fromthestar

妈妈们，能不能教教我如何蒸出很嫩的鸡蛋羹，我每次蒸的都蒸老了，而且都有很多小孔，蒸的很失败wanwan63.gif

datunxiaoshou@x

原帖由 happycimoo 于 2008-10-7 22:32 发表 0 I  @( E  Q& d8 y8 B8 w
打好蛋后按1：1的比例加温水，将搅拌的泡沫去掉，在碗上覆一层保鲜膜，等到锅中的水烧开后，将碗放入，蒸十分钟（可根据蛋的多少自己增减时间）

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加保鲜膜，，很嫩呵呵，我也这么弄，电饭锅下面熬稀饭，上面蒸鸡蛋，稀饭里面放一滴香油不会溢哦，呵呵:wanwan59:

kakaleyuan

[quote]原帖由 mayi76543 于 2008-10-10 20:26 发表
4 D1 B8 n# {" _( M  w: D教你一个妙招，怎么蒸都不会老。在蒸的时候，碗上面倒扣一个碗，就OK了！ [/quote是的.一定要把盛鸡蛋液的碗盖好.也可以用盘子.我不用保鲜膜.老决的是塑料的.不放心

mayi76543

教你一个妙招，怎么蒸都不会老。在蒸的时候，碗上面倒扣一个碗，就OK了！

fromthestar

早上试了一下，进步多了，就是还有点硬，可能是水放少了:wanwan60:

song2532

你一定是开的最大的火，记住锅开后用小火蒸

hzizi521

我每次都是把锅盖不要盖掩留点缝隙

睿儒妈妈

想让蒸出来的蛋蛋又滑又嫩   关键是两点, \5 d2 a2 \& t1 z8 e$ b! n
第一：给生蛋蛋里面加一点油% w8 p$ F+ o, ~3 I" R
第二：蒸的过程中给蛋蛋放放气，就是有事没事把锅盖开一下! ?$ ?4 T8 b1 s" ?

2 k& ?) s0 G( |* l这两个是我一个做厨师的朋友教的，当然还要放谁拉，试试，我蒸的就不错

happycimoo

打好蛋后按1：1的比例加温水，将搅拌的泡沫去掉，在碗上覆一层保鲜膜，等到锅中的水烧开后，将碗放入，蒸十分钟（可根据蛋的多少自己增减时间）

爱斐妈

可以放点剁碎的虾皮，鸡蛋里加温水噢 ！

fromthestar

谢谢哦，我下次试试:wanwan21: