手巧心才灵

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        怎样炒土豆丝才能脆嫩清爽？炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。 为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样： （1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 （2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。 （3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（ 或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味 精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。

乖乖萱萱

学习

纸飞机

如果手边恰好有柠檬，挤些柠檬汁（代替醋），酸辣中透着天然的水果芳香，可遇而不可求的美味:wanwan59:

小米2009

淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施

麦田

好像很久没吃过这种清脆的土豆丝了  自从儿子开始吃饭  一直做的是黏黏的软软的  也习惯了

劳拉宝宝

色泽看起来不错哦!

老板他娘

我也喜欢，不过我喜欢吃放了醋的，炒一下就好，刚好熟的最好吃，哈哈

美丽人生的宝贝

顶

siyu5800

哦，回头试试，我没淋过水

gls5352

wanwan26.gif 学习了！！怪不得我做的不好吃！！

ぁ明月ぁ

:顶wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

bluebell

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 好！

qian_1973

顶起

hongliang

难做的

岙妈

原帖由 小丸子@xa 于 2008-10-27 10:31 发表
( h" J- v$ A% m) U9 s: v:wanwan59:我最喜欢吃酸辣土豆丝了，不过我先换吃黏黏的那种，百吃不腻

我也喜欢吃黏黏的，汤汤再蘸着馍，美很

川子妈

爱吃土豆丝的人太多了 教了大家一招:wanwan79:

幸福妖妖

顶顶顶wanwan41.gif

正义的格格巫

昨晚做的，不好吃，有点生的感觉。过水，怎么过呢？:wanwan60:

乐成

我们就是这样炒的，过一下水就是好

玻璃天使angela

我每次炒土豆丝的时候也放葱，蒜炝锅，还有干辣椒，
8 G5 w  Z8 N2 x8 {! C- Q& k9 ~然后倒点小寨军区服务社买的醋，
9 N$ j% u2 Z/ a( Y0 y( o出锅后好香的。