谁知道怎样蒸鸡蛋羹 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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瓶雨落

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楼主

发表于 2011-6-22 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

谁知道怎样蒸鸡蛋羹能蒸的和餐馆的一样，没有马蜂窝状，和豆腐脑一样。拒绝添加别的东西，我听月嫂说是用开水蒸，试了试，是比凉水的强好多，但是还是和餐馆的不一样，而且蒸出来的周围没水，是干的。谁知道啊，教教偶啊，偶要给宝宝蒸着吃

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发表于 2011-8-3 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个鸡蛋用150毫升的温水打开，锅中放凉水隔水蒸蛋，煤气放小火，至少蒸20分钟至熟为止

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瓶雨落

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发表于 2011-6-27 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近听朋友说是鸡蛋上要盖盖子，在盖锅盖，不过盖了盖子好难熟的。回头多试几回吧。

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家和万事兴

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发表于 2011-6-27 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2011-6-26 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家的就是用蒸蛋器做的，，，嘿嘿，有详细说明，反正挺方便的

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发表于 2011-6-26 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果家里做饭的人不怎么会做的话，就买蒸蛋器吧

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发表于 2011-6-26 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几个关键点，首先一定要加开过的水，一般我加的是开水晾凉后的水，
二、水和蛋液的比例，如果不要太多的水，一般1.5倍就可以了，

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宝贝爱你亲亲

悦悦妈

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发表于 2011-6-26 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们蒸的时候是把鸡蛋打散均匀，加开水，边倒边搅拌，加与鸡蛋等量开水，开水锅蒸7到10分钟

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发表于 2011-6-26 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火不能太大，水不能太热要不成冲蛋花了

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快乐的美羊羊

蓝色海洋

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发表于 2011-6-26 02:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸鸡蛋相对于我来说最好做了，鸡蛋和水的比例为1:1，里面可以根据孩子的口味加入青菜或是虾皮（剁碎），盐和香油均匀搅拌开。放入凉水锅里蒸，气满后（锅开）直接将火关掉，唔5分钟出来的效果非常的好。取出鸡蛋羹后可以放入适量的鲜虾酱，勺子划成小方块喂给孩子吃。我家宝一直很喜欢吃。

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汐妈妈

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发表于 2011-6-26 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

窍门是水开了一定要在锅盖和锅中间放根筷子（一边），让漏气，就没蜂窝了

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妍妍妈

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发表于 2011-6-25 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是懒人我的方法非常简单就是花60块买个蒸蛋器可以蒸整个鸡蛋也可以蒸鸡蛋羹省时也省力蒸出来的鸡蛋羹就跟豆腐脑一样蒸的时候有个比例鸡蛋和凉开水1：1左右想吃更嫩的可以多加水

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我是蹦蹦的娘

幼儿园大班

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发表于 2011-6-25 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋搅拌好后再加同等的温水，同方向搅拌至表面起许多泡（蛋液充分氧化），上锅蒸

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阳妈

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发表于 2011-6-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸蛋羹想要酒店那种口感，1.蛋清要打散。2，加了温水或者开水之后一定要搅拌均匀后过滤，3.蒸的时候要等上气了再放，一定要盖上盖子。

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腾腾妈

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发表于 2011-6-25 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我婆婆做的也很好，我就是跟她学的。
首先要把水放的很合适，其次蒸锅开了后要用小火慢慢蒸，大概6-8分钟的样子。火太大出来就是马蜂窝的样子。

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LIN暄暄妈妈

幼儿园中班

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发表于 2011-6-25 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去我也试试！~~~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2011-6-25 06:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同意加温开水,千万不要加开水

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钟楼小奶糕

个个

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发表于 2011-6-24 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温开水稍微多一点搅匀用盘子扣上小火蒸建议不要用保鲜膜加热会产生毒素的

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发表于 2011-6-24 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我每次蒸鸡蛋都没有成功过。颜面啊。。。。。。

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谁知道怎样蒸鸡蛋羹

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