mia1mia2

一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。. U+ T8 [5 y7 `  h4 i4 N9 S5 H
可能各地叫法不一吧！！
2 ~8 H  J0 O  u: x, v* b# N5 }% G8 a$ h9 h( h! w  q, k/ k
2种做法都非常简单！！！/ E. ?( w; n3 F6 `# G

' W/ j7 A" v: t9 {3 L
4 w7 @9 e6 [) Z" g5 m. b) y9 d, v# d; n9 `# h* w3 M
1）马齿苋软饼：+ Z3 Z" ^* |5 m7 U4 u# L4 F( A

# Z+ J2 C5 h! P9 E5 U    1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.8 G  ~9 l" T6 P. z1 _1 w/ b
         注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.. D/ J8 V6 s  c: ~$ `6 _
   
" ^, D! [# n$ H+ I7 G; o    2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
' n: i9 `# Z7 Z1 \) P% N  r  3 k; S; f) T; g# T% s
    3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
8 R2 I. ?. ?5 Z3 q   
  ]+ w0 O- P; ]* i    4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
4 p" Q  p7 s% f. p& r' ?+ o% m
- k  `5 X( ~: _& L
" @1 z% w# j) E    5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
" s3 ~/ }' A3 y  d. o: X    5 @; J% R! I  S4 @- B7 G4 h9 E9 L
    6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.3 ~5 p6 i7 ?1 M4 P2 V  V# p; l

- t/ ?. V: @8 a( e" h[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]

小宇涵妈

我挺喜欢吃那种菜烙饼。

yueyue1101

呵呵

晨宇妈

想看一下成品的图

开心妈妈

帮顶

beiqi_2010

我们那边也是叫蚂蚱菜的哈哈哈啊~

向日葵糖豆豆

我奶奶喜欢这个

睿言妈

我们叫蚂蚱菜（音译），呵呵

3070152570

帮顶

18553530

帮顶

mia1mia2

相机被借出去滴说！！！前天做的哨子也没拍下来，只有下次了！！！

小米2009

野菜不错

mia1mia2

没有相机呀!!被人借走啦！！！！下次补！！！

mia1mia2

2）做凉调，也可以蒜蓉爆炒。。 　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末； 　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽； 　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中； 　　5、撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可

佳佳

不错

melody_qj

成品呢