本帖最后由 娇娜 于 2012-5-14 10:56 编辑 - X, [! ~+ e/ h0 y
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三月份老妈过生日做了草莓橙子蛋糕，四月份老爸老妈结婚纪念日用代表爱情的巧克力做了巧克力蛋糕，五月份的母亲节天气也热了起来，所以就做了抹茶红豆蛋糕。连续三个月做了三款蛋糕，下个月的父亲节-----到时候在考虑也不迟哈。, h3 J X" h4 z, Y
母亲节的到来大家都在考虑给自己的母亲送上什么样的礼物才够贴心，我也在考虑再做个什么不同口味的蛋糕让老妈对我的每个蛋糕都会有期待和新鲜感。自从自己学会了做蛋糕，家里的每一个特殊的日子都少不了我的蛋糕。每每拿出我作品的时候老妈都会很满足很幸福，这样我的目的就达到了。 制作蛋糕是享受，吃自己制作的蛋糕是放心，看见吃者的满足是幸福。 在这里我特别想要纠正一些童鞋对自制蛋糕和点心的认识，自己制作绝对不是为了省钱，因为在老爸老妈结婚接纪念日上做的巧克力蛋糕的成本大概就在90块钱左右（还不含人工），自己做的轻乳酪成本在60块钱左右（也不含人工）。自己制作而是为了安全和满足自己的味蕾，比如轻乳酪，一些蛋糕店里的一个轻乳酪卖的价格还不如自己做的一个成本高，那么可想而知买来的东西是否健康。吃了自己制作的东西才能尝出来外面的甜点是放了多少的香精，特别是现在马路边上需要排队才能买得到的脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕。 7 s5 z9 V* c9 |4 i J
好吧，我承认我很愤青，但真是不吐不快。
, s- ~ I0 k# m* x* u 忘记拍工具的全图了，下午回去补上。
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抹茶戚风（6寸圆模） 1、鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉60克、抹茶粉10可、绵白糖60克、朗姆酒一瓶盖。 2、牛奶倒入大碗里。 3、牛奶中加入玉米油。 4、手动搅拌。 4 u. q+ Q) F3 ~* P6 h& |
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5、牛奶和玉米油搅拌均匀。
* ?. z' N4 {# i# W; m9 E' b& k; ~6、筛入低粉和抹茶粉。 7、稍微搅拌就好，有疙瘩也没关系。 8、鸡蛋分蛋，蛋黄加入抹茶面糊中搅拌均匀。 * J- G$ H3 h6 E4 n; ~
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9、抹茶面糊搅拌均匀后加入朗姆酒再搅拌。 10、蛋白放入无油无水干净的打蛋桶里，打发蛋白，加入一点点的白醋。 11、再加一撮盐。 12、蛋白打到鱼眼泡加入三分之一白糖。
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13、蛋白打到稍微浓稠加入三分之一糖。 14、蛋白打到明显的纹路加入最后的三分之一糖。 15、蛋白打到提起有一个小小的弯钩（我做戚风 不喜欢蛋白打的太硬）。 16、将三分之一的蛋白加入抹茶面糊中。
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17、蛋白与抹茶面糊搅拌均匀，面糊中没有没搅拌开的蛋白和抹茶面糊。 18、再将三分之一的蛋白加入抹茶面糊中搅拌均匀到没有没拌开的蛋白和抹茶面糊。 19、将碗中的面糊加入打蛋桶中。 20、最后的蛋白与抹茶面糊搅拌均。 , E3 X# w$ C' P) P3 ~6 q
/ K0 o! [" H& u6 M' S21、搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的圆模中。 22、模具震动两下，将气泡震出，放入烤箱170度烤40分钟。 ! p8 ?4 S: j" j" o7 D5 F
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烤好的戚风倒扣放凉就可以脱模了，我是头天晚上烤的，蛋糕倒扣在第二天脱的模。7 V- a+ Z1 Z% U ^1 Q3 P4 ~
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第二天装饰蛋糕了* D0 K0 W6 s2 l7 z
1、需要的材料：淡奶油250克、手指饼干一包、蜜豆100克。 2、抹茶戚风平均分成三份。 3、淡奶油加入少许白糖进行打发。 4、淡奶油打至干性。
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5、分出一些打发好的淡奶油加入蜜豆。 6、取一片抹茶戚风抹上加了蜜豆的淡奶油。 7、盖上第二片抹茶戚风再抹上一层加了蜜豆的淡奶油。 8、盖上最后一片抹茶戚风。 . `8 n0 N) f$ d( T5 H: i
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9、打蛋桶中没有加入蜜豆的淡奶油涂抹在蛋糕的表面。 10、蛋糕的周围涂抹一点点的淡奶油黏上一根根手指饼干。 11、表面筛上一层抹茶粉。 12、系上漂亮的丝带，不仅有固定手指饼干的作用还有美观的作用。（抹茶粉撒上去就变潮了） + p, n/ _3 X! H L. R1 P6 D$ ]2 W
4 p' l- k, j" X. q$ ]7 S" ]" Z巧克力融化装入裱花袋，在蛋糕上挤想要的文字和图案。这颗心画自己都不敢恭维。 9 k8 J% G! `" N' q6 G* _
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解开丝带 手指饼干一个个都掉了 hoho " A/ c" J6 e9 ?# `6 {, D( q
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发表于 2012-5-14 10:35
谢谢亲的捧场哈
谢谢亲的支持哈
谢谢瞳瞳妈
抹茶控 还真不少哈
