家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽
冰淇淋是要一边冻一边搅拌
家庭自制冰激凌，原料可分两种：
一种是市售的冰激凌粉，制时，每500克冰激凌粉加冷开水750克，绞拌均匀后放入冰箱冷冻。
第二种方法时自行备料制作，可浓可淡，所费不多，而质地松软，美味可口。
自制冰激凌的配料：全脂奶粉100克，鸡蛋1个，白糖150克，琼脂2克，淀粉或藕粉50克，食用香精数滴，总水量500克。
制作方法：将奶粉、糖、淀粉分别用适量水化开待用；
琼脂先用水浸泡，再加水化开；
再将鸡蛋打匀，至起泡沫时备用。如何将化开的上述诸配料混匀，在锅中加热至80摄氏度，杀菌15分钟，冷却后用纱布过滤，滴入食用香精，搅匀，成混合料。将混合料放入盆中装冰箱。温度在3摄氏度时，液体开始变稠，底部开始凝结，此时应取出，用汤匙搅拌3～5分钟，以使冰激凌混合料松软，膨胀起泡。搅拌过的混合料装入模具，低温冷却，即成美味可口的冰激凌。
奶油冰棒原料：白糖150克，奶粉50克，淀粉40克，清水500克。
制法：将淀粉用水调匀，加入奶粉、白糖、水混合一起在锅中煮沸。冷后用纱布过滤，装入冰棒模里，入冰箱冷冻即可。
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天。
可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
自制奶酪方法超级简单！会煮牛奶就可以！
需要准备的材料有：牛奶，琼脂，糖，清水
先琼脂＋清水，煮开后加入牛奶，牛奶快开的时候，加入糖
烧开就可以了，到入容器，放到冰箱，就会凝固成果冻样
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发表于 2007-4-9 17:25
