请教各位，为什么发起的面包又瘪了呢？

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酷鹿妈

新生儿

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楼主

本人用东菱1028G做面包，历来很成功，不行最近几次发现发好的面包在烤的时候又瘪下去不少，什么原因呢？请高手支招啊！

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明月

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玄玄小妖

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8^#

用手指先在干面粉袋里戳一下粘上一层干面粉后，再在面团上戳一个洞，手指抽离后，如果洞洞没有迅速回弹、洞洞的周围也没有塌陷，则表示面团发酵的恰到好处。（回弹则表示没有发酵好，需要再等一等，而洞的周围塌陷则表示发酵过度，面包的口感会发酸

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浩阳他娘

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我家面包机也几次有这种现象

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嘉明妈

和妈

贵宾

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6^#

不知道啊

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olay

高中毕业

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玄玄小妖

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回复酷鹿妈的帖子 n0 y" Z8 g6 B
; p. j' Q& e O; y5 A
发酵过度就会这样。

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sxxawd

嘉祥妈妈

硕士

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