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哪些市售食物可能含有反式脂肪酸现在大家都知道蛋糕面包饼干等西式糕点含有反式脂肪酸。但可能没有想到，还有非常多的加工食物都是使用氢化植物油做的，都有可能含有反式脂肪。下面加粗、划线的即为让人意外的反式脂肪酸来源 6 c- c2 c0 Q" t& W& ~. X+ D
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1、各种面包，吐司，饼干，曲奇，蛋糕（无论是否裱花），蛋挞，夹心饼干，面包圈，泡芙，糖霜酥饼，巧克力外皮点心，巧克力夹心点心
+ j$ V) t% T3 O1 V8 A: ?/ s2、中式糕点，酥皮点心，油酥饼，散装点心+ P! w! ]- m. v9 I: y8 z) v
3、咖啡伴侣，速溶咖啡，罐装咖啡，咖啡店中的花式咖啡、热巧克力" z. t, T9 n; y- j4 _
4、淡奶，奶茶（包括街边的，超市的，咖啡店的），奶昔，椰子粉，豆奶，豆浆3 ]. m+ W- C2 [
5、巧克力（代可可脂），巧克力派，蛋黄派，威化饼，巧克力糖
) F* w. }# g `+ X, W; F7 d- p' |6、微波爆米花，街边、电影院的爆米花，膨化食品，虾条，薯片，奶糖，夹心糖，麻花
8 y3 V& i- P6 H. ~7、营养麦片，营养杂粮粉，养生糊糊，芝麻糊、核桃粉7 C3 w( c; U* d
8、花生酱，巧克力酱，沙拉酱
. |, `' k; E) ~. G" v4 e/ Y9、方便面，方便粉丝，速冻汤圆，速冻红豆包，速冻奶黄包，速冻饺子( |6 H. `5 X* y9 x% L
10、冰淇淋，雪糕，甜筒冰淇淋，巧克力脆皮雪糕
2 f' m# }8 {7 ~# b9 S/ ~11、汉堡，炸鸡，薯条、派、热狗等（快餐店几乎全部使用氢化植物油）
3 g* ?, h# o6 u; D; k6 a" D12、冷冻印度飞饼，酥皮，派皮0 T0 k( T( ]5 R
13、咖喱块，浓汤宝，各式速食汤，各种口味的方便汤料6 W5 D' k+ n$ p, E
14、火锅底料，袋装肉酱，盒装土豆泥
( V& U9 E6 G- ]/ _# e& l15、预制蛋糕粉、面包粉: S$ P# f+ f9 e! ?8 g+ ]0 Z
16、部分婴幼儿辅食，部分中老年营养食品
# C9 d7 I; p. C7 [+ r2 b F17、几乎所有需要油炸的食物，包括早餐摊的油条、油饼、炸糕2 q8 G( N2 I8 y) b
18、某些餐馆中需要油炸的菜肴、加油的主食饼类、面点，部分西式餐馆的酥皮奶油汤$ [8 }1 @/ G0 m# J% N6 d
0 C% f" F' u& y8 ]5 d1 ?; T最关键的一点：人工制造出的反式脂肪酸只会出现在加工食品里。一般而言，加工程度越高的食物，反式脂肪酸的含量就越高。
! g$ }+ G4 D( R有些是使用了含有反式脂肪酸的植物奶油，有些是在加工过程中可能会产生反式脂肪酸。
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上面列举出来这些食物，不一定百分之百就含有反式脂肪，含量也会各不相同，但大部分都有是肯定没错的，关键看商家怎样做。0 |8 X! u# ]4 c; [' @; Y+ E
比如纯豆浆可能不会有，但是经过调味的、口感特别顺滑的豆浆、豆奶就很可能有。
8 t% S/ A2 g9 h& x/ l很多中式点心，不是用植物奶油，就是用猪油，二者都不好。
y# `2 h" v, [( w- ?, f纯粹的原味燕麦片可能不含，但各种花式营养麦片、老年麦片、女人麦片、早餐麦片等基本都有。. Q& ]# x- i3 F- o5 O2 i
现场操作、现买现打粉的杂粮粉没有，但是有包装的杂粮粉、芝麻核桃粉大都有植脂末。1 I) e1 E9 T! ~6 c
纯豆粉的成分只有大豆，但口感和味道比不上加了植脂末的甜豆粉。
2 `, V3 ?! ?, y3 M0 w蛋糕房、面包店、超市里的蛋糕饼干面包等，几乎百分之百使用了植物奶油。
: q Z1 ~1 g1 H6 g% U" q. J4 t# G% O在咖啡店、酒吧等场所点食物时，对含有奶、巧克力等的饮料和需要油炸的食物时要格外小心。8 {7 v' H' N- n% ~* J4 k% {
号称非油炸的食物并不意味着少油、更是会含有氢化植物油或精炼植物油
: W7 ` V( R$ q6 A最令人气愤的是，有一些婴幼儿辅食中也会有精炼植物油，而部分中老年营养麦片中会出现植脂末，这是更加过分的行为了——无良商家，还打着健康、无添加的旗号！
! i0 _8 j' o$ t) a 商品标注名称——只要购买加工食物，就一定要看配料表4 k$ e1 V6 T4 a' T- l% ]
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1、植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，人造脂肪. P. M3 X* J4 x2 d- j
2、精制植物油，精炼植物油，氢化植物油，部分氢化植物油，氢化油, E) |# G5 i" R& v
3、起酥油，植物起酥油，无水酥油，无水奶油，白油，酥油- M' N" i$ }% {& [% x
4、植脂末，植物末，奶精，植物奶精，植物淡奶，奶末 v. u/ S; ~( j# n% H3 ~
5、麦淇淋，玛淇淋。。。。。。 r& |6 X* N) e# z
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另外还有一些食品的配料表上直接写“植物油”的，这种我们无从判断，也许是真正的植物油，但也许就是别的。。。。
' _) s# J: Q$ J: u* R3 X! ?9 f还有些写着棕榈油、椰子油的，虽然没有被氢化，但这两种油中饱和脂肪酸含量非常高，和猪油不相上下。
: }% Z5 Z! F) B6 c6 o同一类商品不同品牌可能有所不同，而是否使用植物奶油完全不取决于品牌大小名声好坏，所以无论购买什么，都要仔细看看配料表。
2 R7 m1 m) V) [- ?, n如果配料表上出现了这些字眼，就一定要好好考虑一下。2 l) H# o9 t# ^* i" Q! c9 j' D* X: K
多吃天然食物，尽量少吃加工食品，少在外就餐。清淡少油烹调，食物多样化，就能避免大多数不安全因素。
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2、购买食物时，一定要养成看配料表的习惯，看到有含有植物黄油等成分的，就坚决不买不吃。超市中还有一些无包装、开架、现称重的食物，按照规定，这些食物也必需有配料表，但超市经常会把标签放在不起眼的地方，或用杂物挡住。在购买这种食物时，也一定要找到配料表，看清楚里面到底是什么再决定是否购买。7 N) Z m( c# h# |& w
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3、绝大多数蛋糕店、面包房里制作的产品，几乎都使用植物奶油。但是很少有标注配料成分的。$ k; c! q" h2 u0 ]/ H! o
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4、吃到特别酥脆可口的加工食品时，就要提高警惕，提醒自己：这好得不得了的口感和味道都是氢化植物油、饱和脂肪、香精带来的。& {+ ]! g2 X7 a* C' q
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5、多吃蔬菜、水果、粗粮、豆类，增加身体抵抗力。自己烹调也不油炸食物，避免油脂的反复使用。
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% l% G4 b% a5 z- o6、不购买散装油。购买桶装油时看生产日期，离生产日期越近越好。不过多购买食用油，尽量购买小瓶装食用油。购买后不使用不开封，在阴凉避光处密封保存。开封后尽量分装在小瓶中，每次使用后要密封好盖子。尽量不要旧瓶装新油。. F6 C2 W7 d( _7 Z5 m* D
而对于父母来说，多给孩子吃天然食物，少给零食甜饮料等加工食物，不仅对孩子的健康成长发育有好处，更有利于培养孩子形成正确的纯正的味觉。) O% k% O7 t! U/ D/ J7 W
如果孩子从小就被非天然的油脂、香精蒙蔽了正常的味觉，会让他们丧失感受真正天然味道的能力。这是很可怕的事。$ Z+ i0 {4 Z5 { X# {
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媒体报道中有这样一段话：
/ v$ N" }& Z7 |6 b9 n' @" M2 D“当某种食品出现问题，危害到人体健康的时候，我们的第一反应往往是，今后少吃或者不吃这种食品。然而，面对富含反式脂肪酸的氢化油，我们个人的这种自我保护显然很快就会失灵。因为只要稍微留意一下，在我们的食品中到处都能看见氢化油的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，而这对绝大多数人来说，又是不可能的。”
: h. i+ @* \. Y4 a! |相信马上会有人来反驳我：现在哪有真正天然的安全东西呢？
, y( i3 M a& a: o" Q没错，就算是到南极去生活，在南极凿冰取鱼，都可能会吃到含有农药的鱼虾！, k; ~/ `, T2 c- U
但是，综合来看，虽然这个世界遍布着各种污染和不安全因素，天然食物仍是其中最安全最保险的。就像我曾经在怎样看待蔬菜中的农药？一文中说的：0 Y) q0 J! q! I0 q
“我们控制不了污染，但能安排自己的生活。同样污染的环境下，就是有人健康有人生病，这其实和每个人的生活方式、饮食习惯大有关系。
3 Z/ i) L8 `, t# @( K+ |2 k客观看待这些污染，合理选择安排饮食，提高自己的身体机能、解毒能力才是更重要的。”
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+ `) k% Y, z$ P' ~; C除了年幼的孩子，每个人都有自己选择食物的权利和能力。如果真的对自己和家人的健康负责，是不是应该在选择食物时多一些考虑呢。
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发表于 2010-12-28 14:19
