蓬絮|

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2 C8 {3 Z: ^, t) h& `西安的百年老店知多少？5 l$ [" m  J  o$ M4 J- r

( w! r8 O5 y8 q: W( I% N7 B西安是千年古都，陕西美食也享誉世界，那么，你晓得西安有多少家正宗的百年老店吗？百年老字号不是一个名称一个噱头，而是关乎美食的沉淀和信仰。你所知道的这家百年老店的特色饭菜是什么？开在什么样的地段里，他有属于自己的传奇故事吗？老西安们，吃货们，一起来八一八咯。
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8 P: p' j# I# X5 H参与互动有奖励哦，妈豆10-30；经验10-30。
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黄世林

樊记腊汁肉
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丝丝娘

zhang_0206 发表于 2012-8-17 13:40 " _: d" [' @$ i8 ^1 I: \1 a' G# q
啊，关门了，整天路过，还没注意

' _3 {% t8 n# W
想吃泡馍，都没地方了。

丝丝娘

豌豆@xa 发表于 2012-8-16 23:58 8 W7 B' Q2 d/ o# D
啊？！一间楼关门了？？那家泡馍很好吃呢~

" K9 ]- E  s$ Q2 }6 \6 x: B$ l就是的，) [/ q! g( c4 T, H
俺家小妞儿只吃一间楼的泡馍，味道正宗。

zhang_0206

哎呀，很遗憾，“一间楼”泡馍从8月1日起关门了，这可是家真正的百年老店，听说是从清末年间就开了，还是解 ...

啊，关门了，整天路过，还没注意

贪嘴妮儿

回复 云之阁 的帖子
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" T0 y  Q/ v) s" y. @, U在红缨路呢，含光门附近

小学生飞飞

樊记肉夹馍也是百年老店了吧$ ^4 z9 M) g5 J0 S& G2 }) V* t

豌豆

哎呀，很遗憾，“一间楼”泡馍从8月1日起关门了，这可是家真正的百年老店，听说是从清末年间就开了，还是解 ...

啊？！一间楼关门了？？那家泡馍很好吃呢~

丝丝娘

哎呀，很遗憾，“一间楼”泡馍从8月1日起关门了，这可是家真正的百年老店，听说是从清末年间就开了，还是解放后从城里搬到纺织城的。现在为了市政工程关门了。& g# A, k2 {+ T" t/ M; y# p

云之阁

这个还真不知道，看来吃的太少了，还需努力

云之阁

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-16 14:08 . U4 l2 M/ a3 D- q5 ]2 t9 @7 I
阿乜炖味，他家门头就说自己是百年老店，我坚信，因为他家的卤炖真好吃呢。 ...

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亲，你说的这个，在什么地方啊？

nono_妈咪

薛家凉皮  也是百年老店了
2 Y2 H% _) H6 {6 f9 n6 W凉皮吃着不错

贪嘴妮儿

阿乜炖味，他家门头就说自己是百年老店，我坚信，因为他家的卤炖真好吃呢。

叶子轩妈妈

位于西安东大街的老孙家泡馍
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虽然个人不怎么喜欢老孙家，可那总排队，价格也比别的地贵好多，可人家是百年老店了。

筱笑翛

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      看到标题，首先想到春发生葫芦头，位于南大街粉巷与南院门十字东北角。% o$ ]! q& e& t' b; t1 {7 n
    据说早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的。祖籍京兆原(陕西耀县)的唐代名医药王孙思邈曾在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶然吃到，但觉得有一股骚腥味直冲鼻端，味道不怎么样，问了店主才知是制作无方。孙思邈便从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，立刻香气四溢，小店从此生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。另有一说是因为猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。
6 o6 f1 T2 G9 A9 r2 V4 f    现在我们吃到的葫芦头泡馍，是在唐代“葫芦头”的基础上，经过历代厨师不断改进制作工艺，发展演变而来的。虽然我还是几年前去过一次，但现在还能回味起那香喷喷的味道……
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