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一、杀鱼时,如果不小心将鱼胆弄破,可在被胆汁污染的地方涂些小苏打或发酵粉,然后用清手冲洗干净就可.
二、煮鸡蛋汤时,若遇鸡蛋不新鲜,下到锅里易散开,可先在锅内滴上一点醋,蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。
三、炒虾仁:先将虾仁加入精盐、食用碱粉、搅拌后用清手浸泡5分钟后下锅炒,这样炒出来的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
四、春笋糟鱼汤:先把春笋放入开水中旺火煮5分钟,然后将在酒中浸泡过鱼放入锅中,两分钟后加入调料就可起锅。
五、千页糕:将面碾成薄片对折,馓上一层肥肉丁,在馓上一层白糖,如发制作可得到四层面三层馅,然后将其放入蒸笼,用大火蒸熟,即可食。
六、干煎大虾:将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐淹制10分钟,煎锅内加油烧热,放入虾段炸至熟,放如料酒、糖、酱油拌匀即可出锅。
七、将板栗用塑料袋装好,放入冰箱冷冻室,3天后取出解冻,一小时后用菜刀切开,那付在上面的毛皮就轻轻一撕就掉了。
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