小小的妈妈

中午做的饭，呵呵，第一次做手撕包菜和盐煎肉，自我感觉良好！～(应亲们的强烈要求，17楼有我介绍盐煎肉的正宗做法)
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: @: o" K6 ~( s6 w! j[ 本帖最后由 小小的妈妈@xa 于 2010-11-16 11:44 编辑 ]

小小的妈妈

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表 ) O8 P+ A' ?( F$ C" B! K3 i
盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

: s) J+ W* G, _

6 o1 L& l/ h6 G在17楼有详细做法，试下吧！～

嘉童妈妈

好诱人的呀，学习

小小的妈妈

原帖由 妮妮妈妈宝贝 于 2010-11-15 15:57 发表 5 y' B( [0 W/ |5 ]1 _1 f, H5 ~& n
1 I. D1 [$ g$ T, Y  u6 L
我也喜欢吃但不会做。

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% j  F9 i7 b* J# a, Z9 a17楼有写清楚！～

一琛妈

我蒸米饭喜欢放点小米

茱莉娅

包菜确实手撕的好吃

小小的妈妈

谢谢各位亲的鼓励！～

佳佳

不错哦。。。。。。。。。。。。。。。。

妮妮妈妈宝贝

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表
7 P# o2 `; X; r; @! j* [% H盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

$ L( i: ]8 ?- s( ~& M; S' B
我也喜欢吃但不会做。

yaya123

米饭里放点小米也好

红茶

不错，这些菜我也挺爱吃的。。。

丑小鸭鸭

呵呵，不错哦

小小的妈妈

原料：+ ]! E' K; [# Z& V/ e" \3 Z
五花肉200克、青蒜100克、剁椒20ml、白糖8克、盐5克、高度白酒30ml。/ g9 V( ^* Z4 V3 m6 r1 T7 Z1 H; H) }

7 a* w: @& m: c' y9 n/ q做法：
% x- L0 ]0 k: V1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟；$ H+ z7 w: A: f+ |' k
2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用；
/ `& G9 [2 z, o3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。
( O! v1 D1 ^+ X* `0 f/ ~! E! a; o( |: r9 i8 W3 K
注：五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩；
8 c9 ~$ y7 I# u# K+ U+ @剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香；  R$ V  s) _+ _- E! z  Q! E- h
青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。
8 C' |5 F# b# d0 x6 m% B& ~* @% U五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。如果肉片比较肥，会煎出很多油，可以倒出来，留够底油即可，不要过于腻了剩余的油可以用来煎豆腐、炒大白菜，味道会特别香。

小小的妈妈

原帖由 小宝贝大学问 于 2010-11-12 21:10 发表
/ f' K* K4 q- q6 Q& y米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

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& `& j% ^3 l+ [; RO，是这样呀，谢谢哟，又学到了！～

小小的妈妈

原帖由 melody_qj 于 2010-11-12 20:12 发表
$ ^6 D* F+ W, x0 t5 w1 r3 r& b盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

, @" k; H% j/ I. c
; u+ O1 k- U; \) u5 S2 t& c哈哈哈哈，刚让我老公看见了，笑死他了！～

lujin1236

我回头也实验给米饭里放点东西吃

小宝贝大学问

米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

melody_qj

盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

蝈蝈小尾巴

米饭我喜欢放香肠，嘿嘿
. k& m# K8 I8 m) O盐煎肉是不是难度系数很高呀？