lujin1236

搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则杂面会结块，不能和水分充分结合，以至于结块部分久煮不熟，既影响视觉，又影响味觉，也造成不必要的浪费。棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。
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- C8 h$ @  y0 _2 X: d　　搅团是西北地区的农家饭。搅团要得好，360搅。做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用高梁面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。
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　　搅搅团大都是由家中主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，欻地，在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下，在旁观者的感觉中，那“蛇线”好似一种搅团
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劳动成果的展示，而实际上呢，那只是妇人在试看搅团的“软硬”。只要软硬稀稠合适，这搅团嘛，才越搅越光越搅越筯道。所以，在那时，有一种说法，即：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。9 q/ k8 H1 x$ _$ i4 N+ L- S9 s
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搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和洋芋搅团。
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燕果果

太爱吃了，流口水了哈哈

yaoshaoru

写的很好，爱吃。很久没吃了。过年前，还给我妈再回坊买了个长柄木勺，专门打搅团。

susanmarry

超爱吃玉米面搅团啊，加点浆水，实在太香了。

20090604

帮顶！！！

流云已飞度

小时候妈妈经常做，现在 很少吃到。小时候喜欢吃鱼鱼。

cypcyp_001

妈妈做的好吃，婆婆不会做，，

一诺千金2005

我喜欢吃搅团，不管什么形式。再加上一点韭菜或者凉拌的野菜，口感更好。
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可惜，现在总吃不到地道的搅团啊！

lujin1236

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-15 18:21 发表
4 y, V5 ?1 K. w4 r买了面,不会做.正在学习

相信你有这个潜质

妞妞的妈

我经常做的是荞面搅团，我儿子很爱吃。

菲儿宝贝

哈哈 我妈妈超级会做搅团

小小乖妈妈

李记的还行，称不上多好吃。最好吃的当然是妈做的了。在生存恶劣的饮食环境下，真是千金难买啊。

zjler3

超香呀7 p! _1 i( R4 ^* j) [% n- r
等回到家让妈妈做
- E9 J% A" ^; C6 @/ F; l妈妈做这个可是一流

18553530

帮顶帮顶帮顶

开心妈妈

不会做··

wangjun369a

买了面,不会做.正在学习

11妈

还以为你推荐李记搅团或是自己做的搅团呢，原来都不是啊！

小米2009

原帖由 lujin1236 于 2011-2-15 16:53 发表 # R5 {( \' w3 ?, X
搅团做坏了就是浆糊

:wanwan34:

lujin1236

原帖由 静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:32 发表
$ P  y8 T8 W, p. a以前看过一个小说，说到过搅团，一直不知是什么样的，也没见过，看图片怎么像是豆腐？看做法觉得像上小时候我妈做鞋时熬的浆糊（表拍我啊！只是形容一下），只是精致了一些。

搅团做坏了就是浆糊

lujin1236

我姐们做的好吃，哈哈