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本帖最后由 秀美珍子 于 2011-5-10 20:50 编辑
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这几天嘴里没味,很想吃辛辣的东西,所以就想到了川菜——水煮肉片,哈,,,,。可以小做一下,丰富一下味蕾。$ R* J/ X; t: i7 O0 n! a
水煮肉片的材料:青菜、蘑菇、牛肉片。辅料:葱、姜、辣面、盐、味精、料酒、高汤、生抽、麻椒。可是我找遍冰箱也没有找到蘑菇,所以就拿土豆当蘑菇了,移花接木了,哈,,,,开始操作。
! O* e9 c: r7 L( o 1.把土豆切片,葱切小粒,姜切丝。牛肉切片用料酒、生抽、少许油抓匀放3-4分钟入味。
$ U2 G0 c# ?3 y) h3 o. G 2.青菜、土豆片煮熟装入大碗里垫底。' v3 B) w) H% u, j; C$ \! h) V( k
3.炒菜锅放油,待油热,放入葱、姜爆炒出香味,放入牛肉片快速翻炒,肉片变色出锅。; ]1 O4 Z8 Y4 P( u
4.放高汤烧开,调入盐、味精倒入大碗里再均匀地撒人辣面。5 V0 f8 A/ B0 W0 _
5.放炒菜锅烧油,放麻椒,待油热,麻椒变色,把麻椒捞出,将油均匀地泼在辣面上,OK, 嘻,,水煮肉片就好了。 这些只是我的做法很不正规滴,大家可以参考了。
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