小小的妈妈

中午做的饭，呵呵，第一次做手撕包菜和盐煎肉，自我感觉良好！～(应亲们的强烈要求，17楼有我介绍盐煎肉的正宗做法)
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( Q4 Y( K- q& ~, z$ A) j% S* r[ 本帖最后由 小小的妈妈@xa 于 2010-11-16 11:44 编辑 ]

小小的妈妈

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表 ( P$ H6 P. c  E: J
盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

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7 H% q7 ]4 s# w( F5 i0 W/ I在17楼有详细做法，试下吧！～

嘉童妈妈

好诱人的呀，学习

小小的妈妈

原帖由 妮妮妈妈宝贝 于 2010-11-15 15:57 发表
7 ^8 `+ P- l7 O
8 R6 Q8 ~( S2 D: z! @我也喜欢吃但不会做。

. X' a. W/ b; w5 \# F
, Q3 r# `9 H7 N+ `8 x' |* M) ?" G  d" E9 h+ g$ n9 r# p
17楼有写清楚！～

一琛妈

我蒸米饭喜欢放点小米

茱莉娅

包菜确实手撕的好吃

小小的妈妈

谢谢各位亲的鼓励！～

佳佳

不错哦。。。。。。。。。。。。。。。。

妮妮妈妈宝贝

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表
0 I, C) v& S; X0 u* d盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

9 D$ z% x! j% @* V5 v我也喜欢吃但不会做。

yaya123

米饭里放点小米也好

红茶

不错，这些菜我也挺爱吃的。。。

丑小鸭鸭

呵呵，不错哦

小小的妈妈

原料：+ X. C# m( l7 l) T/ S
五花肉200克、青蒜100克、剁椒20ml、白糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
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做法：
8 n# e* h( ^( _3 t: i- |2 e, U1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟；% x+ k2 V$ n# u7 ?3 D9 t% f; {+ @
2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用；6 l1 j/ E+ P% {: ^7 U! q3 j2 y
3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。
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注：五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩；+ Y* F/ m4 j! e% j$ B4 p9 Y, ]0 X
剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香；
& T5 W" ^4 A# m8 E青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。
+ {9 l5 j* ^# Q五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。如果肉片比较肥，会煎出很多油，可以倒出来，留够底油即可，不要过于腻了剩余的油可以用来煎豆腐、炒大白菜，味道会特别香。

小小的妈妈

原帖由 小宝贝大学问 于 2010-11-12 21:10 发表 2 e, Z$ V/ S3 V) e
米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

9 l8 {& p0 G* r+ E% l
! V+ ^$ S6 O  QO，是这样呀，谢谢哟，又学到了！～

小小的妈妈

原帖由 melody_qj 于 2010-11-12 20:12 发表
0 U9 E( Y, L# |# B4 w# [盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

# w! ?$ r6 b( j" ^
1 L- ~9 U, M9 M哈哈哈哈，刚让我老公看见了，笑死他了！～

lujin1236

我回头也实验给米饭里放点东西吃

小宝贝大学问

米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

melody_qj

盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

蝈蝈小尾巴

米饭我喜欢放香肠，嘿嘿, Y4 u+ k" v) \8 Q
盐煎肉是不是难度系数很高呀？