桃桃妈妈

:wanwan22: 这个是去年12月的老帖子了，看到大家对面包的热情很高，就从我博客搬过来给大家做个参考。. Y& u# I- \2 J% G
本来想买个厨师机的，结果被大家一顿狠批，算了，把心里那只往外掏钱的小手硬给按回去了，经过昨天一天实践后，倒也能烤也比较像样的面包了。做了一个面包机单独揉面的过程图，希望大家能看明白。我揉面一共用了80分钟，我师傅伊云说要是夏天就发酵的不成样子了，哎哎，老是想着完全扩展嘛，就使劲揉了。
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【材料】) [, F* f( t: r7 N+ v" G+ s
高粉400克、细砂糖50克、盐3克、速发干酵母5克、蛋50克、牛奶200克、黄油40克。3 c% P# R# j2 @  _* s4 G
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蔓越莓干30克、朗姆酒适量。（蔓越莓干泡酒后沥干备用），板栗蓉30克，蜂蜜水30克。
/ o/ {1 F' G. v【使用步骤】, _2 q1 E) f$ d9 `$ Y& D9 z
1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。
9 `* c  x5 F; f5 E2 [4 H/ t+ M3 P2、倒入牛奶，要温热一些。# z& r3 `! v7 W  ^
3、加入面粉。
, S5 T: _/ }$ d; d. N# J$ X4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。
# L& x5 g4 D, i5、倒入一个鸡蛋。
1 Z% \! |+ u: G9 Z* ^6、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。6 }* V9 J4 O1 m
7、把面包桶安装到面包机上，插上电源。  `; w: \7 P4 [. g8 T! N7 s& V- T
8、选择程序10发面团。
" p6 p+ m7 I; z% x1 C' d$ a5 G9、按下启动键。- ?! u( X) ~3 n1 u9 @' N" v" B
面包机开始揉面。面包机搅拌30分钟后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。: I( O, N: ?* I! f8 B( y  v
注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
8 f  F3 h% ]0 b" I6 r+ e如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。4 ~, n* X" {/ d1 F
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面团便已经揉好了，接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。注意：面包机发酵有个缺点，表面会有些发干，可以用一片保鲜膜覆盖一下。
( w0 m* k6 f1 i, }" q发酵之后，把面团取出，一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。
" S! [, j- [! S8 \( Y- L7 r+ f面包机第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序（程序12），按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。; Y  V$ F; q2 t* h
面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净

小小猫的妈妈

我用面包机，手套膜不好出啊！很苦恼。
来自[妈妈网Android版]

fudeyu

亲，我家也有这款面包机，但是久不使用面板上的字都掉了，你能给我拍张面板照片吗？买来使用率很低，又觉丢掉可惜，看到你的帖子太开心了，谢谢你

防水妈

很好，在哪买，多钱呢？

泡泡糖paopao

面包机不能烤面包吗 还需要烤箱啊

ananma

好，但到底要烤箱还是面包机呢？

happy_ma

一直想买呢！真不错！

hsj0467

帮顶

蜜果果

好棒呀，从来没有自己做过面包，看来需要买得东西还真不少:wanwan44: