小小的妈妈

中午做的饭，呵呵，第一次做手撕包菜和盐煎肉，自我感觉良好！～(应亲们的强烈要求，17楼有我介绍盐煎肉的正宗做法)
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[ 本帖最后由 小小的妈妈@xa 于 2010-11-16 11:44 编辑 ]

小小的妈妈

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表
* f/ p" }( A% M  ^0 P盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

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在17楼有详细做法，试下吧！～

嘉童妈妈

好诱人的呀，学习

小小的妈妈

原帖由 妮妮妈妈宝贝 于 2010-11-15 15:57 发表 $ g" {  d( a- y7 \& g- `' |
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我也喜欢吃但不会做。

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4 l' T/ [, z9 H

$ {" D4 q) I: G- C/ s( W9 i5 n17楼有写清楚！～

一琛妈

我蒸米饭喜欢放点小米

茱莉娅

包菜确实手撕的好吃

小小的妈妈

谢谢各位亲的鼓励！～

佳佳

不错哦。。。。。。。。。。。。。。。。

妮妮妈妈宝贝

原帖由 jasmineの秋 于 2010-11-12 17:20 发表 . N/ H( _9 m6 f* @2 {" l4 @
盐煎肉咋做啊，楼主写下详细的过程好不，谢谢.:wanwan59:

8 e7 ]% z/ e$ Y" B+ d" s- [# E0 n我也喜欢吃但不会做。

yaya123

米饭里放点小米也好

红茶

不错，这些菜我也挺爱吃的。。。

丑小鸭鸭

呵呵，不错哦

小小的妈妈

原料：
* ]* u. g* ]* E4 {/ M0 B五花肉200克、青蒜100克、剁椒20ml、白糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
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' V( L2 L0 c! O# h7 v做法：1 Q  L( v) t/ x) l* |- E0 y* X$ r
1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟；& F% n0 m; i+ T' A6 ]
2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用；
9 i0 `4 S: W% N4 T3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。, \- o' h% R; W( ?- N$ O

7 R4 Q# l4 u$ N1 f( c: n  o注：五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩；
4 p0 z' X8 W/ [" j& y2 k剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香；' Q( W# d: o7 O& p. \
青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。
3 @- e' \) [, e- c% u五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。如果肉片比较肥，会煎出很多油，可以倒出来，留够底油即可，不要过于腻了剩余的油可以用来煎豆腐、炒大白菜，味道会特别香。

小小的妈妈

原帖由 小宝贝大学问 于 2010-11-12 21:10 发表
' i9 F- x* g* O* O3 i) {. \$ A  c米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

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; i8 [/ p( m8 j9 J- {, p4 r9 RO，是这样呀，谢谢哟，又学到了！～

小小的妈妈

原帖由 melody_qj 于 2010-11-12 20:12 发表 ! f& y! k" @8 D) h! S
盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

: R  t0 K% z; ~

: n5 V7 W9 b8 d/ u4 B+ |哈哈哈哈，刚让我老公看见了，笑死他了！～

lujin1236

我回头也实验给米饭里放点东西吃

小宝贝大学问

米饭里放枣一起蒸，米必须提前三小时用水泡，不然蒸出来就是你那样的，干干的，不好吃。不过你已经很不错了。

melody_qj

盐煎肉是拿蒜苗炒的？蒜苗切得好奔放，呵呵

蝈蝈小尾巴

米饭我喜欢放香肠，嘿嘿* @/ X0 k9 i4 x- l9 f0 R, Y, E+ G
盐煎肉是不是难度系数很高呀？