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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑
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6 i/ ?. Z; w! p1 k2 o, z 做之前真的一点把握都没有啊！买披萨盘买的小了，所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的，味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠，培根，虾，还有青椒，洋葱，一点点圣女果。, q3 N2 c% j* P% y/ |& j6 f) N
第一个烤出来被我外甥直接秒杀了，还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张，那个丝拉的，比广告上的还棒！可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。. a) c8 N: R% n
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因为第一次做，对自己极其没有信心，所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧' j1 U( S5 L5 v: z1 {
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我做了两个也不知道是几寸的，九寸？还是8寸？傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的，所以买的小，我披萨盘也买小了，只有在烤箱带的盘子里做了。
0 p, q, W5 g7 H3 e6 f$ n: a披萨用料： 高筋面粉 用了大约200G多一点，干酵母用了六七克。温水适量，黄油20G，盐5克，糖粉16克，蛋黄1个，还有马苏里拉500G。
2 e1 y, w/ n6 v0 J披萨上面我放了虾，蒜蓉肠，口蘑，青椒，圣女果，洋葱粒。0 {: z& E; ]: y
披萨酱用料：去皮西红柿两个，洋葱末，蒜末，蕃茄酱，紫苏，黑胡椒粉，糖，盐。+ c! C) H' H4 c; w& K( m
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先说披萨酱熬法，我用黄油炒的，比较喜欢黄油的味道，黄油入锅，热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香，然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会，依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少，小火让他慢慢熬，不停翻，很容易粘锅的。成糊糊的，稠稠的，就可以了，尝一尝，很像KFC里上校鸡块配的那个酱，叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。
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1 b4 {, h _5 o0 n( j* Z9 ^# y( b$ V2 v做披萨饼。
2 V# Z2 q) A: E6 f/ W# P3 k3 _高筋面粉，盐，糖粉倒盆里，酵母加温水搅拌至溶化。
$ y2 y) \6 q4 D0 R) }; B0 A; H酵母水，溶化的黄油，打散的蛋黄加入面粉中，筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的，一点点就可以了，然后静置20分钟后在揉一次。
# s; _6 t& a U; E) x6 |% y揉好后放盆里，蒙上保鲜膜，该发面了，我是给和面的盆子底下坐了一个小锅，小锅里是温热的水，中间还给小锅里加了两次热水，让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。( z& Z3 f" c9 L; d. z
等面发酵好的这多半个小时，可以准备披萨上要撒的料。2 G; R* K# a2 v0 C9 J5 R, v+ H
面发好后，取出排气，揉圆，盖上湿布，在醒15-20分钟。
. |0 O V* c. N3 q( t$ M醒面的时候，就开始准备盘子了，盘子上刷油。面醒好后，擀圆，堆边，叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的，所以没有堆边。
# i+ T/ k7 N1 ]; z% ?- }! a, I( `放进烤箱烤五六分钟后取出，烤箱温度200.+ p) V+ T4 \; b" I4 q
面饼上刷炒好的披萨酱，然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度，烤5分钟（看着芝士化了就可以拿出来了）; L$ v- w' A; G' K
然后开始放料，喜欢什么放什么，我就放的我老公爱吃的东西，蒜蓉肠啊，虾啊，口蘑啊，青椒粒，洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克，呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。% {7 V. s4 W( H% \0 m' E9 u/ \' C
最后的最后，放入烤箱，200度，上下管，中层，烤20-25分钟就可以吃啦！！+ E* {7 u R+ L( |3 t" F3 m
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发表于 2012-5-24 22:58
