春季是菠萝上市的季节，一般比较受女性和孩子的喜欢，今天我们以菠萝为主角，做一款酸甜开胃、色香味俱全的菠萝饭，相信大家都会喜欢，尤其是可爱的孩子们会非常爱吃！ 在做饭方面自己其实是个十足的菜鸟，老公饭做的不错，所以自己很少派上用场，每次只能充当一个食家。有时候，偶心血来潮也会做那么一次，但也只是做一些简单的，因为复杂的不会，哈哈！今天献丑了，不足之处请大家谅解，互相学习:-D ）。9 A( W9 V- ~2 e" ]+ q9 f( X- J0 w. l
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[原料/调料]
" W! G. c7 n1 F主料：糯米（家里没有糯米了，所以我用的是粘小米）、菠萝 配料：胡萝卜、玉米粒、青豌豆、葡萄干、核桃仁 调料：冰糖 [制作流程] 1．糯米和青豌豆必须提前一天分别用清水浸泡（泡糯米的时候最好滴两滴香油，这样泡出来的米不仅香，而且色泽好。另外，最好在做之前把泡好的糯米和豌豆混合后，用电饭锅先蒸一下，这样做菠萝饭的时候熟的比较快，注意要蒸的干一些）； 2．开做之时，先处理菠萝。将菠萝顶部切开，用水果挖勺器把果肉挖出来（挖的时候注意点哦，因为要把菠萝外壳完整的保留下来），将掏出的菠萝肉用盐水侵泡后沥干切成碎块； 3．将蒸好的糯米饭，加入适量的菠萝果肉和果汁拌匀，根据个人口味加入几粒冰糖，然后放入适量葡萄干、玉米粒、切好的胡萝卜丁和核桃仁，充分搅拌均匀，填充到之前挖好的菠萝中； 4．把菠萝填充放入蒸锅中，隔水大火加热。蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟即可（菠萝如果太大可以适当延长蒸的时间，到糯米完全熟透为止）。 哇！香喷喷的菠萝饭出锅啦，食用前上下拌匀，味道更佳！超简单吧，在这个充满色彩的春季，不妨动手尝试一下！+ X1 v/ o# s) V2 U0 [4 b
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小贴士：% G' z+ E9 t: t, h& [% P
1、 菠萝饭也可以用大米来做，但是口感会稍差些；
y' C& ~7 Z1 J7 K# |2、 选菠萝的小技巧：首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。 ' s6 a- V$ M2 [
3、其实做菠萝饭完全可以自由发挥，喜欢吃什么就加入什么，如：鲜虾、火腿、花生、核桃、蜜枣等等…
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发表于 2010-4-16 23:06
发表于 2010-4-20 00:08
