mia1mia2

一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。# C) y# u  W! a$ N! Y% M- m
可能各地叫法不一吧！！
8 l: l' ]3 a; \) t# w: k3 n
2 m( Q. P, v1 E! |2种做法都非常简单！！！& x8 U6 @6 E5 W0 y

7 J5 h6 B1 C% ^
/ |9 `/ k. W( O* {5 r! Y% N4 H  |3 Z3 k9 [: U& L( I, N
1）马齿苋软饼：
6 J8 ?, u: k/ [+ V: R$ d2 D, n, T. E: c, _6 ]
    1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.
3 i' Y8 Y) Y- d% F: o- O         注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
; F: k- L* H" Z6 c8 ]. g0 q1 W. h1 z/ w   
0 G8 j% ?/ f4 V, f: W* Z7 o' N    2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.8 A' c1 m' z8 P
  
: l: v  s) n/ u, T    3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
- M* K+ h9 D) q- o1 R( t6 Z+ h; c   
: d0 O% Y4 S. W- u    4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.: R4 }* }+ R' |2 t: B
5 i- }. L8 c' R" j4 H
& g9 c# C9 ?8 |! }$ {
    5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
" L4 @' y* ^, H    . ^9 u% v6 c; W& {" `
    6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
0 s2 Q9 _/ t  o' l8 t3 j
9 {4 R7 u+ f/ _2 C5 }7 S9 O. P[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]

小宇涵妈

我挺喜欢吃那种菜烙饼。

yueyue1101

呵呵

晨宇妈

想看一下成品的图

开心妈妈

帮顶

beiqi_2010

我们那边也是叫蚂蚱菜的哈哈哈啊~

向日葵糖豆豆

我奶奶喜欢这个

睿言妈

我们叫蚂蚱菜（音译），呵呵

3070152570

帮顶

18553530

帮顶

mia1mia2

相机被借出去滴说！！！前天做的哨子也没拍下来，只有下次了！！！

小米2009

野菜不错

mia1mia2

没有相机呀!!被人借走啦！！！！下次补！！！

mia1mia2

2）做凉调，也可以蒜蓉爆炒。。 　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末； 　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽； 　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中； 　　5、撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可

佳佳

不错

melody_qj

成品呢