mia1mia2

一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。* |/ ?0 E9 v; v8 i
可能各地叫法不一吧！！3 A. `. l8 ~1 ]

5 W0 G! o4 O' V, D# i2种做法都非常简单！！！
5 c6 G$ L" y3 c2 @" e+ ^* ]: ?( `; P' |- M1 W$ _9 q7 c
+ ~8 P3 `" ]# W; p' n+ q
# C" S* s$ H. ~5 l' i7 `
1）马齿苋软饼：
# l4 C& H5 g$ L6 @2 c
4 k2 z0 ~. _" ^& `5 K. {) a    1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊., L# m+ b& t' S: M+ U
         注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.6 L) F, x1 N- U- b
   
5 g# N+ Y/ k; M! u    2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
0 d9 r/ k, n8 t5 _5 Z# A  # c/ \8 @& y: ]7 H" i( K
    3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.; k$ c6 a  v1 g5 o
   , p5 s' @2 K0 c: V* k4 K: G& Z8 R
    4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
; X, ~! M; K4 f8 W  k6 O1 H
. Y# q6 o! h  r% E8 y # F9 K& Q' r# X) E
    5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.). h/ q& K1 k7 B7 @: `+ h
    * J, V4 z1 a: Q3 N( q9 i
    6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.! z0 c6 R. I) ?

" e8 c* b( y# e3 E- ?1 s- b. m& T[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]

小宇涵妈

我挺喜欢吃那种菜烙饼。

yueyue1101

呵呵

晨宇妈

想看一下成品的图

开心妈妈

帮顶

beiqi_2010

我们那边也是叫蚂蚱菜的哈哈哈啊~

向日葵糖豆豆

我奶奶喜欢这个

睿言妈

我们叫蚂蚱菜（音译），呵呵

3070152570

帮顶

18553530

帮顶

mia1mia2

相机被借出去滴说！！！前天做的哨子也没拍下来，只有下次了！！！

小米2009

野菜不错

mia1mia2

没有相机呀!!被人借走啦！！！！下次补！！！

mia1mia2

2）做凉调，也可以蒜蓉爆炒。。 　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末； 　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽； 　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中； 　　5、撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可

佳佳

不错

melody_qj

成品呢