 |) @[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] 8 O" _! n' O7 U. P5 P: s# X. n9 `* B! \8 X # R$ _( i0 e2 `" W0 _* ]按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ; y/ Q& w  j; L. |然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 / U9 M- M6 C5 ?/ ?) p [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] $ B6 F6 l0 M: n' t0 ~ 3 i1 @2 h: v- [7 g( f6 q , Z3 `2 z, y5 O9 N7 T7 `# k. J  d準備開拉。 / r1 b* W$ f' L( W  @睇住拉。 # f4 @1 g  r- n$ L5 e打开锅盖 $ w& ~5 `. ]" P% {[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] 5 |& O7 g; U8 D" `; t. S( Q" ~6 a : ~; E9 `" W9 ], T& u8 w- o3 Q 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 7 q+ [2 u7 s! g, @ 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 8 U1 f% k5 v- C+ S. A* ]5 z& A" t3 [ 9 J) f, r/ x4 h

' G+ ?0 [- ]' B2 G

& U, j- G& z6 `: O5 x8 @# _! d[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表
* F2 D& @5 q/ K* X/ H+ s是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote  a+ Y  ^& }3 s8 d9 |
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表
3 d; U; Q6 P5 V7 K* E1 x0 D我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  
* x. t6 {! ]4 ^3 [
+ g, g( r' M7 l4 U女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

2 c) |' l# q2 _9 u" K
我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜