phia

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[猪肉娃娃菜炖粉条]
' Q" `# |4 i% Y# m
6 Z4 N! ?/ x& z9 R" G5 m9 m材料：五花肉，娃娃菜，红薯粉条，盐，酱油，大蒜，香叶，八角，桂皮( O7 `% Q  a0 `
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-8-6 10:21 编辑 ]

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-8-6 11:51 发表
7 J$ F9 b% Q: j! Q$ i5 T, R5 E说得我都不好意思了,嘿嘿

/ S/ n# F/ H  z, c$ _

4 p+ O! X- z2 t8 C' G3 w& h, |记得发液晶，呵呵

phia

原帖由 团团娘 于 2010-8-6 11:03 发表
5 M# c; t$ W# P, y% l真正的猪肉炖粉条一定要用长的大白菜要用刀斜着片一下~~

用娃娃菜成本也高很多,不过平时就我们娘俩吃饭,所以很少买大白菜,娃娃菜经常买,所以就用娃娃菜代替了,而且娃娃菜比较嫩,更适合孩子吃

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-6 10:25 发表
4 T2 v% M4 W+ p# e+ b  z$ O很喜欢豆妈的菜，wanwan88.gif 还有豆妈的靓丽、wanwan03.gif 孩子的可爱，:wanwan39: 所以特别关注您的大作:wanwan15:

说得我都不好意思了,嘿嘿

嘉明妈

美味

团团娘

真正的猪肉炖粉条一定要用长的大白菜要用刀斜着片一下~~

纵横游

原帖由 phia 于 2010-8-6 10:17 发表 * u/ p" C2 X6 V3 c7 @1 x
ok，我改一下，有道理

很喜欢豆妈的菜，wanwan88.gif 还有豆妈的靓丽、wanwan03.gif 孩子的可爱，:wanwan39: 所以特别关注您的大作:wanwan15:

phia

好了

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-6 10:07 发表
; u& r5 Y9 F- X* r- Z提味的说法比较准确 一般来说菜里面放糖和醋都能够起到提味增鲜的效果。:wanwan15:

ok，我改一下，有道理

纵横游

原帖由 shiyuer 于 2010-8-6 08:48 发表 + i) v  ?% V$ A# E+ G) j
9 v6 Y6 X! f5 k
% U1 ?9 ?; z* {' F
顶，这个不叫上色了，呵呵，叫提味更好点，上色一勺糖太少了。
1 O+ t$ t9 x9 m0 ]* L4 v. p再看一次解解馋，呵呵。

提味的说法比较准确 一般来说菜里面放糖和醋都能够起到提味增鲜的效果。:wanwan15:

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-8-6 07:38 发表 . s; @5 k1 N+ W
谢谢你的意见，有些菜我会先炒糖色，炖这个我习惯后放糖，可能是习惯问题吧，下次尝试一下你的意见。我不爱吃甜的，喜欢吃辣的，呵呵呵。

; s3 [" _  s$ r: `7 C* W
! J+ c7 t! B! a5 |# U) s' D顶，这个不叫上色了，呵呵，叫提味更好点，上色一勺糖太少了。! o. _& y! v8 U) e, W) W* W/ U
再看一次解解馋，呵呵。

卓妞妈

学习

小米2009

'

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-5 23:03 发表 $ w, V0 B* s5 p! \+ H
白糖上色这一道程序好像应该在起油锅时先把白糖放油里面炒到白糖变色起泡的时候马上把肉放进去炒，这样才能起到上色的作用。如果像您这样放，就不是上色而是增加了菜的甜味了。（记得豆妈是南方人，喜欢甜的呢 :lo ...

谢谢你的意见，有些菜我会先炒糖色，炖这个我习惯后放糖，可能是习惯问题吧，下次尝试一下你的意见。我不爱吃甜的，喜欢吃辣的，呵呵呵。

纵横游

白糖上色这一道程序好像应该在起油锅时先把白糖放油里面炒到白糖变色起泡的时候马上把肉放进去炒，这样才能起到上色的作用。如果像您这样放，就不是上色而是增加了菜的甜味了。（记得豆妈是南方人，喜欢甜的呢 ）

小阿咪

看的我好饿哦

小靓妈

好香

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-5 16:39 发表 $ Y8 {8 z( a5 R
香死我了，呵呵
( b2 _2 c7 |5 p, L! G老铺的这道菜做得也挺好，必点，呵呵。  @2 F. C! g5 ]2 s  P+ A$ C
不过，给小宝宝做的，是不是放的料有点多

偶尔一次，没关系的，嘿嘿

shiyuer

香死我了，呵呵
; O' v. h9 |! l$ o. M老铺的这道菜做得也挺好，必点，呵呵。
; P2 R: e( Y, o不过，给小宝宝做的，是不是放的料有点多

maya_love_sj

粉条，我的大爱啊。。。。:wanwan59: