秦艺宸妈妈

每次煎鱼或者炸鱼，总是把两面的鱼皮煎掉，是怎么回事？用的是不粘锅。 + M" H( T0 E6 R- @5 T4 ?/ j
多谢高人指点啊。

静静的雨@bj

最简单的、不管凉锅热锅都不粘鱼皮的方法：裹鸡蛋。

爱我所爱

原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-17 14:42 发表
% ^! D6 j8 D+ g6 B* D3 o- t9 {: ^给鱼二面都粘上淀粉就不会沾锅了。用生姜擦我试过。不是很管用啊。也不知是杂回事。再一个就是油一定要多。

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同意这个。油里再加点盐

冬冬王子1107

裹点鸡蛋清或者淀粉能好些

秦艺宸妈妈

多谢各位了，我也用生姜擦过，效果不怎么理想，我想可能是锅有点凉，油不够热，下次放点盐，把油烧热点试试。

rena_chang0086

凉油锅里放点盐，等油热了下鱼，鱼皮不会粘

豆贝儿妈妈

油不够热，够热自然就不粘

辰辰2008

给油里放点盐再炸鱼就不沾了

嘉明妈

鱼身拍点淀粉吧。

starswang

鱼表面只要有水就不行，支两招：5 Q: f' k' S; a: U) N
1、姜擦锅! p' Z- v! s5 p! w* b9 _* K8 j
2、鱼擦干再薄薄的抹层面或淀粉
  u; ~( o$ q5 h' [( o; w3 O3、煎透再翻，不要频繁翻个

汤圆妈妈

试试用姜片先擦一下锅，或是先在锅里炒个鸡蛋以后再煎鱼，小火一面煎好后再翻面，别着急！

漂亮小妞

煎鱼的油温一定要热，鱼皮才不掉，你可以试一试

阳阳妈妈cherry

油里放一点盐据说也不粘锅，在好管家看到的

家有小宝

给鱼二面都粘上淀粉就不会沾锅了。用生姜擦我试过。不是很管用啊。也不知是杂回事。再一个就是油一定要多。

嘎嘎妈

我要是油放少了准粘，油放多点就不会掉鱼皮

吉毛豆

我妈每次给我儿子做的时候都是用姜擦下锅，一定要先烧热锅，再用姜擦，然后再倒油。鱼放进去后等一面煎好了再翻另一面。

纵横游

原帖由 嘉童妈妈@xa 于 2010-11-17 13:56 发表
& y" Z+ p; b/ u4 G这个我看别的妈妈有的是用姜片擦一下锅。有的是等定型了以后再翻

除了这两点，鱼一定要是活鱼。

嘉童妈妈

这个我看别的妈妈有的是用姜片擦一下锅。有的是等定型了以后再翻