我的毛妞

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. J! F* }/ O+ F- d( K- [首页首页，我爱你。。。
; J" G" m, |0 D! D2 ~
" ]% p' w2 P% I2 o- [
9 n+ k* s1 F/ K8 D9 V2 I桑拿天1 [  n' F- P9 k7 x0 Q9 R6 P
虽说温度不高' K5 k: o3 B$ d# F
但是湿度太大+ t; ^3 z- O5 Y- p
难受( V5 Z4 q& W: P; g+ ]8 y
和高温天气一样的难受) I2 V! f* n: A7 [# i* g
胃口不好
- h+ ?  d& N( Y# w就想吃点酸辣爽口的东西( G2 o* r; M3 v
早上老妈在早市上买回了新鲜的鸡脚和面条0 c& E! C  y" [5 Z# y* d9 D
今天午饭：浆水面
; H+ I7 P& w7 a0 O哈哈哈, t. l- ]2 C' C) ~
我的最爱呀
$ B9 E. @3 D# P& J: T; K7 j想起那酸酸辣辣的味道* O2 W" F/ M& Z, s
腮帮子就流口水' }# B' \2 l( O
今天除了爪爪是我弄的$ n( W6 n: h0 n  K) H0 W
浆水面全部由毛妞姥姥一人完成' l2 n! O( }* S+ p

% t& N7 z  M! p& m; G

我的毛妞

帮你顶上去

谢谢。

☆星月☆妈

口水呀，太折磨了，吃饭去了

huangbin608

帮你顶上去

吾爱优宝

喜欢吃浆水，但不会做浆水，很郁……LZ的帖看得俺很馋

我的毛妞

真有感觉啊！

谢谢。

雁点青天

真有感觉啊！

我的毛妞

帮顶

谢谢。

381827362

帮顶

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-15 10:29 $ b/ `; i( l. R6 W! g9 L
对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像 ...

" @4 z/ ?- }: O
不用放冰箱的
0 ]1 I8 S5 w3 ^+ X6 J5 G2 u你最好找个带盖子的罐子或者是盆! z2 I7 Y- M7 w8 D
每次吃完把盖子盖好就行

我的毛妞

哇，好详细阿！+ E% A7 H0 z- P* C: X9 t  k
看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老 ...

不客气哈。

我的毛妞

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) S. h% \' s8 [8 F# }+ o谢谢分享，回家试试，哈哈

不客气的。

azcloud

% q! a* m; }- j2 {. O( A

我的毛妞 发表于 2012-8-14 23:29 $ T2 E! r) V6 Z8 R9 I9 d) g+ A
比较麻烦哈3 s8 N3 u, L1 g
第一次做最好有浆水引子- v& A! g$ A& L$ i( K6 C$ x% D! d% @
没有的话

; o+ j% E5 t5 r% G9 [* q

0 O( b& v7 e! K2 @对了，现在天气很热，室内肯定超过30度了，发酵的时候需要放到冰箱吗？发酵以及吃完后需要密封吗？？好像酸菜是需要密封的。。。。。

azcloud

我的毛妞 发表于 2012-8-14 21:02 5 J( C! F  c1 a1 ]1 I) Y* e) f  Y2 }
比较麻烦哈) h& ~8 \$ O9 u' Q% v" D
第一次做最好有浆水引子. l1 O, I7 J& k. |
没有的话

! d8 w- \- ]) h$ T$ @8 H1 P) J6 T哇，好详细阿！
0 z# P, S- }2 B. Q& H看来是你的独门秘方了。我老家做得也都是用引子，所以没这么具体的方法，广州这里陕西老乡很少，会做这个的人更少，所以引子肯定是找不到了，但你说的原料都有，这下我可以大胆尝试了，非常非常感谢！！

李米豆豆

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; s, _2 r2 Z6 }; }
+ K) }  N9 B/ @  rO(∩_∩)O

vivian240

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" }  q% ^. A- V9 `2 q) g1 v% v* X8 Q$ i! O& p% v
谢谢分享，回家试试，哈哈

我的毛妞

风过不留痕@xa 发表于 2012-8-14 21:37 + l# S, Q" ?: L
求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。 ...

  n/ I4 o: J% w) Q2 m) }
: a: u( _  b9 q# R$ M1 Y+ g" h
比较麻烦哈9 Z  v8 ^& L! K& q6 C. W
第一次做最好有浆水引子
: F/ T  j. D5 w' e7 e没有的话2 G# j# |* W& r0 {4 N9 M
就用白面汤（不能见油）/ k" r1 d# [- g! s7 s, V% y
加安琪干酵母先发酵& ~* h0 B# c0 n  b; l* z
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）) @6 U7 B) Y  ]/ _* y# A9 s
然后芹菜洗净7 _# N9 S$ r: S6 ]7 c; Y, o0 @+ f+ X6 w
开水烫过4 y% x/ c- \. X9 }2 s! j
凉凉3 b/ F- G9 v7 v9 q1 l
放进发酵好的白面汤里
+ o% c9 |2 o( d6 Z) g4 o4 o一天就能吃了
3 Q' M& f/ I: V0 k( x3 E9 h天凉的话2天就能吃了
0 J/ e& D+ @5 K6 ^记住一定用没用过的筷子( Z2 X& \" B* V) Y
浆水最怕见油了
) G$ F3 c5 m( C" K+ _8 l见油就坏
* h2 N/ K4 g* {. U4 j  W每次吃完续面汤的时候, v2 c; F* V1 A3 B) ^% t6 u
也要凉凉1 a8 f" A2 x0 w8 y4 b% f! C
记住不能见油- b* k( H7 T( M& i* y+ @

风过不留痕

求教浆水菜怎么做呢？或者在哪里能买到呢？上次特想吃结果在菜场转了一大圈也没找到呀。

我的毛妞

azcloud 发表于 2012-8-14 18:39
2 K/ Q( j  T! R" z* J  ~' x浆水面好香。让我想起来了在家的味道，可惜人在广州好多年没吃到了，浆水到底咋做的？？ ...

4 V, j; R5 B- e/ j  J$ {

5 k! O0 g8 V6 D比较麻烦哈1 q3 V! F" _$ N1 @% M. N! ~
第一次做最好有浆水引子
3 T1 O0 ^9 @- U& A/ K没有的话
5 P# M' P0 d+ r9 n' k+ q就用白面汤（不能见油）
' a5 T4 t6 ~" ]7 W$ C: t  o/ W加安琪干酵母先发酵, }7 Y" e+ ~  i, i7 u# G2 I' T
夏天30摄氏度的天要2天左右能发酵好（是发酵，不是长毛哈，一定要分清楚）
- \) W" c% F8 {5 N2 ^! ?) K% m然后芹菜洗净( j% s- G* D1 w: Y( z  p( e, K* T9 p7 r
开水烫过8 `. j. d0 v$ N7 E0 t. B; I
凉凉
+ Y) r5 r! C# {3 W# ], Y2 u放进发酵好的白面汤里
/ ~: z6 F1 J" R) t* H一天就能吃了6 n% o1 E' \1 L6 T' _1 S
天凉的话2天就能吃了' z* g7 |. E2 p3 N( w6 C
记住一定用没用过的筷子
) a6 u( l9 `( M! y7 ~4 ^7 y2 \浆水最怕见油了
- `. F1 ^- x' u& j见油就坏4 _. B+ o- o+ A
每次吃完续面汤的时候! G! {/ T; j, ^, B" D& s# P! h! U
也要凉凉
( Y: h( S; T% M% y记住不能见油
& w. T5 K" O4 W% _- M

我的毛妞

爪爪怎样做的呀

亲爱的，我之前的帖子里有呢，你搜搜看。