wsj999

以前以为只要有电动打蛋器，做蛋糕那还不是小cases,谁知道完全不是那回事。自打打蛋器买回来，做了很多次戚风蛋糕，这个还算能看的过去，用的是文怡的配方，君之的也用过，不过君之的要用5个鸡蛋，文怡的只用4个，像我这样水平较差的还是能节省1个鸡蛋节省1个吧。恨不得也去超市买促销的鸡蛋，买10斤也比我家楼下卖的便宜3.5元呢，又是1斤鸡蛋呢。在哪上传图片啊？

爱甜

漂亮的蛋糕~

琦琦妈

我怎么把蛋清打不出奶油状

琦琦妈

原帖由 王妞妈妈@xa 于 2010-1-12 16:09 发表 ) }7 _4 ]' Y2 j+ [9 ^

1 Q; Q8 s( B/ X) B' s3 F  l我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

! X9 B0 Y1 c& B7 ~8 ~, _我也是，特郁闷。

笑笑天使521

我的空间里有详细的操作说明，用电饭锅做的，我自己做了三次，都很成功，大家可以看看

7 N$ M+ }! G6 N  d 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 7 o) w) t. [8 J% }0 e, I5 v9 @8 Y8 u2 a6 s- r! E 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 ! t& x2 h. j2 H" f! i [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8f59d0a58b145441beb4e242df59c1ccdaefd38e0481d7b6f4a6b7d8c55f91d476760c2c99a01b3109b238baedcab9ce3febbad85d09a7703badf94329547b2f7c26abb9a8ad1ca7e2f21aabd11a2094a9a734c9][/url] # D  f- W7 l0 k; Z7 w/ m 3 `9 l, ~. `, }' ^  i# { ( Q  Y, Y2 E8 Q3 F+ S0 M8 {其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 6 d: {* k3 X* g$ `3 I" r+ ^蛋清分离 : W0 x6 `$ ~+ N6 B" f" n6 w7 s9 m [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=990427f8c368033c92ec64412b6dc2c17cae01fa1b649f1509209ffeb391014cd1116dda51ec4f11ddf98103abd3d64669ae6d47e78d47beb526abd384a65830182de7b757e8c7e0559adccd209e51b5abee4707][/url] ( Y2 s* i: {3 j: Q8 `+ o* ~ 1 L9 @0 s6 h8 K2 k1 g/ z& _  f$ t# Z- A5 s7 ]( {6 L2 x 三根筷子准备打蛋清 ) Z& u. E! ?1 I* t3 g5 ?# t[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=03c0c3ef93d034e875004fc97c9fbc0703bc558079b9f3d9a8c3ac8c980406cc31dbc76ad2c6746ee4b75d5846cd7fe36bd56d7ffdf3bdeb8f56e233a759bb8b0f302b0eac5c50d79069ef2a60a4adc25c6cebf3][/url] & U, l. d" H) s# ~; `5 m+ w 4 f! t3 \7 q; t! P5 N 1 n/ F( m9 p" G5 q0 ^0 O0 o$ E 打两下就这样了 $ F7 N- e* X" X2 Z2 Z; L+ k [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e00445173d983e788ee0b90349dee973b88264eeeed547e0b8ae16e52331a5b74c58ee4d33711eced7a024cff25b44a6cf896c380a287baf0547ce4e02508836e66a8e93358743f84dbee7c7bffffdebcc67a33d][/url] 3 ?9 g7 R2 |" ?) D8 ^/ t) n0 n) V7 `, \* [& x( P! j# `   N  X8 [3 x' j- w为了突出甜，放一点点盐 7 k' A  N# m/ S9 n" u- n, S8 `: a: e/ z [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=22fb407419183c3a93f098d5de15c2b3cda8ae5241b9aeb2e3870c3e1fe68658b9f44698c0e335bdca46ea9f82d30ebfdebb6759706c42cfc62588f1e255f46327c61dcbdf355a259be2fef9f81b78de02cd6a97][/url] 7 c& }- b' q! H, U! T8 J* c! E" W 1 P6 M4 D3 U6 x" V  ?( T! V 一勺糖 8 j# ^" k: \5 K( ~- I [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8e0f82c1a8ac13d41a9e9c45b8f9f3ef93e4e669b0813b2d50b75f3a4eb7ca53a7ec0afcd8f6aebf392c6c736b34084af40e8741677640e8643f4ec3bfcf8a71fbf5cacf1e625e5f3f119cd0f850e2623757ead1][/url] 0 I- \' d, n4 `# h ' d1 x, }$ a( X1 W9 k ) w3 m0 V: ]  K- g继续打继续打继续打 ) \& F; U. f& }% n有点稠时再放一勺糖，继续打 - ]& v/ ]$ m: ^3 A[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5afaf7d9d1252d99162bdfb90196be05e0ae20af2f52b4858422b54632b563c99ca462baa3a91f9229655a23c924619e5373041b5148968e452732b46d2b0a45a87c242a7b7c8662372647f592f7e4440e5cde67][/url] * _0 F- c7 q% I  x$ Z 0 R% \; C6 r  Q# Q2 [: q7 p/ t4 D( x) A( h& z& t% A 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 - _# {+ I- S* _这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 . ]* |: s. e/ t: g# F: I[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1892d82de681368373a1fc2ca5576772d64a922c126618060edc695cb0bd6d5b237b50d8acbcfe0bda06b572e1682810d3b26729dc52144f960b808adf581a6ddbfc36657a6010e22dbda3178a7e2aadcd30fceb][/url] 5 Q/ J: C0 v( W) l0 z: ? % z. z8 r# U0 \  ]$ n, S ( G$ u6 l6 i3 X* `蛋黄里放两勺糖 7 K% @: E3 [2 B! `[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=af33b09b4c6e13152c2d92065ef913ab032a0fe1844f87f140a222d7c22c7524a3e2b4b9734c051dd89c63d00215b1a78b5e9a40f55d1bc175d675fccc7710fbbc5abdd88d85495b55ba729dcd8af6edd3c84727][/url] $ q3 d5 f& y5 R- E: ? & M& @. f6 Q  T9 X  ^/ V0 c" u; U" O 3勺冒尖的面粉 * O9 V: B9 f8 F: r3 P[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=37a178b2388b918bb4666605851cdab7ff2e2d157b9d0b7dfda0ea8ea9667f95e1f4e2e0eaa7e6be641fd217d0fa2f22ad2326fb12f3f232fba827a3b2685a8e88913ce5e10de0368602e3372b0dac4207648c31][/url] ; `5 \0 q, @: x% X6 R' ?, X$ u " Y4 l: W* m2 }4 O" L$ J0 J 1 U4 T$ n/ {( d6 A6 y7 O9 n 6勺牛奶 & |6 F* _. K  Y( C8 u[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=de0e1c0d407034fe0632a9f4b7f8736605e49fbdec58bf313b1a3b0f04928ad534f2bf91c5a78e73801ab71052dd64f5ee1523b3d2f7932ffb5e9e5c6632a2de2ac18cbd7ce0797159dde434334b060580e6d9af][/url] 4 l1 I' f. b1 g/ p" k, ~' p# L( `) t9 [/ ? 7 Y0 j, G8 @6 d* n" o 搅拌好 2 ~0 W& ^: j& X# s+ S* J[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=8d341910474fa54be80609a723d0973e81d5d262e439088283c1970970b88167f9508d50d5e954c3abb62e625719cb272f8a2df4c39a333b39f4100fe027227d50a1cafff842913e305899502aacef3062a6c941][/url] # ^: I' M) |9 H5 U# m   U: x6 b4 T% Q8 ?, M* e& O + E/ A; t7 P, J- E/ J4 r+ F$ s: [6 V 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 7 D. {9 L1 f  X- p6 z[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1c8297250bdd7788c88a47c745d3f9839cc28b2d9c8da1f3abae46ec8122f3af4b0776d2a7c5d35b37fe382841c858059061699282f69c419a6ad90c35c883245d48ad110ff5bcf1ffeecbb09f6f72f4053ffed7][/url] ' W; N" n$ b7 b& x3 O) q4 t/ o$ K + n. g, V' W6 A- `8 s; X 1 B" R6 C7 d& a1 y$ T  O& H搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 : f$ x6 r& b. `4 i6 R% N3 h( L$ X就这个样子啦   W1 `- Q3 `! N6 {0 p4 j0 A[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2d768a5853b309529cc4605701bc81a7e8fc3983aba406dbd28d70ea8e2ff582458d2417448b111f13ca8ac61f1226e0d9ec9efae399deb2e883aff0746bde9e4765a83044279a9a353e9221854c6abf7db08772][/url] " U0 @/ x  T5 x9 n3 r # o5 ?/ A( h8 b+ O7 o1 Z+ p ! l9 O) _* m1 B2 s 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 , Y0 X6 M. g3 n5 t' s倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 . H1 n# Q& d, z# |. m! |& q4 z/ o$ K [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=2eb251f28830c16a143da630281e66cd3939bdbd68e231cbdd4b1d061f05430b587a95b36935eaadb477614eb62189ae56bd2e993964c4f12c070a835d9a8391b4cd26f1bf7ed5cff54618426418a779a69b2436][/url] . y' |7 `8 i$ Y+ M2 Y+ |% { 4 v1 W1 H0 T! W " s$ I0 w4 D8 H! O1 ]8 P) h倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 : Q: a4 Z% B- m! ^- c; e [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=57eab3a9cb50c2c5238f790785a95d858870472f23ab99efbc946bd6a9287855b45cc55f8a14dafbaba24e2a4fc59fa49d7ac90b2703045ff491a90869037ef1e6aaea46854f07dca0e63e2194fa7cc08dcde114][/url] 3 q; ]. H  L8 Y/ f   e: Y( t5 P1 S' t4 a6 Z" }5 r& j8 F, q8 e! h! q: x3 t 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 5 x+ Z9 g! H/ t/ b& F4 w 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 2 K1 Q. Z0 A, a, V2 d* A( S[url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=5706f14d9ff3882627a1f5ed5581fc2d43d08fe148b8c890687f1850b2968c132a2cc70a65b85a9b12338747b9cb426ce8e4a7fe6bca6feee8f9500994c6423a8ddb8114992b847a632ac2bc663e9b5d165ff8ea][/url] ; h& B+ n1 L' P$ }- l1 f ! u, g5 a6 ~3 P, S  E9 c1 @8 x3 A  U+ e: V. W5 M* O 準備開拉。 9 O* K: R2 n  w8 d) [睇住拉。 ! B, F; ?6 n* s: }1 H/ e, m: g" S4 G打开锅盖 - h+ M0 Q6 d; w" F [url=http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=07dc23d0ffa9bbaf365d5b0e7aa28a49ac3664c853450473ebbdd3097bc6cf3de6168f998bb15fe507a471e278b5ac281a2d46b800c988d4e4703c0577fdf2412d2b61ba75bfde87e7f7a902b726094e7f04eecc][/url] " ?5 A! m2 k- p  p 3 j0 c1 W5 t* ~5 t% X- ^; f( P) u5 H1 m# n 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 ) D5 x4 u5 D; r5 ]* A# ^1 x# ?. f. M 松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来 3 ~) I% c, W0 k* k+ g( U7 |% W9 Y 7 B% G. w* O- Q5 Q9 g0 P& I# U $ x1 T6 T  m/ `# M  V# z. h

2 J; [& @" \, A6 y; r+ o* h
2 @+ S9 P9 K! D" C) w! {[ 本帖最后由 笑笑天使521 于 2010-1-14 14:40 编辑 ]

桔子香水

:wanwan49: 我试了一次也是失败了

高家小满意

不错  帮顶  我最近也正在学习   向楼主请教一下  糖粉在哪里看可以买到  谢谢

雅钧妈妈

发的真好呀，卖相不错:wanwan14:

蜜果果

看起来好棒哦，做法和在哪呢？wanwan66.gif

wsj999

上网查文怡的博客，里面有戚风蛋糕的详细做法。按步骤操作就行了。我用烤箱做的。蛋清要打好，可以看君之的博客，里面有图片，告诉你蛋清要达到什么程度。

泰子

来学习了，试了两次就没敢再试了，太失败了，还浪费鸡蛋....

小市民

帮顶!

丫丫仔仔

[quote]原帖由 新泽妈妈 于 2010-1-12 17:38 发表
# z1 X1 S; t+ a" F. R6 r; w是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， ... [/quote" |, C) F. R. m. n4 T' d& q
手工打蛋清肯定不行，要用机器打到白白硬硬的，能站住才行

木匠木香木心

怎么做的呀？？？:wanwan60:

新泽妈妈

是呀, 你怎么做的呀,   我用电饭堡做过两次,  都没有成功。    我以为是面粉买的不对，上次我还特意跑到粮油店问有没有卖蛋糕专用面粉，  他们说是低筋面粉， 我买了回去， 还是不行。  是不是我手工打的蛋清不行呀， 没有打到位，也不行吗？

王妞妈妈

原帖由 爱金豆 于 2010-1-11 12:57 发表 ' q4 C" Z7 ^3 @) F
我试过两次，全都失败了 :wanwan67:  1 h; {& I- j# z; g$ X

0 v* E% |+ j) O, [女儿看了半天，问：这是蛋糕？请楼主给个说明吧，我也要学习！

& J) a$ y% z. `0 x+ E
我做的象蛋挞，沉甸甸的，鸡蛋味贼浓，搞得我连蛋挞也不爱吃了。失败啊

蜂蜜柚子茶

看着好好吃的样子,hoho

特特妈

快说说方法啊，楼主想学

wsj999

其实戚风蛋糕不难做，我失败的几次原因归结起来大致有三种：面粉太多。以前总觉得配方中面粉怎么那么少啊，于是擅自增加面粉，导致失败。蛋清打的不好，没打到硬性发泡，这大概是最主要的原因，前天先做了一个只要湿性发泡就行（配方：超q润戚风，网上可以查到），简单了许多。烤制的过程多次打开烤箱门观察，结果塌下去了。在配方中多加一些液体我觉得也可以，昨天做的蛋糕配方中要加80克牛奶，我伴好蛋黄面糊后觉得有点稠，就又加了20克牛奶，感觉差不多，也成功了。不过这要和以前成功的情况比，才能知道蛋黄面糊稀稠是不是合适。我的所有原料都是在淘宝上买的。加上运费好像也比"味之宝"便宜。

超儿妈

我做的也不行，老脱不了膜