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  一直看院子里的大妈们摘,今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。; g& N2 }1 x+ r1 _1 Y7 H8 Y; I' h
可能各地叫法不一吧!!
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2种做法都非常简单!!!4 L% `5 k) G. z
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y/ M& @$ W, X, f' w9 S4 a1)马齿苋软饼:
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.* b8 m$ z. B" E) l
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.* \7 S4 S+ W/ E3 k% G4 v
0 ^4 h @1 @3 y( Z% | q# f) p 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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4 a8 W0 _* b1 @- l* T 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油,加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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& z+ Y% O7 v8 x5 e. B, r 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.- S2 U9 y9 D3 b: G5 d. b
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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7 J/ a/ |$ G& T) n$ P1 o7 X# S 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.3 q# s @ k+ Z S
O" Y7 _ r8 V f4 W[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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