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  一直看院子里的大妈们摘,今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
4 E( Z) p' Y* G8 E9 M1 `; w# w. E可能各地叫法不一吧!!! K" d7 _- O; J
0 H* s( @8 G, R2 i; o# ]6 [2种做法都非常简单!!!8 |1 R- u% X, ~( J
; k4 ]/ p, h9 X+ @1 y
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1 w7 \. Y8 y; ^; v+ z0 C0 T1 H1)马齿苋软饼:
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.1 Y3 z$ k0 t. A' Q
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.) f3 f% B' F7 I$ { y2 F
, X6 h* C; f! {: Q 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油,加入鸡蛋面糊并充分搅匀.. \% C" w) ^; z3 O* A/ @9 s1 G
# a! n" K {% J% V' o 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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8 z# V. w$ b6 D& V4 y# F 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)- U1 W6 |+ |/ W8 } S
; q$ X! W/ }% ^2 u. \ 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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